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二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞

二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞

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內容簡介

  本書名為《二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞》(The TeaDevelopment before 20th Century),旨在探討世界茶葉之緣起及其實質演遞內涵,計分為十六篇,謹就其內容及要義,摘述如次:

  (1)、簡述茶樹在植物分類學上之歸屬,茶葉之緣起及陸羽所著《茶經》,三卷十節之內容要義,令吾人明瞭早在西曆780年代(唐朝、德宗,780∼804年間),便有一位茶葉學者,彙整一部茶葉經典,供後人傳閱,其貢獻至偉。

  (2)、針對世界茶葉栽培、產製、品質歸類、評審準則等,妥予介紹,用以瞭解世界主要產茶國家之生產狀況;同時,探討各國茶葉貿易之實質銷售、消費等產銷情形,有一較為完整之體認。
  
  (3)、闡釋日本千年來之「茶道」哲理,及其對日本社會之影響;進而簡介茶葉化學檢測之重要性,並明示適度飲茶對人類身心健康之益處,它成為現代社會良好飲料之要義及價值。

  (4)、提出茶葉輸入歐美時期之論證,暨其對歐美社會之影響;同時,敘述東印度公司獨霸茶市二世紀之奇蹟,及其對殖民地社會發展之衝擊。

  (5)、深入研析製茶機器之發明,對茶葉提昇產製效力之貢獻;同時,詳述早期與近代各國飲茶習俗之見聞與變化,提醒吾人務必能勇於面對時代巨輪,朝前邁進之趨勢有所體認。

  (6)、最後介紹劉銘傳、史文浩(Robert Swinhoe )、約翰‧杜(John Dodd )、李春生、吳振鐸、李團居、林光演及黃正忠等八位傑出仕紳,對臺灣茶葉育種、推廣、產銷暨推向國際化所作之貢獻。
 

作者介紹

作者簡介

陳水源


  陳君係西曆一九三七年十月二十六日,出生於臺灣彰化縣二水鄉。家族世代務農。「祖籍」福建漳州府,約於明末清初,移居臺灣中部墾殖。他曾於西曆二00七年十月及二00八年九月,兩度偕同族親赴福建漳浦縣十五都赤湖鄉東溪社,查證族譜真偽程度。其祖嬤根據地緣推測,是彰化大武郡社,平埔族洪安雅人(Hoanya),屬道地的臺灣平地原住民。
    
  陳君於西曆一九五0年至一九五七年,就讀員林中學初、高級部,一九六一年畢業於臺灣大學森林學系,同年高等考試及農業技師考試及格。一九八三年進入交通大學管理科系研究所進修,獲企管碩士;一九八八年在臺灣大學農學院取得農學博士,專攻休閒遊憩地區規劃及森林資源經營管理。曾先後於東海大學、輔仁大學、文化大學及宜蘭大學兼任副教授,致力於觀光遊憩及森林資源保育管理之研究。
    
  陳君曾擔任交通部觀光局澎湖及東海岸國家風景區管理處處長,暨先後獲派駐芝加哥及大阪辦事處各四年。略諳英、日語,從事國民外交工作,遍歷國內外名勝古蹟,著有各處隨筆,積極關心氣候變遷、大地深層崩塌及防洪治水工作。一九九一年起從事專題研究,著有《臺灣歷史的軌跡》、《臺灣歷史的傳承》、《傑出航海家─鄭和》、《臺灣三十三觀音巡拜》、《隱元禪師與萬福寺》、《日本傳統陶藝》、《人生自述》、纂修《臺灣陳氏道明公後裔族譜》、《臺灣人應有的歷史觀》暨《人類歷史與文明的演遞》等書,享譽學界及社會。這是陳君近年來著手研閱名人傳記,深入構建本土意識,研撰人類文明及臺灣前程走向,期能裨益於後代子孫的一本精典著作,祈望各界惠予指教。
 

目錄

二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞
(The Tea Development before 20th Century)
陳右人序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2
筆者自序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4
壹、茶樹在植物分類學的歸屬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 9
貳、茶葉的緣起及其演遞內涵 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 18
參、陸羽茶經的內涵及其要義 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 29
肆、世界茶葉栽培與產製特色 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 41
伍、世界茶葉品質歸類與評審 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 69
陸、世界重要產茶國家之概述 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 76
柒、世界各國茶葉貿易之簡史 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110
捌、日本茶道之緣起及其演進 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯136
玖、茶葉化學檢測與適度飲茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯151
拾、茶葉輸入歐洲時期及影響 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯177
拾壹、東印度公司獨霸茶市奇蹟 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯193
拾貳、製茶機器之發明及其貢獻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯210
拾參、近代飲茶器具之發展趨勢 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯228
拾肆、早期各國飲茶習俗之見聞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯241
拾伍、近代各國飲茶習俗之改變 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯259
拾陸、獻身茶葉發展之傑出士紳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯295
附錄一、東亞海域多邊貿易之紀要 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯323
附錄二、世界茶葉重要年表之記要 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯332
附錄三、陸羽畫像暨文獻彩色圖檔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯364
總結語、書後的回顧期能雅俗共賞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯394
英漢譯名檢索對照表 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯398
主要參考文獻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯410
 

詳細資料

  • ISBN:9789862390696
  • 規格:平裝 / 416頁 / 17 x 23 x 2.08 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

壹、茶樹在植物分類學的歸屬
 
一、茶樹的分類與歸屬之肇始:
 
茶樹在植物分類學上應屬於被子植物門,雙子葉植物綱,居顯花植物中種類最多;屬於離瓣花目,科名曾稱為茶科,但植物學界多稱為山茶科。絕大部分山茶科植物,是常綠的灌木或喬木,但紫藤和北美大頭茶屬是落葉植物。山茶科植物葉為單葉,互生,一般為革質,沒有托葉,花常兩性,輻射對稱,單生,有時簇生,萼片和花瓣常各5枚,雄蕊常甚多,分離或基部結合,或集成5束,子房上位,大多數3-5室,每室有二至數胚珠;果實為裂開的蒴果,近木質,有時肉質不裂。
 
謹將茶樹在植物分類學上的歸屬,摘述如次:

域:真核域(Eukarya)

界:植物界(Plantae)

門:被子植物門(Magnoliophyta)

綱:雙子葉植物綱(Magnoliopsida)

目:杜鵑花目(Ericales)

科:山茶科(Theaceae)

屬:山茶屬(Camellia)

種:茶樹(C. sinensis)

(C 二名法:Camellia sinensis(L. Kuntze)
 
山茶科約有30屬700餘種,中國約有15屬400餘種,主要產於長江以南各地。
 
有的分類學家,將山茶科歸入厚皮香科,也有的將厚皮香科植物歸入山茶科。克朗奎斯特(Cronquis)分類法,則單獨列出一個山茶目,2003年的APGⅡ分類法,將山茶科和厚皮香科,共同列入杜鵑花目,因厚皮香科和五列木科之親緣更近。
 
臺灣山茶科約有9屬:
 
(1)、山茶屬(Camellia, Thea)→蒴片宿存性(蒴果,果實成熟後,會自己裂開),種子通常1∼3顆,圓形。
 
(2)、大頭山茶屬(Polyspora) →蒴果圓筒狀橢圓形,種子一端具長翅,葉先端鈍或圓形。
 
(3)、木荷屬(Schima)→蒴果壓縮狀球形,種子具狹環翅,葉先端銳形,邊緣通常具鈍鋸齒。
 
(4)、烏皮茶屬(Pyrenaria)→蒴片脫落性,葉先端鈍,種子通常3∼9粒,扁平而厚。
 
(5)、楊桐屬(Adinandra)→花單生,子房3∼5室,花柱通常作尖點狀。
 
(6)、紅淡比屬(Cleyera)→花1∼3朵叢生,子房2∼3室,花柱2∼3尖裂。
 
(7)、厚皮香屬(Ternstroemia)→花藥平滑,葉叢生,葉先端鈍或圓。
 
(8)、安納士屬(Anneslea) →子房為半下位。
 
(9)、柃木屬(Eurya) →花為單性,細小註
 

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