序
藥膳鍋是改善不適的最佳料理!
工藤孝文 醫生
聽到「藥膳」這兩個字,大部分的人應該都會覺得是很難懂的東西吧。藥膳的確經常被用來治療疾病,不過它其實也是一種預防疾病的飲食方式,而且只需要我們多加留意平常使用的食材就能實踐。
因此,藥膳「能夠透過飲食,改善身體不適並重獲健康」這一特點正是我在診所中指導患者之飲食療法的基礎。而這麼做的成果是,許多因為糖尿病、高血壓、高血脂等文明病而來診的患者,他們的健康數值皆得到了驚人的改善。
此外,他們的體重與體脂也自然而然地下降,達到了減重的效果。透過這種既美味又不必勉強自己的方式,不論是男性或女性,都紛紛變得更年輕、更好看、更有自信了。找回了自信以後,情緒會跟著安定下來,整個人也會因此變得更溫和,進一步帶給人從內到外容光煥發的印象,而這樣的改變跟年紀完全無關。
藥膳中最重要的飲食方針,是把肉類或海鮮類等蛋白質與蔬菜、發酵食品、辛香料等食材組合起來,並將其融入平常的飲食中。有別於現代的營養學概念,這個方法被稱作「飲食養生」,提倡利用食物本身具有的功效,並配合個人的體質與症狀,以達到改善身體不適的效果。不過,單純為了配合想改善的不適或症狀,而特地準備好幾道菜非常麻煩,就算把「飲食養生」這件事放在心上,也無法長期堅持下去。
為此,我特別推薦能一口氣攝取各種具有藥膳功效的食材、煮法超簡單、喝湯也能提高代謝力的「個人藥膳鍋」。此外,做成個人鍋的話,便能依照自己的症狀調整飲食。
儘管中醫理論有所謂的「醫食同源」或「藥食同源」,但我認為「個人藥膳鍋」才是「越吃越健康」的最強料理。