讀書日
輕鬆煲靚湯:煲、燉、蒸、滾一學就會

輕鬆煲靚湯:煲、燉、蒸、滾一學就會

  • 定價:60
  • 優惠價:7947
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

掌握名廚烹煮訣竅,滋養全家人的健康!
完美搭配食材,掌握時間與火候,營養、美味保健康。

  *步驟簡單,輕鬆煲出營養與美味。
  *詳列營養價值與食療功效,並列出適用和忌用對象,讓養生變得容易。
  *名廚烹調祕訣,第一次煲湯就好喝。

  介紹煲、燉、蒸、滾四種不同烹調湯的方法,讓你留住食材營養、喝出鮮甜滋味,輕鬆滋養與調補身體機能。
 

作者介紹

編者簡介

胡維勤


  .國家級保健名醫
  .著名醫學科學家
  
  現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。在擔任醫生為病患治療之餘,也對美食頗有研究。他認為「食」才是治病、防病的根本,因此結合自己的醫學專業以及美食愛好,出版了多本食譜與食材宜忌介紹,期待讓讀者吃得美味又養生。
 

目錄

黃耆海參金針湯/寧神清雞湯/黨參田七燉雞湯/生地蓮藕排骨湯/杞菊煲排骨/腐竹排骨湯/雙瓜脊骨湯/沙葛花生脊骨湯/白果脊骨湯/番茄馬鈴薯脊骨湯/清煲小白菜湯/麥冬扁豆冬瓜湯/黃精山楂脊骨湯/無花果花生豬肚湯/黑木耳海參豬腸湯/冬瓜皮毛豆仁瘦肉湯/無花果蘋果豬腿肉湯/伸筋草豬蹄濃湯/蘆薈豬蹄湯/蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯/當歸羊肉湯/羊肉清湯/巴戟枸杞羊肉湯/淮山枸杞牛肉湯/蘿蔔牛肚湯/蝦米冬瓜湯/木瓜鱸魚湯/胡蘿蔔豬肉湯/杞棗雞蛋湯/川貝燉豆腐/紅豆烏骨雞湯/參鬚蜜梨烏骨雞湯/黃耆桂圓老雞湯/海參雞肉湯/熟地天冬燉雞湯/百合麥冬瘦肉湯/胡蘿蔔荸薺瘦肉湯/銀耳蜜梨燉瘦肉/火麻仁當歸豬肉湯/玉竹葛根瘦肉湯/枸杞菟絲鵪鶉蛋湯/甘蔗瘦肉湯/蜜梨豬肉湯/冬瓜荷葉老鴨湯/小白菜燉豬骨湯/蘿蔔橄欖豬骨湯/藕節生地排骨湯/歸耆燉豬蹄/大白菜牛肚湯/淮山羊肉湯/洋蔥羊肉湯/芥菜魚頭湯/番茄豆腐魚丸湯/蘿蔔甘蔗荸薺湯/黃耆糯米鱸魚湯/白朮陳皮鱸魚湯/海帶蘿蔔湯/黑豆鯉魚湯/蓮藕鯉魚湯/淮山魚卵湯/鹹蛋櫛瓜魚尾湯/西洋芹豆腐魚尾湯/清蒸海參湯/銀耳杏仁百合湯/酒蒸全雞湯/薑片海參燉雞湯/荸薺雞肉盅/雞蓉竹笙湯/雙瓜雞骨湯/桂圓肉蒸蛋/枸杞燉烏骨雞/首烏熟地鵪鶉蛋湯/人參蓮子湯/無花果陳皮豬肉湯/枸杞豬肝瘦肉湯/板藍根燉豬腱湯/牛蒡海帶排骨湯/海帶蛤蜊排骨湯/玉米香菇排骨湯/白果薏仁豬肚湯/核桃熟地豬腸湯/人參海參竹筍湯/清蒸海參湯/銀耳杏仁百合湯/腐竹花生雞肝湯/茯苓雞肝湯/決明肝莧湯/腐竹雞蛋紅棗湯/芥菜鹹蛋湯/黑豆蛋酒湯/炒蛋花湯/香菜皮蛋魚乾湯/魚頭冬瓜湯/枸杞蛋包湯/鵪鶉蛋筍湯/金針木耳肉片湯/芋頭瘦肉湯/絲瓜瘦肉湯/韭菜豬肝湯/首烏肝片湯/韭菜豬血湯/牛肉粉絲湯/酸菜肚片湯/紅豆牛奶湯/奶白鯽魚湯/黃耆枸杞鮮蝦湯/桃仁墨魚湯/西瓜皮荷葉海蜇湯/豆芽蛤蜊湯/味噌海帶湯/胡蘿蔔銀耳田螺湯/海帶老薑湯/枸杞紅棗秀珍菇湯/冬瓜香菇瘦肉湯/雜果蓮藕湯/黃耆蔬菜湯/鳳梨苦瓜湯/黃酒核桃湯/毛豆鮮奶湯/小白菜番茄清湯
 

詳細資料

  • ISBN:9789881254146
  • 叢書系列:名廚健康煲
  • 規格:平裝 / 64頁 / 25k正 / 14.8 x 21 x 0.32 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

● 番茄馬鈴薯脊骨湯
材料
豬脊骨600克,番茄250克,馬鈴薯300克,蜜棗5顆
調味料
鹽適量
作法
1. 將番茄洗淨,去蒂,一顆切成4等分。
2. 將馬鈴薯去皮,切塊;蜜棗洗淨。
3. 豬脊骨洗淨,剁塊,汆燙去血水。
4. 瓦煲內加2公升水煮沸,放入所有材料,以大火煮沸後轉小火煲3小時,加鹽調味即可。
適用對象
此湯適合胃口欠佳、胃脹疼痛的人食用。
營養功效
健脾開胃、助消化。
注意事項
發芽、皮色轉綠的馬鈴薯中含大量龍葵鹼,食用後會引起嚴重的中毒反應,因此禁止食用。
 
● 洋蔥羊肉湯
材料
羊肉750克,洋蔥60克,肉蓯蓉30克
調味料
薑4片,鹽適量
作法
1. 羊肉洗淨,切塊,汆燙去膻味。
2. 洋蔥洗淨,去皮,切塊;肉蓯蓉洗淨。
3. 將薑和所有材料放入鍋中,適量加水,以大火煮沸後,轉小火煲3小時,加鹽調味即可。
適用對象
此湯適合腎陽不足者食用,症見下肢水腫、腰痠腳軟、筋骨乏力,亦可用於輔助治療腳氣病、慢性腎炎之水腫。
營養功效
溫腎壯陽、利水消腫。
注意事項
陽虧火旺、肺胃有熱者不宜食用本湯。
 
● 酒蒸全雞湯
材料
母雞600公克,花雕酒100毫升
調味料
蔥、薑各15克,鹽適量
作法
1. 將母雞清理洗淨,剁去雞骨,再從背部剖開,汆燙去血水。
2. 將雞腹部向上,放入湯碗內,加入花雕酒、蔥、薑、鹽和適量水,上蒸籠蒸爛後取出,去掉蔥、薑即可。
適用對象
一般人皆可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
營養功效
增強體力、強壯身體。
注意事項
痛風症病人不宜喝雞湯。
 
● 枸杞紅棗秀珍菇湯
材料
秀珍菇400克,紅棗9顆,枸杞5克
調味料
薑、蔥、鹽、胡椒粉各適量
作法
1. 將秀珍菇洗淨,瀝乾水。
2. 砂鍋內加1.5公升水,放入秀珍菇,以大火煮沸後,加鹽、胡椒粉調味,再放入紅棗、枸杞、薑、蔥煮沸即可。
適用對象
此湯適合高血壓、高膽固醇者食用。
營養功效
降血壓、降膽固醇、美白消脂。
注意事項
菇類在烹煮前一定要洗淨,而且要煮熟,但不可煮過頭。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|日文】日文美好生活風格書展,參展書任2刊9折
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 語言檢定書展
  • 心想事成展
  • 閱讀致富書展