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萬病有效的薑料理

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內容簡介

  氣味獨特的薑往往是許多料理中的配角,但是說到溫暖身體和提升免疫力的功效,薑卻是首屈一指的優等食材。它可以切片、切絲、切碎、磨泥,加入各式各樣的料理中,增添不同的風味,同時它也是廣泛應用於中藥的健康食材。為了要每天攝取有益身體的薑,本書介紹了許多平常就可以先做起來放著的「去寒備製薑」,以及實際加以應用所做成的各式薑料理。做起來簡單,吃起來美味,不僅適合在寒冷的日子裡食用,也是一年四季都可製作享用的料理集。
 

目錄

Contents
來複習一下薑的「好處」  6
本書使用的「去寒備製薑」  8
調理之前的基本切法  10
用薑皮製作「乾薑」 54

Part 1
預先切好就能立刻使用的
去寒便利薑
<磨泥>
★薑泥冰塊  12
  牛肉豆腐  12
  中式蛋花湯  13
★冷凍薑泥  14
  茄子味噌湯  14
  香料奶茶  15

<切碎>  
★薑末醬油  16
  酥炸雞塊  16
  木耳番茄炒蛋  17
★薑末番茄醬  18
  辣炒蝦仁  18
  生春捲  19
★薑末美乃滋  20
  薑末美乃滋淋魚乾  20
  簡易馬鈴薯沙拉  21
★薑末優格  22
  薑末優格燒雞肉  22
  紅蘿蔔絲沙拉  23
★薑末梅肉柴魚醬  24
  薑末梅肉柴魚醬拌小黃瓜  24
  薑末梅肉柴魚醬粥  25
★薑末芝麻油佐醬  26
  豬五花燒肉  26
  薑末芝麻油佐醬拌年糕  27

<切絲>
★薑燒佐醬  28
  醬燒豬肉  28
  煮青花魚  29
★薑絲醋醬油  30
  爽口照燒雞肉  30
  豆腐白肉魚小鍋  31
★薑絲味噌  32
  味噌竹筴魚泥  32
  薑絲味噌燒油豆腐  33
★橄欖油漬薑絲  34
  卡布里沙拉  34
  薑絲烤麵包  35

<切片>
★糖醋薑片  36
  薑炒芹菜墨魚  36
  簡易什錦壽司飯  37
★黑醋薑片  38
  黑醋薑片蒸蔬菜豬肉  38
  黑醋炒麵  39
★蜂蜜薑片  40
  蜂蜜薑片小番茄  40
  薑汁果凍  41
★紅酒薑片  42
  熱紅酒  42
  黑棗梅薑味蜜餞  43

<整株>
★味噌漬葉薑  44
★梅醋漬葉薑  45

<來做薑糖漿>
★香料薑糖漿  46
  薑汁汽水  47
  熱薑茶  47
★薑汁黑糖漿  48
  有機可樂  49
  薑汁黑糖漿淋白玉糰子  49

<來做薑果醬>
★薑泥香蕉醬  50
  薑泥香蕉奶油乳酪土司  51
  薑泥香蕉雪酪  51
★薑泥蘋果醬  52
  優格甜點  53
  薑味熱豆漿  53

Part 2
預先做好就能立刻享用的
去寒常備菜
★薑末雞肉鬆  56
  清脆萵苣的異國風味沙拉  57
  羊栖菜炒雞肉鬆  58
  南瓜雞肉可樂餅  59

★嗆辣薑末味噌肉醬  60
  手捲風味噌肉醬飯  61
  乾擔擔麵  62
  麻婆茄子  63

★薑末咖哩肉醬  64
  焗烤咖哩豆腐  65
  熱三明治  66
  塔可飯便當  67

★薑味炸肉丸  68
  糖醋溜肉丸  69
  蓮藕燒肉丸  70
  肉丸白菜鍋  71

★薑絲雞肉餅  72
  雞肉餅山藥蓋飯  73
  雞肉餅漢堡  74
  小松菜煮雞肉餅  75

★薑絲牛肉  76
  牛肉掛麵  77
  牛肉洋蔥蓋蛋  78
  韓國風海苔壽司便當  79

★薑味叉燒肉  80
  叉燒拼盤  81
  叉燒麵  82
  花捲三明治  83

★薑末鮭魚鬆  84
  薑末鮭魚義大利麵  85
  小黃瓜鮭魚鬆三明治  86
  薑末鮭魚鬆便當  87

★薑末魩仔魚  88
  納豆魩仔魚飯  89
  薑末魩仔魚拌四季豆  90
  薑味韓式煎餅  91

★甜辣薑絲油豆腐皮  92
  油豆腐皮烏龍麵  93
  芥末拌豆芽薑絲油豆腐皮 94
  薑絲油豆腐皮炊飯  95

★糖醋蘿蔔乾炒薑絲  96
  酪梨拌蘿蔔乾絲  97
  台式煎蛋  98
  蘿蔔乾絲培根湯  99

★薑味莎莎醬  100
  莎莎醬生魚片  101
  莎莎醬熱狗  102
  莎莎醬炒香菇牛肉  103

★薑味甜煮大紅豆  104
  薑味大紅豆天婦羅  105
  大紅豆玉子燒  106
  薑味大紅豆濃湯  107

★冷凍薑絲飯  108
  金針菇蛋花粥  109
  薑絲烤飯糰  110
  薑絲炒飯便當  111
 

詳細資料

  • ISBN:9789576867095
  • 叢書系列:生活魔法書.居家類
  • 規格:平裝 / 112頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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