辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理：廚房就少這只鍋！快煮、慢燉兩相宜，主菜、麵飯、湯品、麵包、甜點，一鍋搞定！

作者序

 

Chapter 01工具和材料

本書使用的工具

本書使用的醬料及調味品

辣媽的採買小心得

傳統市場攻略

美式大賣場這樣買

一般超市這樣買

特殊賣場這樣買

辣媽的料理小心得

新手必學烹調手法小知識

異國風料理與中式甜湯的製作重點

Chapter 02陶土鍋的使用方式

本書使用的陶土鍋

用陶土鍋來煮香噴噴的飯和粥

白飯

糙米飯

清粥

十穀粥

Column網友們的私房陶土鍋料理

 

Chapter 03簡單快速的陶鍋快煮料理 

麻油松阪豬

培根甘藍蘑菇

韓式泡菜豆腐鍋

大醬豬肉豆腐鍋

部隊鍋

三杯雞

‧延伸變化：三杯杏鮑菇

橄欖油蒜味蝦

韓式炒年糕

韓式海帶湯

酒蒸蛤蜊

 

Chapter 04方便飽肚的飯麵一鍋煮

古早味米粉湯

陶鍋銷魂飯

麻油雞飯

雞肉野菇炊飯

花雕雞火鍋

台式牛肉麵

日式關東煮

健康低卡蒸鮮鍋

 

Chapter 05 冰箱常備的陶土鍋料理 

番茄義大利肉醬

‧延伸變化：焗烤肉醬筆管麵

滷肉燥

台式滷肉

自製醬油麴

鹽麴豬肉咖哩

‧延伸變化：咖哩起司蛋

紅燒豬腳

白蘿蔔燉牛腩

法式紅酒燉牛肉

滷牛三寶：牛腱牛肚牛筋

 

Chapter 06陶鍋最擅長的滷燉煮料理 

古早味滷豆腐

白菜滷

日式馬鈴薯燉肉

五行蔬菜排骨湯

日式叉燒

蜜汁豬肋排佐蔬菜湯

麻油雞

西式蔬菜牛肉湯

 

Chapter 07四季皆宜的沁甜湯水

古早味花生湯

桂圓米糕粥

綠豆薏仁湯

薑汁地瓜湯

紅豆湯圓

冰糖銀耳蓮子湯

 

Chapter 08 陶鍋也能玩烘焙 

草莓果醬

帕瑪森起司麵包

免揉歐式麵包

手撕麵包

鬆軟青醬時蔬披薩

巧克力布朗尼

巴斯克乳酪蛋糕

 

作者序

 

　　這本書的出版，對我來說有很大的意義。可以從烘焙跨到料理，真的很令人開心，也很滿足！

 

　　我很愛到處吃美食，也愛寫下簡單的美食日記。但對自己親手料理，一直沒有太大興趣。而孩子漸漸長大，有時候外面餐廳也吃得很膩。每週三晚上孩子不用補習，是難得平常日一家四口可以一起吃飯的時光。總希望自己可以煮孩子喜歡吃的，讓他們吃得開心。

 

　　一開始，我對料理沒什麼信心，就連到菜市場買菜都不是很喜歡。最主要是因為，除了水果以外，我常不知道應該怎麼買。哪種肉應該買什麼部位，份量要多少都說不清楚，而菜攤老闆又很忙，等我在那邊支支吾吾，總覺得他們對我很不耐煩，但我還是要試著克服。

 

　　原本討厭廚房的我，十多年前竟然愛上烘焙，之後徹底改變了我的工作與人生。而料理的部分，因為工作的關係，零星接了幾個案子，讓我開始有動力去嘗試。 不知不覺中，在備料的同時，我愛上了那些辛香料，蔥、薑、蒜頭、香菜、白胡椒，切開瞬間散發出的迷人香氣，立刻聯想到小時候喜愛的台式料理，讓人有種放鬆開心的感覺。漸漸地，我對於料理越來越好奇，於是瘋狂的報名參加各種料理課程，也學了許多重要的觀念。家中的廚房，開始飄散出不同的香氣，覺得自己變得更厲害，真的很不可思議。

 

　　因緣際會下，開始接觸了Miyawo陶鍋。試用之後，發現這些鍋不只是漂亮而已，也非常實用，煮出來的料理更美味。突破自己的心防之後，便決定勇敢嘗試更多料理。因為陶鍋不需養鍋又漂亮，在我分享之後讓很多朋友心動，用了之後也大獲好評，對我來說是滿滿的成就感。 

 

　　在研發食譜的這段時間，孩子每次吃到不一樣的料理時，覺得好吃，但也好奇的問道：「為什麼最近都吃不一樣的新菜呢？」看到他們賞臉吃得開心，自己更獲得許多成就感。原本只能在餐廳吃得到的菜，現在也能親手一道道端上桌。 

 

　　而我相信，能長久為孩子煮飯的媽媽們，需要的是簡單不複雜，材料方便買的料理。鼓勵各位媽媽們，不用害怕，就像我一樣，勇敢去嘗試，越做越有心得，最好吃的美味料理，就在自個家中！ 

 

　　希望這本書，能帶給更多家庭，享受簡單料理帶來的幸福感。