中島志保 紅豆餡甜點幸福滋味：紅豆餡的百變樂趣

第1章
簡易紅豆餡點心
 
10  紅豆奶油吐司
11  紅豆餡三明治
12  派餅棒和紅豆餡
13  紅豆餅乾棒
14  自組最中餅
15  紅豆百匯
16  紅豆奶昔
17  紅豆冰淇淋
 
第2章
西式紅豆餡點心
 
20  紅豆餡餅乾
22  紅豆餡夾心餅
24  紅豆派
26  紅豆司康
28  紅豆杏桃馬芬
30  紅豆脆餅
32  紅豆快速麵包
33  柚香紅豆布朗尼
34  紅豆豆腐舒芙蕾起司蛋糕
35  米戚風蛋糕三明治 紅豆+ 鮮奶油
40  西伯利亞蛋糕
42  紅豆鮮奶油黃豆粉蛋糕捲
44  白豆沙薑汁費南雪
46  月餅
47  豆花
 
第3章
經典紅豆餡點心
 
66  豆大福
68  咖啡大福
70  奶油銅鑼燒
72  鯛魚燒（紅豆餡／豆漿卡士達餡）
74  日式饅頭（黑糖饅頭／酒粕饅頭）
76  紅豆多拿滋
78  金鍔（核桃紅豆餡／草莓白豆沙）
79  麩饅頭
80  即食糰子
81  紅豆巧克力浮島蛋糕
86  三色糰子（味噌豆沙餡／芝麻紅豆餡／紅豆沙餡）
88  顆粒善哉紅豆湯（黍米／雜糧）
90  抹茶巴巴露亞
91  蜜紅豆蒸麵包
 
第4章
節令紅豆餡點心
 
94  1月 紅豆湯（熱生麩紅豆湯／冰白桃紅豆湯）
96  3月 櫻餅（關西風味）
97  4月 草莓紅豆蜜
100  5月 柏餅（味噌豆沙餡）
102  8月 水羊羹（黑糖／抹茶）
104  9月 萩餅（紅豆粒餡／毛豆泥／黃豆粉）
106  10月 栗蒸羊羹
 
專欄
紅豆餡的基本煮法
 
50  乾紅豆餡（紅豆粒餡）
52  紅豆粒沙（紅豆粒餡）
54  紅豆沙
56  白豆沙
58  蜜紅豆
59  用紅豆沙剩下的紅豆皮做穀麥
59  推薦的市售紅豆餡
60  關於紅豆
60  紅豆餡點心常用的粉類
61  關於砂糖
62  關於用具
63  關於服裝
64  foodmood的紅豆餡點心
108  我喜歡的經典紅豆餡點心
109  我喜歡的紅豆餡西點
110  朝思暮想的紅豆餡點心

前言

　　小時候，西點是特殊日子吃的點心，家裡只有和菓子。

　　家中隨時備有日式饅頭、羊羹、或最中餅…等紅豆餡點心。

　　從鋼琴教室回家的途中，獎勵我辛苦上課而買的鯛魚燒。

　　冬天下雪時邊走邊喝的紅豆湯。

　　因為熱水而略帶保麗龍味的紅豆湯圓。

　　印象中的兒時點心，大多是紅豆餡。

　　家裡每個人（姐姐除外）都很喜歡紅豆餡，彼岸時做了很多萩餅供奉，全家人拿來當三餐吃。

　　我覺得這很正常，結果結婚後，嚇了先生一大跳。

　　或許是我家對紅豆餡的接受度比較高吧。

　　隨時出現在身邊的紅豆餡，開始到東京一個人住後，卻少有機會吃得到。

　　一個人到便利店買泡芙或布丁比進和菓子店還方便，而且西式點心充滿魅力。

　　雖然紅豆餡有段時間沒那麼常出現在身邊，但現在，我迷上紅豆餡了。

　　在旅途中或家裡吃了身心就會平靜下來的紅豆餡點心，相當吸引我。

　　一接近彼岸時期，就急著做萩餅。

　　還是自己煮的紅豆餡甜度最剛好，適合在麵包上厚厚地抹上一層。

　　本書是為了讓一聽到紅豆餡的作法，就覺得很難、不知道該如何食用的人們能在家中輕鬆煮出紅豆餡而寫。

　　從紅豆粒開始煮到漸漸褪色，再轉為紅色，皺皺的豆皮膨脹伸展開來，最後煮出光澤發亮的紅豆餡。

　　希望各位也能感受到這如魔法般的樂趣。

　　只要想到放在冰箱中的紅豆餡，就覺得很幸褔。