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新手不敗!世界鍋料理:露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜

新手不敗!世界鍋料理:露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜

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內容簡介

  絕對不敗!44道讓人胃口大開的鍋料理
  就是這麼簡單!料理新手也能快速上手的簡易砂鍋食譜
  韓國超人氣美食專欄作家「the DISH」不藏私大方公開精心研發的食譜
  無論是聚會、露營、派對等場合,都絕對不失禮的美味佳餚
  夏季開胃、冬天暖心的世界各國經典鍋燒料理
  海鮮x肉品x蔬菜x飯麵x派餅,都能輕鬆駕馭
  前菜x主餐x湯品x甜點x特色料理,讓你變身料理高手

  以砂鍋為主要烹飪器具,搭配世界各國特色料理,組合出44道絕對美味的鍋燒料理。詳盡的解說步驟,以及烹飪時的重點提示,就算是新手也可以輕鬆跟著STEP BY STEP的完成色香味俱全的美味佳餚。

  書內涵括韓x中x日x越x泰x美x義等世界各國的特色鍋料理,包括石鍋飯、春川辣炒雞排、炸豬排蓋飯、燉豬肉、炒河粉、越式炒飯、焗烤雙茄、茄汁義大利麵等經典又具創意的菜色。

  製作既方便又簡單,掌握:放入食材→開火料理→端上餐桌,一道道美味又營養的無毒料理立刻上桌,讓你舉辦聚餐時,可以快速上桌,不會讓親友在旁枯等你上菜;在條件和時間有限的露營時,也能端出讓營友讚不絕口的特色餐點;更是舉辦派對時,絕不可少的參考食譜,讓你成為不失禮又廚藝滿點的派對主辦人。

  重製書《意想不到の鍋燒料理:從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤…做出44道創意十足的砂鍋美味》

 
 

作者介紹

作者簡介

熱愛下廚的the DISH_ 鄭景志、孫唯辰


  擁有遺傳自母親好手藝和優越設計天分的兩位作者(雖然難以置信,但兩人為姑嫂關係,而且比親姊妹更像姊妹,是一對絕配的料理組合。)共同建立了一個名為‘the DISH’的部落格,並在這個小天地裡盡情創作料理多年。兩位的料理一開始僅在部落客間廣為流傳,而後因其手藝非凡簡易明瞭的食譜,吸引了各類雜誌、電視台和媒體的爭相報導,不曾間斷。

  the DISH料理最吸引人之處就在於她們保留了襯托正統韓食的料理方式和佐料,同時結合時下流行的料理趨勢,製作出與眾不同的食譜。目前the DISH持續地開發新菜單,並以人氣美食專欄作家、設計師、烹飪老師等身分活躍於業界,故未來發展與作品備受期待。

  著有《來做美味好吃的蔬食料理》、《1000韓圜也能煲湯煮火鍋》、《弘大咖啡廳等級的午晚餐》、《要來一道砂鍋料理嗎?》等作品。譯者/

譯者簡介

林美萱


  畢業於政治大學韓國語文學系。

  有幸能透過轉換語言的這扇任意門,發掘一塊塊令人振奮的新大陸。喜歡背著行囊,手持用愛灌溉過的行程表,重點是一定要吃得盡興,踏上只屬於這段時間的未知旅程。
 
 

目錄

序言
砂鍋料理的華麗變身,讓今晚的餐桌菜色變澎湃一點吧! 

PART 1 基本砂鍋料理:開始料理之前
砂鍋的使用方法 
如何挑選合適的砂鍋? 
砂鍋料理常用的基本高湯教學 
增添湯頭風味的天然調味料製作方法 
義式砂鍋料理專用醬料的製作方法
義大利麵中常見的義式麵條
砂鍋麵食的美味祕訣:剛剛好的煮麵撇步 
讓砂鍋料理更添風味的香料 

PART 2 第一種砂鍋料理:韓式砂鍋料理
滿滿一大鍋的飛魚卵蒸蛋 
讓人白飯一碗接一碗的辣味燉蘿蔔白帶魚 
別於一番風味的砂鍋牛肉 
砂鍋版春川辣炒雞排 
紅通通的魷魚炒五花肉 
用砂鍋來炒蘿蔔泡菜牛肉炒飯 
連鍋巴都不想放過的黃豆芽飯 
愈辣愈好吃的砂鍋章魚拌飯 
在舌尖上跳躍的砂鍋魚卵飯 
富含維生素的健康青蔬拌飯 
料多味香的養生石鍋飯
充滿野味的山薊菜飯
營養滿分的牛肉蔬菜粥
用砂鍋炒更好吃的炒Q麵 
用肥美的鮮蝦來補充營養的炸蝦烏龍麵 
讓大海香味在嘴裡肆意蔓延的炒海鮮烏龍麵 

PART 3 第二種砂鍋料理:創意東方砂鍋料理
小孩子也無法抗拒的炸豬排蓋飯 
喝燒酒或清酒時的下酒菜首選,砂鍋燉豬肉 
享受辣的魅力,四川辣炒飯 
辣翻天的蒜味章魚炒飯 
老少咸宜的風味砂鍋炒河粉 
愈炒愈香的椰汁洋蔥炒飯 
保溫效果極佳的砂鍋醬炒牛肉 
不用沸騰也OK的南瓜起司鍋 
奢華砂鍋料理,白酒炒蛤蜊 
日式蓋飯冠軍,牛丼 
開胃小點,奶油蒸豆腐 
誘人的咖哩香氣,咖哩豬肉炒飯 
粒粒分明的越式雞肉炒飯 

PART 4 第三種砂鍋料理:創意義式砂鍋料理
別具風味的焗烤雙茄 
茄味十足的番茄海鮮燉飯 
適合冬天品嚐的點心,砂鍋蜜桃派 
讓人心情愉悅的辣味焗烤通心粉 
香氣四溢的砂鍋燉牛肉 
色香味俱全的香煎菲力牛排義大利麵 
令人欲罷不能的砂鍋章魚貝殼麵 
奶香馥郁的奶油雞肉焗烤飯 
日式咖哩的濃醇香,咖哩茄汁義大利麵 
絕妙的組合,豆腐湯Q麵  
義式經典,奶油菠菜麵疙瘩 
經常想起的好味道,砂鍋奶香筆管麵
用砂鍋也能簡單完成的白醬千層麵 
超澎湃的紅醬炒淡菜
 
 



  砂鍋料理的華麗變身,讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧!
  一說到「砂鍋」,你會想到什麼料理呢?
  我想不外乎就是熱騰騰的大醬湯或是韓式蒸蛋了吧?

  對於憨厚木訥這類型的人,我們經常使用「就像砂鍋一樣的人」來形容他們。而使用砂鍋作盛器時,通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜餚,換成砂鍋後,卻莫名地讓人覺得特別有感情,同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。

  砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣,同時還能讓食物看起來更美味可口,所以這本書決定以能感動大家的它當主角,設計出更多樣化的砂鍋料理。為了將砂鍋的優點發揮至極,我們特別針對砂鍋一旦升溫就不易降溫,對食物有很好保溫效果的這項特性來設計本食譜。

  近年來除了傳統的小型砂鍋外,市面上還出現了許多各式各樣造型與用途的砂鍋,像是扁平狀的砂鍋、休閒式的砂鍋和類似日式鍋物外型的時髦砂鍋等,讓砂鍋料理得以更加豐富多元。

  就讓我們打破砂鍋只能盛湯的舊觀念,一起盡情地做出充滿新意的砂鍋料理吧!做出風味俱佳的創意砂鍋料理,出乎意料地完美融合的義式砂鍋料理,只要跟著本書一起動手做,就能體驗到砂鍋用法的千變萬化。

  其實我們在製作這本食譜之前,也認為砂鍋和義大利麵、中式料理或風味養生健康飯等料理是完全不同的飲食。然而,在互相搭配結合之下,卻出乎意料地色、香、味全都到位,美食當前,教人心神愉悅。

  那麼,各位要不要現在就到廚房把沉睡已久的砂鍋喚醒呢?

  就像做出大家都愛吃的韓式料理一樣,本書的菜單也是任何新手都可以輕鬆學會的簡單食譜,從當中挑選出一道你喜歡的料理,今晚就來嘗試做做看吧!不侷限於書中指定的食材,也歡迎大家善用目前冰箱內有的材料自由做變化。簡單地換個食器,就能讓整道菜以全新的姿態亮相,肯定會更受家人喜愛的。

  最後希望有更多的人能愛上像砂鍋這樣平易近人的鍋具。除了在冬天裡想起它之外,期望大家在其他季節裡也都能開心地與之共度美好料理時光。

  the DISH  寫在冬天
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869639439
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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