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咖啡家族:京都六曜社傳承三代的人情滋味故事

咖啡家族:京都六曜社傳承三代的人情滋味故事

京都・六曜社三代記 喫茶の一族

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內容簡介

六曜社珈琲店——
進入日本喫茶世界必訪老店
台灣京都迷列為絕不能錯過的老鋪景點

  演員、文學家、藝術家、音樂人,指名愛店
  學生集會運動、作家創作的祕密基地
  咖啡同行最崇敬的指標性老鋪
  哲學家矢內原伊作、前天台寺寺主瀨戶內寂聽、小說家水上勉、雜貨家甲斐MINORI、
  咖啡作家川口葉子⋯⋯
  深藏口袋鍾愛的喫茶店

  一個人,或者兩個人
  悲傷、歡喜,或只是日常
  來這裡喝杯咖啡,暫時喘一口氣
  讓光暗下來的心有餘裕重新面對這個世界
  慢慢地找回自己的小小喜悅
  「六曜社」賣的不只是咖啡,而是從事療癒疲憊心靈的工作
  不只是一間美味的咖啡店、
  他們是用生命相陪的咖啡家族。

  誕生於日本戰後的一間小小的喫茶店,在經歷第一波咖啡浪潮大量咖啡消費的洗禮、見證第二波連鎖咖啡店的衝擊、第三波咖啡浪潮產地精品咖啡的競爭下,他們代代以家族成員應援,在時代巨浪的不斷推擠下,每日堅持竭誠親獻上自家烘焙的美味咖啡為家族使命,他們是「六曜社咖啡店」,日本人心中最愛的喫茶店。

  用血脈傳承,以人情經營
  橫跨昭和、平成,迎向令和的下一個百年咖啡


  每十個日本咖啡迷之中,就有一位是六曜社的鐵粉。素有「日本人最愛的咖啡店」之稱,六曜社首次向世人公開他們延續三代的經營故事。第一代店主奧野實,從舊滿州國路邊一隅小小的咖啡攤起家,日本戰敗後輾轉回到老家京都,以「六曜社」為名,重新生根開張。爾後,奧野家的第二代、第三代,更是持續守護著六曜社不變的傳統,在一波波相繼而來的咖啡浪潮中拚搏,同時一點一滴地進化中。

  一間獻給所有人的咖啡店,
  我們只提供用心沖泡的美味咖啡。


  「六曜社」不僅是一間咖啡店,更是許多人的心靈港灣。日本許多重量級的作家、藝術家、學生運動,以此地為聚集交會點,許多美好的藝術創作和故事都在這裡發生。店家致力為客人獻上一杯好喝美味的咖啡為宗旨,不管顧客何時光顧,店裡無時無刻竭誠為客人們送上屬於這裡獨特風味的自家烘焙咖啡。來到這裡,讓人暫時可以喘一口氣,細細品嚐溫暖人心的滋味,更有餘裕打開心房環顧生活周遭的事物。「六曜社」不只讓人覺得自在,更療癒了無數顆疲憊的心靈。本書首度公開這間日本人最愛的喫茶店,持續朝向「百年喫茶店」目標邁進的背後,不為人知的跨時代人情經營故事。

本書特色

  ★精美插畫和攝影:本書收錄日本插畫插畫家「北林研二」一共二十七張精美插畫,完美傳達了故事背後,迷人的咖啡時光,以及新銳攝影師「小檜山貴裕」六曜社店主和店內攝影作品,精美絕倫,不可錯過!

  ★百年老店經營祕訣:首度公開家族事業傳承的甘苦談,以及其如何跨越血脈,以「客人」為首的不變理念,成就了一件件邁向百年老店無法取代的人情資產。提供現今咖啡店家在經營路上,最佳的心靈勵志和經營理念書籍。

  ★日本咖啡歷史:由一家咖啡老鋪見證了百年的日本咖啡史進程。含括:日本咖啡演變史、庶民飲食生活、日本藝文活動⋯⋯全在一間店三代經營的六曜社家族故事中展開。本書透過一家咖啡店三代的傳承故事,也珍貴記錄下了長達七十多年的日本文化的細膩記錄。

名人推薦

  ★★我愛咖啡應援團★★(按筆劃順序排列)

  Hally Chen(《喫茶萬歲》作者)
  毛家駿 (「時常在這裡」店主)
  高振御(咖啡人)
  「Rufous coffee roasters」小楊
  「二會gojiby 」JUDY
  「九日咖啡」 JADE WANG
  「喫茶店 香」 戴妙容
  「孵珈琲洋館 」王小宇

  「二會gojiby」JUDY——
  看完有點感動,某些心境非常感同身受,也許同為開店人的心聲吧!

  「九日咖啡」JADE WANG——
  一口氣讀完真的非常感動!尤其我們也是身為咖啡店第二代,傳遞的不只是咖啡,承接的不只是人情,還有故事。所以真的很有共鳴!

  「Rufous coffee roasters」小楊——
  開店前我到日本喝了幾十家的老咖啡店,其中「六曜社」渾厚的木製家飾和職人不絲一苟的誠摯應對氛圍,深深打動了我,也激發了我許多開店的靈感,如今讀他們的家族故事,更是再次感受到老店沁人心脾的魅力。

  川口葉子(知名日本咖啡作家)——
  感謝《咖啡一族:京都六曜社傳承三代的人情滋味故事》終於出版,這本書記錄了名店六曜社七十年來走過的足跡。六曜社是咖啡愛好者的心靈寄託之地。本書描述了從離開人世的第一代到第二代奧野修先生,以及第三代奧野薰平先生繼承的咖啡魂、革新事物,以及家族歷史。從一間在滿州的「小咖啡店」開始,隨著二戰結束,回到京都展店的咖啡館「六曜社」,今年迎接了七十週年。並立下志向,邁向第一個百年。透過本書,能夠認識一間以甜甜圈搭配咖啡聞名的名店。並且瞭解經營者第二代的奧野先生與第三代的薰平先生,如何隨著時代的轉變而維持不變,伴隨著咖啡走過漫長時光,持續守護著咖啡店的家族歷史故事。

  「Amleteron」(知名東京插畫雜貨店)——
  本書的封面、內頁的插畫作者是北林研二先生所繪製的作品,也是「Amleteron」2019年龐大的雙人展企劃,廣受好評的作品。在北林先生的獨特筆觸下,呈現出六曜社活潑鮮明的印象,時而表現出一種幽默詼諧。林北先生與奧野家具有深厚交情,曾經擔任奧野修先生的CD封面設計。我閱讀本書之後,內心便充滿了一股想「好想去京都呀」的衝動,此念頭在心中不斷盤旋,我甚至還不自覺地喊出了聲音呢!

  「Kyoto city post」網站書評——
  《咖啡一族:京都六曜社傳承三代的人情滋味故事》講述了在戰爭時期於滿州誕生了一間攤販咖啡店。在京都一隅,我們發現了奧野家的「咖啡一族」,他們永續經營店鋪的方式是什麼?這本書記錄了家族與一間咖啡館,如何正視繼承、永續經營的故事。

  《Web之書雜誌》書評——
  二戰結束,從舊滿州回國的一對夫妻,在京都創立了一間「六曜社咖啡店」。這間店鋪以自家烘焙咖啡與甜甜圈廣受大眾喜愛,三代家族分別從開店以來經營到現在。第一代、第二代、第三代,每一位經營者的個性截然不同,各自面對的困境也不一樣。正因為是一家人,所以有好事、也有壞事發生。透過本書,讀者可以一點一滴地感受到三代家族對店鋪的重視與自豪。

  日本知名網紅「森林的熊先生」——
  我對第一代經營者的能力感到驚嘆,覺得戰爭時代出生的人威力十足。我個人最動容的則是第三代經營者。然後,書籍的裝幀設計實在是太出色了,喜歡咖啡的人都值得買一本收藏。
 
 

作者介紹

作者簡介

樺山聰


  現任職《京都新聞》社會部,2020年4月轉調文化部編輯委員。2015年於《京都新聞》連載「六曜社的故事:一間小咖啡店的戰後七十年」文章。另一身分為網路電子報作家,發文內容以京都文化與美的意識為主。

譯者簡介

雷鎮興


  中日口筆譯工作者。從小就是哈日族,喜愛關注與研究日本的各類文化。踏入譯界後,深感語言、文字所帶來的不可思議力量,期盼渺小的自己也能參與其中,盡一分綿薄之力。

  譯稿賜教:kaminari1218@gmail.com
 
 

目錄

前言
出發/八重子
萌生新芽/奧野修
邁向百年/奧野薰平
參考文獻
 

編輯推薦

一間提供溫柔時光的百年喫茶店


  日本的老咖啡店,又稱為「喫茶店」,是喜愛咖啡的大和民族,每天精神活力的重要補給站。而在這大量的老咖啡店家當中,又以「六曜社咖啡店」備受日本人的喜愛,是許多人心中最愛的咖啡店!

  一間日本咖啡老店能夠獲得眾人的青睞,擄獲人心的祕訣絕非只是美味的咖啡和招牌名物、或者迷人的老闆或親切的待客之道而已,這些都只是好咖啡店的基本要素。而真正讓人們將六曜社列為心頭最鍾愛咖啡店的原因,是他們都在那裡,找到了最喜歡的自己的模樣。

  本書進入咖啡家族「六曜社」,以文字細細道來其三代以血脈相傳的人情經營故事,你可以當作家族經營的甘苦談來讀,也可以用日本咖啡文化的角度來看待,更推薦在這個無法自由旅行的時刻,讓故事帶領你推開一扇咖啡大門,由這個家族以生命相陪,與你再次品嘗日本咖啡老店沁人心脾的魅力,神遊其跨世代延續百年的不滅力量。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869970150
  • 規格:平裝 / 240頁 / 12.8 x 17.8 x 1.2 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

前言

京都是號稱「全日本最愛咖啡」的都市。這裡有一間超過半世紀仍受到大眾喜愛的喫茶店「六曜社咖啡店」。

這間小喫茶店的營業地點,面向著大樓林立的河原町通。一九六○年代,許多激進的學運人士與藝術家經常出入這間店;甚至與過去東京新宿一間傳奇的喫茶店齊名,因而擁有「東有風月堂,西有六曜社」的美稱。

六曜社開幕於日本戰敗過後五年的一九五○年。奧野實與八重子這對夫妻相遇在海的彼端──舊滿州(現在的中國東北部),後來在現在的京都河原町通與三条通的交叉旁營業。自此之後,六曜社由家族共同經營。

在京都,儘管「Smart咖啡店」、「築地」與「Francois喫茶室」,這些體現一九三○年代「咖啡文化」的喫茶店依然健在,但六曜社作為二戰過後所謂的都市喫茶店,依然持續守護著不變的傳統,同時一點一滴地進化當中,持續朝向「百年喫茶店」的目標邁進。
六曜社的營業型態有一些與眾不同。

一樓與地下室的店鋪,無論是入口處或菜單皆各自獨立。兩間店的特調綜合咖啡同樣一杯五百日圓(二○二○年八月價格),不過使用的咖啡豆卻各自不同。公休日都是同一天,但營業時間與服務內容皆有所差異。

一樓的店鋪(以下稱為一樓店鋪)整體而言,以「正統喫茶店」為主要風格。店內以溫暖的木頭與青綠色調的磁磚組成,就像迎賓廳一樣。營業時間從早上八點半到晚上十點半,供應咖啡、果汁與吐司,此外還有早餐套餐。體育報等各類報紙一應俱全,從資深老主顧到上班族,以及學生、觀光客,客層非常廣泛。矮沙發椅的客桌區共有三十五個座位,當店內人潮擁擠時,店家會拜託客人併桌。在京都,保留「併桌文化」的店鋪,大概只剩六曜社了吧。一位熟客懷念地表示:「過去,有些女孩子會為了認識朋友而來六曜社呢。」女性店員無微不至的服務極為優雅,讓客人產生賓至如歸的感覺。現在則由創業者的孫子薰平經營這間店,親自率領約十名女性員工。

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