名廚西餐

西餐與中餐，都是由特定的地理位置應運而生的，我們所說的西餐是東方人對西方國家菜餚的統稱。西餐不僅包括西歐國家飲菜餚，同時還包活東歐、美洲、大洋洲等廣大區域的飲食。
 
西方人習慣把中國的菜餚稱為中國菜、把日本菜稱為日本料理，韓國菜稱為韓國料理，沒有統稱為「東方菜」，他們喜歡將食物種類細細劃分，並找出特點。同樣，他們的菜也有各自的名字，比如說法國菜、義大利菜、英國菜、美國菜、俄羅斯菜等。在西方人心中沒有明確的西餐概念，西餐只是我們對西方飲食的一個統稱。
 
西餐的特性：現代化的西餐已經達到了一個比輆成熟的境界，隨著社會的進步，烹飪製作的方式也是日新月異，這些改變都充分展現了西餐工藝對於成品的精益求精。
 
西餐乎都有這樣的特點；用料廣泛、擅用調味料、烹調講究、注重火候。用料廣泛與擅用調味料：西餐的選料比較廣泛，主原料常選用牛肉、海鮮、蔬菜等，配料常採用各種酒類、奶油、鮮奶油、乾酪等。香料多採用芥末、生薑、大蒜、香草、胡椒、洋蔥等。
 
烹飪方法：西餐在製作的過程中多會採用煎、焗、炸、烤、炒、蒸、燻、燉、煮等製作方式，也非常注火候，因為火候會直接關係到菜餚的味道。比如牛排，需要為客人調製到五分熟還是三分熟，這些對火候的掌握顥顯得非常重要。
 
西餐組成：開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品。