無蛋奶砂糖！零負擔純素甜點：低敏性食材、純植物配方、最簡單作法！健康甜點飲食新觀念，無負擔的輕療癒甜點

　　【只有植物性材料，也能做出好味道。】
　　許多朋友因為過敏或其他身體因素，而無法盡情享用甜點，無法即時分享的快樂，讓人多了去多沮喪感，生活似乎也少了幾分樂趣。
　　如果這些限制不再是問題，如果用純植物性材料製作甜點，會是怎麼樣的呢？
　　純植物性的材料常常會被認為價格高昂、或取得不易，造成製作上的困難重重，難以常識。
　　但其實現今社會下，材料資源得取得越發方便，要製作純植物原料的甜點已經不再是麻煩事了，只是大家仍被「普通甜點」的框架所限制，認為甜點就是要加蛋、牛奶，才會擁有濃醇香的味道……
　　對於改變，人們都是害怕的。
　　經由多年的嘗試及對於甜點的熱愛促成了這本書，製作出讓所有人都可以吃、喜歡吃、且感到幸福的甜點。
　　更擬仿起司、冰淇淋……等等，高禁忌食品，口味無偏差的絕妙口感！
　　使用純素食材料，降低過敏風險，純淨自然，提升食材原味，強調無負擔的優質食譜，輕鬆易上手，讓人墜入甜點的美妙世界！

　　【和你想的不一樣！】
　　本書介紹的素食甜點使用植物性原料，完全不添加雞蛋、奶油、乳製品。超越你對一般甜點的刻板印象！

　　VEGAN BAKE
　　不使用奶油和雞蛋卻風味濃郁的糕點
　　餅乾和馬芬等水分較少的糕點，也可以用全植物性材料製成。好吃的祕密在於絕妙的材料比例。堅果和板豆腐紮實的風味、結合食材本身水分與口感，吃起來彷彿使用了奶油和雞蛋。

　　VEGAN COOL SWEETS
　　還能做冰淇淋！冰冰涼涼的冰品！
　　植物性原料也可以做出各式各樣透心涼的冰品甜點。米麴發酵而成的甜酒具有自然的鮮甜滋味，善用這項特色可以做出甜美的冰淇淋。豆漿、椰奶本身風味強烈，製作出的布丁和布蕾味道也很濃厚。季節水果更是素食食譜最～強的好夥伴。

　　VEGAN QUICHE
　　用豆腐製作健康鹹派！？
　　鹹派是法國的鄉土料理，一般會用雞蛋和鮮奶油來製作，不過我用「豆腐」來取代這些材料，連塔皮的部分也完全沒有使用奶油和雞蛋。素食鹹派健康又有飽足感，不僅適合下午茶，當早餐也不錯喔。

　　VEGAN CREAM CAKES
　　做出鋪滿鮮奶油的裝飾
　　後面還會介紹抹上滿滿鮮奶油的素食甜點。我用豆腐鮮奶油取代一般的鮮奶油，並加入楓糖漿來營造出溫和的甜味，可以用來裝飾各種糕點。豐盛卻不會令人產生罪惡感的甜點即刻上桌。

　　【素食甜點！動手做、動口吃。】
　　素食甜點乍聽之下很複雜，其實作法非常簡單。無論是初次嘗試製作素食甜點的朋友、還是平時就有在做甜點的朋友，在製作前都要先傾聽自己身體的低語，接著想像你要做給誰吃。

　　開始製作無蛋奶砂糖純素甜點吧！
　　做完之後，開心享用吧！今天你想來點什麼呢？

作者簡介

今井洋子　YOKO IMAI

　　自甜點學校畢業後，進入The SAZABY LEAGUE工作，負責企劃、開發下午茶、茶室相關商品，2003年自立門戶。

　　現在除了自行承接商品開發案、菜單開發案，也提供糕點訂做服務，更創立料理甜點教室「roof」，提倡長壽飲食（Macrobiotic Diet）。其著作 包含《極天然甜點》（NHK出版）、《為生活帶來幸福的Q軟米麵粉甜點》（家之光協會）、《鬆軟軟馬芬＆轉圈圈司康》（主婦之友社）、《零蛋奶養生磅蛋糕》（河出書房新社）、《極品夢幻無糖聖代》（主婦之友社）等。