讀書日
訂製的儀式感☆鐵盒餅乾:裝填滿滿的心意♥送達幸福的溫度!怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜

訂製的儀式感☆鐵盒餅乾:裝填滿滿的心意♥送達幸福的溫度!怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜

はじめてのクッキー缶

  • 定價:370
  • 優惠價:7259
  • 優惠期限:2024年04月09日止
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內容簡介

附3款精美餅乾盒作法的線上動態教學
簡單有質感的基本禮盒、精緻繁美的主題禮盒
鐵盒餅乾從手作食譜到包裝技法不藏私大公開!
 
  打開鐵盒蓋子的那瞬間,迎面而來的幸福感♥
  享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸,
  但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒,
  所感受到的幸福度,結合了期待與驚喜。
  素雅的鐵盒內裝填著的可能是──
 
  表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒
  拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒
  送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒
  與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒
  一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒
 
  用親手烤的餅乾,款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻!
 
  只需學會3種基本餅乾的做法,
  新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒♥
 
  ●冰盒餅乾
  使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上,刷上蛋白、沾附糖粒烤,在法文中稱之為diamant(鑽石餅乾的意思)。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾,再小心分切成一致的厚度,是初學者友善的餅乾麵糰!
 
  ■壓模餅乾
  用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾,烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾;應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅!
 
  ★擠花餅乾
  蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間,可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料,感覺就格外別緻!蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。
 
  餅乾烘烤後會稍微變大一些,
  在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了!
  依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中,
  不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾,
  還是配合四季變化,做出主題造型的節慶鐵盒餅乾!
  除了自己品嚐的成就感,
  也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去,傳達感謝與心意吧!
 
日本Amazon讀者重點好評
 
  ☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美,光是用看的都開心!
  ☆居然有排入鐵盒的順序說明!市面上其他書籍都沒有。
  ☆從基礎簡單的餅乾開始做起,簡潔易懂,還有應用作法很充實!
  ☆讀了之後就會想動手烤餅乾,做出自己的鐵盒餅乾!
 

作者介紹

作者簡介
 
加藤里名(Kato Rina)
 
  點心研究家。有限責任公司 Sucreries 代表。在「雨落塞納河」甜點店學習法式甜點後遠赴法國。在「巴黎藍帶廚藝學院」的甜點高級課程結業後,在巴黎甜點店「LaurentDuchêne」研修。2015 年於東京神樂坂,開辦以法式甜點為主的「西點教室Sucreries」。不定期舉辦的鐵盒餅乾課程,有著一開課馬上就被秒殺的超高人氣。此外,也會不定期販售鐵盒餅乾,每次都是一上市就被搶購一空。著有《法式檸檬甜點》(台灣東販)、《ナンバーケーキ》(主婦と生活社)、《キウイのスイーツレシピ》(マイナビ出版)等書。
 
  www.rina-kato-sucreries.com/
  ‧Instagram
  www.instagram.com/rinakato_sucreries/
  ‧YouTube
  les sucreries de RINA KATO【加藤里名のお菓子づくり】
 

目錄

鐵盒餅乾的餅乾------6
鐵盒餅乾的麵糰------7
餅乾鐵盒------8
排列方式------9
製作前的注意事項------10

p a r t . 1
鐵盒餅乾的種類


1 冰盒餅乾盒(附影片)------12
2 冰盒餅乾盒------13
3 壓模餅乾盒(附影片)------14
4 壓模餅乾盒------15
5 擠花餅乾盒(附影片)------16
6 擠花餅乾盒------17
7 雪球餅乾盒(原味&草莓)------18
8 雪球餅乾盒(抹茶&日本柚)------18
9 蘭朵夏餅乾盒------19
10 佛羅倫汀脆餅盒------19
11 巧克力餅乾盒(苦甜巧克力)------20
12 巧克力餅乾盒(草莓巧克力)------20
13 巧克力餅乾盒(白巧克力)------20
14 草莓餅乾盒------22
15 檸檬餅乾盒------22
16 起司餅乾盒------23
17 酒餚鹹薄餅盒------24
18 酒餚餅乾盒------25
19 春色餅乾盒------26
20 夏日餅乾盒------27
21 秋意餅乾盒------28
22 冬月餅乾盒------29
23 情人節餅乾盒------30
24 情人節餅乾盒------30
25 聖誕節餅乾盒------32
26 正月餅乾盒------34
27 賞櫻餅乾盒------36
28 萬聖節餅乾盒------37
29 和風餅乾盒------38
30 和風餅乾盒------39
31 英式餅乾盒------40
32 法式餅乾盒------41

關於餅乾的簡易包裝方式------42

p a r t . 2
餅乾食譜


有關材料 ------46
有關器具 ------47

基本冰盒餅乾
原味------48
冰盒餅乾變化食譜
可可/黑可可/杏仁可可------50
抹茶/抹茶白巧克力/抹茶大理石------51
蔓越莓開心果/芝麻/杏桃------52
蔓越莓巧克力/迷迭香/小豆蔻檸檬------53
椰子萊姆/柳橙伯爵/檸檬罌粟籽------54
南瓜/地瓜/櫻花------55
草莓果醬/蕎麥------56
毛豆/起司------57

基本壓模餅乾
原味------58
壓模餅乾變化食譜
楓糖/焦糖------60
薑味/黃豆粉/砂糖------61
可可/抹茶/可可大理石/抹茶大理石------62
起司(原味、咖哩、羅勒、罌粟籽)------63
佛羅倫汀脆餅 杏仁------64
佛羅倫汀脆餅 芝麻/佛羅倫汀脆餅 燕麥------65
草莓果醬夾心/杏桃果醬夾心------66
檸檬糖霜/薰衣草糖霜------67
覆盆子糖霜/蒙地安(苦甜巧克力、白巧克力)------68
巧克力糖衣(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)------69

《壓模餅乾的應用》
雪球餅乾
原味------70
雪球餅乾變化食譜
草莓/抹茶/紫薯------72
檸檬/日本柚/柳橙/甘夏------73
巧克力(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)/核桃------74
和三盆糖/新月餅乾------75
蘇格蘭奶油餅乾
原味------76
蘇格蘭奶油餅乾變化食譜
蘭姆咖啡/伯爵薰衣草糖霜------77
布列塔尼酥餅
原味------78
布列塔尼酥餅變化食譜
巧克力/抹茶/地瓜------79

基本擠花餅乾
原味------80
擠花餅乾變化食譜
可可/紅茶/焙茶------82
草莓/檸檬糖霜/巧克力糖衣------83
櫻桃/佛羅倫汀堅果------84

不同的擠花方式------85

《擠花餅乾的應用》
蘭朵夏餅乾
原味------86
馬林糖
檸檬------88
蘭朵夏餅乾變化食譜
巧克力夾心(苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力)/巧克力杏仁醬夾心-----89
可可/綠茶------90
馬林糖變化食譜
草莓------90
覆盆子/黑醋栗/日本柚/抹茶------91

《填入縫隙的小點心》
糖衣核桃------92
巧克力杏仁果------93
堅果小脆餅(原味、抹茶)------94
鹹薄餅(起司、海苔粉&芝麻、香料、紅甜椒)------95
 

 
  小時候打開鐵盒餅乾蓋的那一瞬間迎面而來的幸福感。
  餅乾種類多到令人眼花繚亂,
  猶豫著該吃哪塊餅乾才好的興奮情緒,即使長大了也依舊不變。
  我自從會做甜點之後,不只是品嚐時所感受的幸福感,
  還變得能享受到成就感──貪心地用自己喜歡的餅乾
  將鐵盒塞滿直至毫無空隙。
  光是用眼睛欣賞就能給我愉悅心情的鐵盒餅乾,
  不禁想要送給某個人、和對方分享這份喜悅。
  鐵盒內排了滿滿很多種類的餅乾,
  或許會給人很難完成的感覺,
  不過本書將會介紹從1種餅乾麵糰做成多種口味的作法,
  以及介紹由其延伸而出的不同鐵盒餅乾。
  只要在基本的餅乾麵糰內加入副材料,
  就能享受無限的味道變化。
  參考32種鐵盒餅乾的排列設計,
  先從1種麵糰就能做的小鐵盒餅乾開始挑戰,
  等熟練之後,再試著用大鐵盒餅乾排入更多種類的餅乾吧!
  也能隨個人喜好創意組合。
  製作前先決定鐵盒和餅乾的大小,
  再裝入喜歡的餅乾口味,
  就能做出獨創的鐵盒餅乾。
  最適合當作各種節慶禮物的綜合餅乾。請務必試看看,
  無論是贈送或收受的人都感到開心的鐵盒餅乾。
 
加藤里名
 

詳細資料

  • ISBN:9789865520618
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 100頁 / 18.5 x 26 x 0.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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