作者簡介
許燕斌
現任醒吾科技大學餐旅管理系專任副教授兼系主任,是教育學者;也是「許燕斌手作烘焙」的創辦人兼經營者。從事教學及開發研究等烘焙相關經驗超過30 年,擁有豐富的實戰經歷與深厚功底,目前致力於教學與研究的領域,並且持續不斷地進修知識與技術;期望能藉由烘焙的深層認識,傳遞、分享於更多的同好。
現任
‧ 醒吾科技大學餐旅管理系 副教授兼系主任
‧ 「許燕斌手作烘焙」 創辦人兼經營者
‧ 台灣福爾摩莎廚藝美食協會 顧問
‧ 台灣國際年輕廚師協會 創會會長
‧ 台灣蛋糕協會 教育委員
‧ 餐旅群科中心學校 諮詢委員
‧ 台灣國際廚藝協會 顧問
‧ Butter Olive 顧問
教學經歷
‧ 醒吾科技大學
‧ 宏國德霖科技大學
‧ 景文科技大學
‧ 銘傳大學
‧ 開平高中
‧ 泰山國中
業界經歷
‧ 品味烘焙工坊 產品開發顧問
‧ 劍湖山王子大飯店 西點房行政主廚
‧ 德麥食品股份有限公司 烘焙顧問
‧ 京華城提拉米蘇 西點顧問
‧ 力霸皇冠大飯店 西點房主廚
‧ 金葉蛋糕股份有限公司 西點領班
‧ 香帥食品蛋糕有限公司 西點領班
專業證照
‧ 中式麵食加工乙級證照
‧ 蛋糕職類乙、丙級技術士證照
‧ 麵包職類乙、丙級技術士證照
‧ 烘焙食品職類乙、丙級監評人員
‧ 法國雷諾特學院、法國藍帶學院烘焙課程結業證書
‧ 法國瑞比果泥課程結業證書
‧ 瑞士卡馬巧克力培訓課程結業證書
‧ 上海維薩吉糖點培訓學院結業證書
‧ 法國PCB 巧克力培訓學院結業證書
出版
‧ 創意烘焙(翰英文化)
‧ 西式點心製作(啟英文化)
‧ 烘焙學(華格那)
‧ 宴會西點(華格那)
‧ 連鎖加盟經營概論(普林斯頓國際)
‧ 鱠鮮養生料理(漁業署)等出版品
‧ 許燕斌手作烘焙(書泉)