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雅蘭的幸福廚房:跟著人妻教主一起用料理寵愛家人(限量簽名版)

雅蘭的幸福廚房:跟著人妻教主一起用料理寵愛家人(限量簽名版)

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內容簡介

  曾雅蘭粉絲專頁人氣爆棚單元,
  每每吸引至少3萬粉絲守著螢幕,
  邊看邊流口水的超夯直播節目「雅蘭的幸福廚房」終於出書了!
  眾粉絲敲碗求食譜的許願留言,曾雅蘭都聽到了!
  現在,你可以一次帶回曾雅蘭親自挑選的精華菜色食譜,
  更棒的是,只要按照她的方法下廚,
  做菜,真的就像直播中那樣簡單!

本書特色

  ★曾雅蘭粉絲專頁人氣直播單元:「幸福廚房」食譜收藏版
  眾粉絲敲碗求食譜的願望,終於實現。每次直播平均3萬人次觀看的曾雅蘭幸福廚房直播單元,已經培養出大批忠實粉絲,除了料理與食材的詢問,人氣最高的留言,就屬食譜的需求。現在,精華食譜集結出書,粉絲們可以在家隨時試做與練習。

  ★化繁為簡,做菜更輕鬆,美味不打折
  老是覺得做菜很難,進廚房像打仗嗎?跟著曾雅蘭學做菜,肯定讓你的料理經驗耳目一新。幾個簡單步驟就能端出不輸名店風味的油飯,一點巧思,就能端出色香味俱全的東坡肉,只要十分鐘,你也能端出部隊鍋,不必懷疑,跟著做就對了。

  ★正確處理食材,料理就成功一半了
  蔥絲、辣椒片該怎麼切才會漂亮,這樣的小細節同時成就了口感與視覺;肉要切塊還是切條,跟料理方式有很大的關係,這些影響口感的細微之處,有數十年做菜經驗的曾雅蘭,不藏私完全分享。

美味推薦

  綜藝天王-吳宗憲
  生活精算師-侯昌明
  資深醫藥記者-洪素卿
  健康節目主持人-陳凝觀
  帥哥中醫師-陳峙嘉
  烹飪名師-程安琪
  美食節目製作人&主持人-焦志方
  翱翔餐飲國際執行總監、料理夢想家-潘瑋翔
  (順序按姓氏筆畫排列)
 

作者介紹

作者簡介

曾雅蘭


  還是小女孩時就拿起鍋鏟為弟弟妹妹做便當;成為戀愛中的女人時,用一碗麵收服男人的胃和心;成為人妻與媽媽後,更化身萬能廚娘,從中式到西式,從台菜和韓式料理,都難不倒她。以大嫂團之姿出道後,更在料理節目中大放異彩,做出連烹飪老師與名廚都讚嘆不已的美味,成為演藝圈裡最會做菜的的女藝人,更自發地在料理之路上精進,獲得中、西餐飲執照,證明自己對料理的熱愛。主持過八大電視台《生活1級棒》、中天娛樂《全家出走中》、東森新聞雲《帥哥醫生》。
 

目錄

推薦序
什麼!她會做菜嗎?---焦志方
雅蘭,我以你為榮!---侯昌明
她真的很會做菜!---潘瑋翔

作者序
擁有屬於自己的幸福廚房吧

前言:我的料理人生
從拿著鍋鏟的10歲小女孩到擁有執照的專業廚師

開始料理之前……
雅蘭冰箱裡的湯與醬
-豬骨高湯
-牛骨高湯
-義式番茄肉醬
-青醬
酸菜、泡菜也是搭配好夥伴

曾雅蘭教你優雅做菜
-超簡單捲捲蔥絲
-好看的菱形辣椒片
-蝦子這樣整理才不會爆油
-檸檬汁這樣擠超省力

Chapter 1 給老公的親密料理
鮮蝦粉絲煲
酥炸鮮蚵
韓式辣牛肉湯
麻油雞麵線
雅蘭牌銷魂鹹粥
日式散壽司

Chapter 2 給寶貝孩子們愛的料理
<女兒專屬>
古早味油飯
紅燒牛肉(麵)
桂圓糯米飯
水果木耳甜湯
莓果鮮酪薄餅
<兒子獨享>
乾燒明蝦
青醬雞肉三明治
漢堡排
韓國人蔘雞湯
巧克力香蕉馬克杯蛋糕

Chapter 3 全家共享的溫馨料理
五更腸旺
魚香茄子豆腐煲
醬燒虱目魚肚
客家小炒
古早味肉燥
什錦海鮮炒麵
炸紅燒肉
古早味白菜滷
羅宋湯
鑲豆腐
肉羹湯
椒鹽排骨+台式泡菜

Chapter 4 媽媽很忙也能快速上桌的暖心料理
沙茶韭菜豬血湯
美味蒼蠅頭
麻婆豆腐
泰式打拋豬
韓式辣炒年糕
菠菜皮蛋煲
泰式檸檬魚
剝皮辣椒雞湯
剝皮辣椒炒水蓮
蒜頭蛤蜊土雞湯
三杯雞
宮保雞丁

Chapter 5辦趴必勝私房料理
西班牙海鮮飯
義式茄汁海鮮鍋
花雕雞
韓式部隊鍋
冰糖排骨
東坡肉
XO醬燴海鮮
台式炒米粉
京醬肉絲
怪味雞
 

推薦序

什麼!她會做菜嗎?
美食節目製作人&主持人 焦志方


  相信絕大多數的人和我一樣,平常大多都在螢光幕上看到雅蘭,看她在綜藝節目裡說學逗唱,看她在談話節目裡和昌明打情罵俏,真的很難和專業的料理廚藝劃上等號,一聽到她要出食譜書的第一個反應就是:「什麼?她會做菜嗎?她能出食譜書嗎?」

  曾經在好幾個不同的場合裡和雅蘭共同搭檔做活動,看她拿刀切菜,真的有模有樣;看她起鍋炒菜,真的不慌不亂;煮出來的料理,還真的很好吃!當時直覺的以為她只不過憑著做藝人現學現賣的本領如法炮製罷了,可是一次、二次、好幾次都是如此。

  真的!真的會!雅蘭真的會做菜!

  姑且不管這本食譜上面的菜是不是雅蘭她們家裡經常吃的家常菜,姑且不論這本食譜裡面的料理是不是都是很容易的方便菜,如果它是道家常菜,相信如果拿到了你的家裡,一定也能讓你的家人們吃的開開心心;如果她是道方便菜,相信雅蘭都能做,你當然也能做嘍!

  湯粉麵飯一應俱全,煎煮炒炸樣樣都有,同時還因應了家中成員的各別喜好來分類,讓你引用的時候更能投其所好,最厲害的是她還告訴大家如何煮「古早味肉臊」、「紅燒肉」、「羅宋湯」、「韓式人蔘雞」、「泰式打拋豬」、「義式茄汁海鮮鍋」、「西班牙海鮮飯」……,大宴小酌應有盡有。

  現在是個網路的時代,最早大家都用紙筆來寫日記,李立群告訴大家可以用相片來寫日記,如今很多人都會用網路打卡來寫日記,雅蘭就曾經三不五時的和昌明透過直播來和大家分享料理的樂趣,如今將平常的日常變成了一本精美的家常,希望各位讀者都能喜歡,跟著雅蘭一起走進她的幸福廚房!

推薦序

雅蘭,我以你為榮
生活精算師 侯昌明


  雅蘭出書了,10年前我會說別作夢了,現在我要說:「我以你為榮!」

  第一次吃到雅蘭煮的飯,是在20年前剛談戀愛的時候,還記得那時候工作好忙。有一次拖著疲憊的身軀回來,她下廚煮了一碗麵,裡面有蛤仔、蝦子、蛋……,湯頭清甜自然,麵條Q彈有勁,料好實在,吃完之後不知怎麼的,精神大振。

  我當場給這碗麵取名字叫做「精力麵」,心中已經暗自決定非她不娶!(原來,要抓住老公的心先抓住他的胃是真的!)

  20年來,我們其實不常出去吃飯,我就是最愛回家吃她煮的,很多人以為是我太節省了捨不得,其實,每每吃到她的菜,不只吃到美味,也吃到溫情。

  雅蘭轉變最大的應該是自信心,以前每次誇奬她菜煮的好吃,她總是說我嘴甜有目的(咦?這……不是夫妻應盡的義務……),這幾年經過了一些歷練,說同樣的話,她的回答變成了:「那還用說嘛!」

  說的也是,因為她總是能夠滿足我們任何時候的味蕾,例如晚上11點,女兒說肚子餓想吃韓式部隊鍋,只看雅蘭進廚房10分鐘之後,就端出了道道地地的一鍋,真的好滿足啊!

  過去,雅蘭總是隱身在我背後成就我,雖然我也不斷地鼓勵她,最重要的還是在她自己好努力,直到現在,有了這樣的成績,希望我們不只要讓大家都能夠吃到最好吃的,還要讓過去曾經亂說的、瞧不起你的人刮目相看,也讓過去附屬的侯太太,轉變成自己的主角曾雅蘭!

  歡迎大家一起加入雅蘭的幸福廚房,改變自己,成就自己,你們都是最棒的!

推薦序

她真的很會做菜
翱翔餐飲國際執行總監、料理夢想家 潘瑋翔


  曾雅蘭,一眼看來,就是個聰慧的美人,我相信這是眾人一致認同的雅蘭。

  還記得第一次與雅蘭合作,她與昌明哥是主持人,我則是當天的廚藝示範來賓,那時候做了2道菜。錄影過程裡,雅蘭特別認真的問我作法,那時候我想,這個美女好親切、好真誠、而且完全沒有半點藝人架子,似乎對於做菜也有著特殊的情感,這是我第一次接觸的曾雅蘭。

  幾年後,我們又在健康節目裡相遇,同樣都是示範料理作法的來賓,然而每次雅蘭分享的菜色,總能令現場的專業廚師們驚豔,無論是家庭料理,亦或是獨創料理,都帶有獨特的風味又不失水準,這時候的我對她更加好奇了,怎麼一個忙碌無比的藝人,料理可以做得這麼好!
   
  每次錄影結束後,我們總能在料理上聊上幾句,有一次,我問雅蘭:「妳是不是有偷偷考廚師證照,不然怎麼這麼厲害?」想不到就這麼巧,她也正想努力考張專業廚師證照呢,於是便展開了西餐證照的培訓,而我正是她的私人小老師。但是整個學習過程,更讓我對雅蘭的態度加倍欽佩,每天從早上9點開始,洗菜流程、切菜順序、烹調配置,她完全到位,刀功俐落、料理美味。比我的學生還努力,失敗重來,完成再精進,單單這個態度,就是專業廚房裡最想看見的人員條件,所以一年內,雅蘭就順利攻取西餐與中餐的專業廚師證照,儼然已是國家檢定認可的廚師了。

  這本雅蘭的食譜書,全是她的拿手菜,從買菜到完成料理,雅蘭親力親為,連買菜都不假他人之手,親自到菜市場挑選好的食材,百分百親手料理,從她做菜的過程裡,我看見的全是感動,如同大文學家蕭伯納的名言:「任一種愛,都不比對美食的熱愛真切。」食譜裡的每道菜,都充滿好食材的生命力,有傳統的老味道,更有創意的發想,這個人見人愛的大家閨秀,曾雅蘭,她,真的很會做菜!

作者序

擁有屬於自己的幸福廚房吧


  很多人都認為我怎麼什麼都會,其實這些都是一步一步學來的,尤其在40歲那年!

  我的生活曾經一團亂,找不到自信,生活沒有重心,每天汲汲營營的在「過日子」,也曾經問過自己:「難道這輩子就是這樣了嗎?」

  2年前在潘瑋翔老師的鼓勵下,花了很多時間,甚至讀到三更半夜,努力到連昌明都說,你年輕時讀書也沒這樣吧!努力終究沒白費,在1年之內接連考取了中西餐的證照,想想應該算是演藝圈當中的第一人(心中開心的猛放鞭炮)。

  從此不只發現老公對我的眼神多了些崇拜,就連家裡的2個寶貝常常在外面餐廳吃完後說:「我覺得你煮的比餐廳還好吃,你應該自己開一間。」整個人就好像打了強心針般,充滿了力量!

  曾經有很多人都私訊問我,煮飯真的是一件很困難的事情,該怎麼辦才好?

  這本食譜書,讓繁複的烹調過程化為最簡單,即使是初學者也能輕易上手,做過之後,你一定也會告訴我,做菜真的好簡單!

  為什麼做菜要那麼辛苦?
  為什麼做菜要那麼繁瑣?
  為什麼做菜一定會變黃臉婆?!

  在雅蘭的食譜書裡,擁有的是簡單的美味,簡單的料理,還有更多滿滿的幸福!

  跟我一起擁有屬於自己的幸福廚房吧!
 

詳細資料

  • ISBN:0010782744
  • 叢書系列:悅讀飲食
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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