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假日常備菜&平日快手菜336

假日常備菜&平日快手菜336

作りおき&帰って10分おかず336

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內容簡介

  突破13萬本的日本暢銷食譜書!大推!
 
  提供繁忙的平常工作日 超快速料理,
  以及放假日方便製作的 常備菜食譜。
 
  作者身為食譜書編輯,知道讀者最想要的就是─
  食材好買、步驟簡單、容易善後,
  更希望能夠將買回來的食材一次用完,就能避免放到忘記而壞掉,
  這本書就是你的救世主!
 
  神救援1-
  冰箱還有1/4顆南瓜,上次煮了奶油南瓜,這次就用醬油調味,做成金平南瓜,換個風味,剩下的放入冰箱保存,冷熱都好吃。
  
  神救援2-
  白蘿蔔每次都要買一整條,用來煮蘿蔔排骨湯後,還是會剩下一大段,下班後買一盒豬肉片,和切成薄片的蘿蔔一起拌炒,甜鹹風味超下飯。
 
  神救援3-
  這星期工作預估會很忙,參考P10-11,趁著假日,準備5種常備菜,再搭配4道當天快速就能煮好的料理,一星期的晚餐菜單就規劃好了,在不想每餐都外食的忙碌日子中,享受烹調樂趣和健康生活。
 
本書特色
 
  特色1:讓採買更容易
  以食材來分類,方便視冰箱現有食材查找可運用的料理,也能在採購時依據想吃的料理來做採買。
 
  特色2:完全0浪費的份量設計
  食譜設計的份量,能夠將食材徹底用完,不會剩餘造成腐壞浪費。
 
  特色3:貼心的內頁編排
  在內頁編排上,左頁是假日常備菜、右頁是平日快手菜,並以顏色區分,一目了然。
 
  特色4:彩色標籤分類清楚
  有「超簡單」、「適合冷凍」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「沙拉&醃菜」、「超快速」、「飽足感」及「單鍋義大利麵」等標籤分類,可用料理內容、調理方式或器具搜尋當下適合製作的菜色。
 
  特色5:實用的烹調祕訣
  每一種食材都有寫出「美味常備菜祕訣」、「快速烹調祕訣」,可以在製作前先瀏覽一下,幫助製作過程更加順利。
 
  特色6:詳細標示保存方法、期限和製作時間
  常備菜提供保存方法、期限,大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存,不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則有大概的烹煮時間,提供製作時的參考。
 
亞馬遜網路書店讀者好評推薦
 
  1.常備菜和平日回家後馬上就能快速煮出來的料理分列在左右兩頁,很喜歡這樣的安排,常備菜也提供了保存期限、快手菜則列出大致的烹調時間,很貼心,我很滿意,推薦給忙碌的主婦或媽媽們。
 
  2.方便!美味!簡單!依照食材分類,讓我可以輕鬆地找到想做的料理,調味料也都是家中常用的,超級容易製作。
 
  3.初學者也能快速上手,以食材為主來規劃,對新手來說很實用,食材也能完全用完,不用煩惱剩下的食材該怎麼辦,也不會不小心放到壞掉造成浪費。
 

作者介紹

作者簡介
 
倉橋利江
 
  受到擅長料理的母親影響下,從小學開始就站在廚房學習料理。曾任出版社的烹飪書籍編輯,以主編身分親自發行多本料理雜誌。並在大型出版社擔任過料理雜誌編輯後,成為一名自由特約編輯。獨立以來,至今已負責過60本以上的烹飪書籍,並推出多項人氣商品。在近20年的編輯經驗當中,希望自己能成為料理家與讀者之間的橋樑,將工作所學的專業技巧結合獨創巧思,設計出「運用易取得的食材,製作既簡單又令人回味的食譜書」。著書有「野菜はスープとみそ汁でとればいい」、「作りおき&朝7分お弁当312」、「やせる!作りおき&帰って10分おかず330」(以上均為新星出版社)、「冷凍常備調理包」(瑞昇出版社)。
 

目錄

再也不累!再也不慌!
善用常備菜&10分鐘快手菜
無論平假日天天悠閒又快活!8
 
假日常備菜輕鬆做!
平日簡單烹調即可!10
 
運用「常備菜」+「簡易烹調」處理蔬菜
美味地全部用完!12
 
推薦常備食材&調味料14
常備菜的保存與加熱技巧15
本書的使用方法16
 
Part.1 肉類配菜
去骨雞腿肉
番茄煮雞18
柚子醋蔥醬唐揚雞18
香酥雞排19
雞肉照燒丼19
醬煮雞肉牛蒡20
奶燉菠菜雞肉20
番茄醬咖哩雞21
鹽麴起司雞21
 
雞胸肉
薑漬雞肉紅蘿蔔22
沙拉雞胸22
蠔油美乃滋炒蘆筍雞23
口水雞23
 
雞里肌
蠔油番茄醬炒雞柳24
起司麵包粉烤雞柳24
鮮嫩水煮雞柳25
梅子美乃滋拌蒸雞柳25
 
雞翅中段
中華風白菜煮雞翅26
印度坦都里烤雞26
旨鹽烤雞翅27
蠔油照燒雞翅27
 
二節翅
醋煮雞翅28
BBQ雞翅28
鮮美炸雞翅29
蔥鹽麴蒸雞翅29
 
豬肉薄片
南蠻漬涮豬肉片30
馬鈴薯肉卷30
豬片夾明太子31
微波涮豬肉片31
蘆筍肉卷32
糖醋豬肉丸32
蔥鹽炒豬肉丼33
豆苗豬肉卷33
 
豬五花薄片
薑燒味噌豬肉34
奶香醬炒豬肉34
平底鍋蒸豬肉高麗菜35
茄子豬肉卷35
 
豬肉片
豬肉時雨煮36
奶燉豬肉丸36
紫蘇唐揚豬37
韓式豆芽拌豬肉37
 
厚切豬肉
平底鍋叉燒38
味噌豬38
香煎檸檬奶油豬肉39
微波糖醋豬39
 
牛肉片
咖哩醬油煮牛片40
起司牛肉丸40
蠔油炒牛肉41
微波馬鈴薯燉肉41
中式牛肉醃菜42
金平牛肉牛蒡42
韓式烤肉風沙拉43
微波肉豆腐43
 
牛肉薄片
鹽煮金針菇牛肉44
秋葵起司肉卷44
柚子醋牛肉沙拉45
微波韓式雜菜冬粉45
 
雞絞肉
雞鬆46
雞肉漢堡排46
雞肉燥炒小松菜47
雞肉燥親子丼47
 
豬絞肉
辣味肉燥炒蓮藕48
蓋燒賣48
塔可風沙拉49
微波麻婆豆腐49
 
牛豬混合絞肉
迷你碎肉大阪燒50
乾咖哩50
免揉漢堡排51
魚露炒蔬菜絞肉51
 
培根
番茄煮培根鷹嘴豆52
厚切炸培根52
青椒培根肉絲53
奶油蒸培根高麗菜53
 
火腿
火腿醃菜54
火腿鱈寶春卷54
義式千層火腿55
清蒸火腿馬鈴薯55
 
column_01
輕鬆美味 豆腐&納豆食譜
豆漿涼拌豆腐56
起司溫豆腐56
明太子美乃滋溫豆腐56
奶油起司拌納豆57
納豆拌生花枝57
納豆歐姆蛋卷57
 
小訣竅 memo
利用冷凍保存把
容易剩下的食材用完!58
薑/蒜頭/蔥/青紫蘇/魩仔魚/檸檬
 
Part.2 海鮮配菜
鮭魚
鮭魚咖哩南蠻漬60
烤味噌優格鮭魚60
紅紫蘇奶油鮭魚61
味噌煮鮭魚金針菇61
 
鹽漬鮭魚
鱈魚子鮭魚香鬆62
龍田揚鹹鮭62
起司烤洋菇鹹鮭63
中式鹹鮭蒸青江菜63
 
旗魚
蘿蔔泥煮旗魚杏鮑菇64
味醂醬油烤旗魚64
香煎奶油培根旗魚65
泡菜蒸旗魚65
 
鱈魚
照燒柚子胡椒鱈魚66
咖哩鱈魚片66
香煎美乃滋麵包粉鱈魚67
醬煮香菇鱈魚67
 
鰤魚
鰤魚磯邊捲68
烤鹽麴檸檬鰤魚68
蠔油炒青辣椒鰤魚69
微波蘿蔔鰤魚69
 
鯖魚
炸鯖魚醃菜70
奶燉番茄鯖魚70
香蒜煎鯖魚71
醋汁鯖魚71
 
鮪魚
日式滷鮪魚丁72
咖哩炸鮪魚72
炙燒鮪魚丼73
輕煮蔥鮪73
 
鰹魚、鯛魚、鮭魚排
香漬鰹魚74
鹽漬鮭魚排74
芝麻拌鯛魚75
鰹魚塔塔醬75
 
蝦仁
蒜油漬鮮蝦76
炸蝦排76
美乃滋炒鮮蝦青花菜77
微波乾燒蝦仁77
 
章魚、貝類
油漬牡蠣78
美乃滋醬油煎干貝78
蔥醬生章魚79
酒蒸蛤蜊79
 
綜合海鮮料
優格海鮮醃菜80
咖哩海鮮80
鹽炒甜椒海鮮81
中式白菜炒海鮮81
 
油漬鮪魚罐頭
鮪魚冬粉沙拉82
味噌鮪魚82
中式鮪魚煎蛋83
鮪魚咖哩83
 
水煮、味噌鯖魚罐頭
美乃滋拌芹鯖84
銀平鯖魚84
回鍋鯖魚85
義式水煮鯖魚85
 
水煮鮭魚罐頭
薑煮荷蘭豆鮭魚86
鮭魚漢堡排86
鮭魚韭菜豆芽炒麵87
味噌美乃滋起司烤鮭魚87
 
Column_02
絶品酪梨食譜
無限酪梨88
酪梨生火腿卷88
泡菜拌酪梨88
酪梨章魚沙拉89
醬奶煎酪梨89
迷你酪梨披薩89
 
小訣竅 memo
晚餐的好幫手
各式調味冷凍包90
鹹優格風味/蒜香橄欖油風味/
照燒風味/番茄咖哩風味
雞湯風味/柚子胡椒味噌/中華風味
 
Part.3 飯、麵
鮭魚鮮菇炊飯92
鮮蝦奶油抓飯92
魩仔魚青紫蘇丼93
酪梨鮭魚丼93
干貝炊飯94
雞肉咖哩抓飯94
酸菜明太子拌飯95
微波炒飯95
 
義大利麵
日式番茄義大利麵96
番茄奶油鮪魚義大利麵96
海苔干貝義大利麵97
培根蛋奶義大利麵97
 
Column_3
超簡單! 下酒菜食譜
醬漬鳥蛋98
麵味露漬莫札瑞拉起司98
奶油起司味噌漬98
嗆辣醃柳葉魚99
昆布綑鯛魚99
薑炒海帶芽99
魚板夾明太子青紫蘇100
竹輪美乃滋磯炒100
柚子胡椒美乃滋拌水菜100
卡門貝爾起司烤香菇100
 
Part.4 蔬菜類配菜
紅蘿蔔
鹽奶油煮紅蘿蔔102
涼拌紅蘿蔔102
麵味露美乃滋拌紅蘿蔔103
鱈魚子炒紅蘿蔔103
 
青花菜
芝麻味噌拌青花菜104
凱撒沙拉風青花菜104
橄欖油淋蒸青花菜105
中式炒青花菜105
 
青椒、甜椒
金平青椒106
烤甜椒醃菜106
柴魚拌青椒107
味噌美乃滋炒青椒油豆腐107
 
小番茄、番茄
小番茄鳥蛋泡菜108
小番茄起司醃菜108
鹽昆布拌番茄109
滑嫩番茄炒蛋109
 
蘆筍
醃漬烤蘆筍110
蘆筍生火腿醃菜110
咖哩奶油炒蘆筍111
起司煎蘆筍111
 
菠菜
涼拌菠菜112
菠菜鮪魚美乃滋沙拉112
柴魚梅子拌菠菜113
小鍋菠菜113
 
小松菜
橄欖油燜小松菜114
雙重起司小松菜沙拉114
烤海苔拌小松菜115
醬炒小松菜115
 
青江菜
韓式拌青江菜116
炒青江菜冬粉沙拉116
魩仔魚炒青江菜117
奶油炒青江菜117
 
四季豆、甜豌豆
日式高湯漬四季豆118
甜豌豆鮭魚醃菜118
味噌美乃滋甜豌豆119
甜不辣炒四季豆119
 
小黃瓜
鹽麴漬小黃瓜120
啤酒醃小黃瓜120
涼拌小黃瓜121
香濃火腿炒小黃瓜121
 
日本茄子
麵味露煮茄子122
異國風煎茄子醃菜122
微波無限茄子123
微波茄子碎肉123
 
高麗菜
湯煮高麗菜培根124
高麗菜絲沙拉124
涼拌高麗菜125
煎高麗菜溫泉蛋125
 
白蘿蔔
高湯煮蘿蔔126
蘿蔔干貝醃菜126
蘿蔔鮪魚沙拉127
豬五花炒蘿蔔127
 
白菜
白菜水泡菜128
白菜火腿醃菜128
柴魚拌白菜129
微波千層白菜129
 
蓮藕
醋蓮藕130
醃漬煎蓮藕130
明太子美乃滋拌蓮藕131
鹽醃牛肉炒蓮藕131
 
蕪菁
燴蕪菁132
蕪菁鮭魚醃菜132
義式蕪菁干貝133
味噌炒蕪菁培根133
 
洋蔥
麵味露煮洋蔥櫻花蝦134
咖哩洋蔥培根醃菜134
柚子醋拌洋蔥135
洋蔥火腿排135
 
南瓜
金平南瓜136
南瓜堅果沙拉136
鹽奶油煮南瓜137
焗烤南瓜鮪魚137
 
山藥、馬鈴薯
山藥味噌漬138
鮪魚馬鈴薯沙拉138
青海苔粉奶油馬鈴薯139
咖哩炒馬鈴薯豬肉139
 
菇類
蒜香橄欖油煮鮮菇140
中式香菇金針菇醃菜140
洋菇沙拉141
美乃滋醬炒杏鮑菇鴻喜菇141
醬滷香菇142
醃漬鮮菇142
明太子奶油炒金針菇143
舞菇炒鮭片143
 
Column_04
醃漬出美味!鮮蔬小菜
薑片甘醋漬144
咖哩西洋芹泡菜144
麵味露漬秋葵144
蘘荷甘醋漬145
咖哩花椰泡菜145
麵味露漬苦瓜145
醬油漬水菜146
醬油漬韭菜146
油漬長蔥146
 
Part.5 蛋、豆製品配菜
醬醃蛋148
法式鹹派風鮭魚148
蛋炒蒲燒秋刀魚149
雞蛋豆芽大阪燒149
 
水煮、蒸黃豆
雞味黃豆維也納香腸150
魩仔魚炒黃豆150
黃豆培根沙拉151
中式黃豆炒青江菜151
 
綜合豆、毛豆
醃漬綜合豆152
毛豆鹽昆布甘醋漬152
蒜辣毛豆153
咖哩起司炒豆153
 
油豆腐
番茄醬煮油豆腐茄子154
油豆腐肉卷154
美乃滋照燒油豆腐155
魩仔魚起司烤油豆腐155
 
油豆腐皮
燉油豆腐皮蒟蒻156
味噌油豆腐皮鬆156
油豆腐皮水菜沙拉157
油豆腐皮披薩157
 
Column_05
營養滿分!乾物食譜
豬肉羊栖菜158
羊栖菜黃豆醃菜158
醬炒蘿蔔絲乾159
鹽麴煮蘿蔔絲乾159
揚出高野豆腐160
燉高野豆腐160
 
Part.6 燉菜、湯類
燉菜、湯類
奶香雞肉咖哩162
義大利蔬菜湯163
鮮菇濃湯163
豬肉燉菜164
俄羅斯酸奶牛肉165
蛤蜊巧達濃湯165
 
湯、味噌湯
中式炒海帶芽湯166
豆腐豆漿湯166
和風鱈寶蔥湯166
泡菜溫泉蛋味噌湯167
納豆起司粉味噌湯167
山藥芝麻味噌湯167
 
column_06
簡易甜點食譜!
微波糖漬蘋果168
義式紅豆奶凍168
酪梨冰168
奶油煎香蕉冰淇淋169
吐司麵包丁169
楓糖漿堅果卡門貝爾起司169
 
食材分類索引170
 

詳細資料

  • ISBN:9789865520311
  • 叢書系列:遊廚房
  • 規格:平裝 / 176頁 / 18.2 x 24.4 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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