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啤酒品味圖鑑

啤酒品味圖鑑

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內容簡介

飲百款酒、品百味人生
酸甜苦辣、清爽濃郁一次嚐遍
 
　　就讓啤酒帶領你穿梭世界各地吧！本書介紹了世界各地101種不同風格和口感的啤酒，從愛爾、拉格、IPA、白啤、黑啤講到自然酸釀、威士忌桶陳釀等，從法國北部的白啤酒到德國的黑啤酒，從比利時的香檳啤酒到台灣金牌啤酒，從戰鬥民族的波羅的海啤酒廠到海尼根系出同門的峇里島星星啤酒，讓你每次舉杯都像一趟冒險旅程，充滿著無限可能……。
 
　　精選101款經典啤酒風格，從酸到甜、苦到辣，從清爽到濃郁、香醇，每一種口味都能在書中找到，由色澤、香氣、風味、品嚐建議……各種角度切入，娓娓道來每款啤酒獨特的個性與故事。透過這些不同風味的啤酒，可以品味到啤酒世界的豐富多彩。書中也介紹了啤酒的歷史、文化和傳統，讓你更加了解啤酒的來源和歷史演變，更深入地了解啤酒的製作過程和背後祕辛。
 
　　無論是啤酒愛好者還是初學者，本書都會為你提供全面的啤酒知識和品鑑指南，帶你穿梭啤酒世界的每個角落，探索各種啤酒風格和口感，享受啤酒文化的多元魅力與啤酒杯裡的無盡快樂。
 
本書特色
 
　　◎收錄101種經典款，讓你能夠一次品味到不同國家、不同風格的啤酒。
　　◎提供豐富的口味體驗，包括酸、甜、苦、辣、清爽、濃郁和香醇等等，讓你在品酒的過程中，感受到啤酒的多樣性和豐富性。
　　◎提供豐富的圖片，讓你更清楚了解每款啤酒的外觀、造型與特色。
　　◎提供啤酒背後一些有趣的故事和傳聞，讓你在品味啤酒的同時，也能享受愉快的閱讀體驗。
 

作者介紹

作者簡介
 
陳馨儀 
 
　　國立中山大學中文系、政治大學台文所畢業，彰化師範大學國文系博士候選人。曾任職於廣告業、媒體業及電動車新創公司，國語日報《中學生報》特約作者，喜愛旅遊及料理。
 
　　著有《臺灣民俗故事》、《走進寶島看臺灣》，獲選行政院新聞局第33次中小學生優良課外讀物推介。
　　編著有《威士忌品鑑指南》、《起司品味圖鑑》、《世界名畫鑑賞入門》、《最經典的101座教堂》。
 

目錄

自序 啤酒杯裡的快樂史
前言 百變的啤酒種類 

001 三山啤酒／3 Monts
002 艾菲根．三麥金修道院啤酒／Affligem Tripel
003 海錨．蒸氣啤酒／Anchor Steam Beer
004 朝日．Super Dry 啤酒／Asahi Super Dry
005 漁痴．大頭魚IPA 啤酒／Ballast Point Sculpin India Pale Ale
006 波羅的海9 號啤酒／Baltika 9
007 貝爾黑文．蘇格蘭愛爾啤酒／Belhaven Scottish Ale
008 峇里島星星．皮爾森啤酒／Bintang Bir Pilsener
009 莫雷帝啤酒／Birra Moretti
010 碧柏格．頂級大麥啤酒／Bitburger Premium Pils
011 藍月白啤酒／Blue Moon Belgian White Ale
012 巴肯尼紅愛爾啤酒／Boucanier Red Ale
013 釀酒狗．龐客IPA 啤酒／BrewDog Punk IPA
014 三號噴泉．自然發酵櫻桃酸啤酒／Brouwerij 3 Fonteinen, Oude Kriek
015 百威淡啤酒／Bud Light
016 百威啤酒／Budweiser
017 康迪龍．酸釀啤酒／Cantillon Gueuze
018 嘉士伯皮爾森啤酒／Carlsberg Pilsner
019 泰象啤酒／Chang Beer
020 奇美藍正統修道院啤酒／Chimay Bleue
021 奇美紅正統修道院啤酒／Chimay Red
022 可樂娜特級啤酒／Corona Extra
023 科聖東聖潔金啤酒／Corsendonk Agnus Tripel
024 半月．布魯日小丑金啤酒／De Halve Maan Brugse Zot
025 德蘭．苦戀啤酒／De Ranke XX Bitter
026 粉象迪力比利時三麥金啤酒／Delirium Tremens Belgian Blond
027 杜塞吉．特級拉格啤酒／Dos Equis Lager Especial
028 女皇爵黑啤酒／Duchesse de Bourgogne
029 杜瓦三麥金啤酒／Duvel Belgian Golden Ale
030 艾丁格小麥白啤酒／Erdinger Weissbier
031 火石行者805 黃金啤酒／Firestone Walker 805
032 福倫斯堡．皮爾森啤酒／Flensburger Plisener
033 方濟會教士．酵母小麥啤酒／Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrub
034 富樂．冠軍英式特殊苦啤酒／Fuller's ESB
035 富樂．倫敦之光／Fuller's London Pride
036 富樂．年度精選艾爾啤酒／Fuller's Vintage Ale
037 金牌台灣啤酒／Gold Medal Taiwan Beer
038 鵝島醺然愛爾啤酒／Goose Island Honkers Ale
039 格瑟斯梅爾森啤酒／Gösser Märzen
040 皇家卡羅經典啤酒／Gouden Carolus Classic
041 皇家卡羅金色頌歌／Gouden Carolus Hopsinjoor
042 葛蘭斯．上等拉格啤酒／Grolsch Premium Lager
043 健力士．醇黑生啤酒／Guinness Draught
044 健力士．特濃黑生啤酒／Guinness Extra Stout
045 海尼根純麥拉格啤酒／Heineken Pure Malt Lager
046 常陸野貓頭鷹．小麥柑橘白啤酒／Hitachino Nest White Ale
047 豪格登．小麥白啤酒／Hoegaarden Wit Blanche
048 HB 慕尼黑皇家經典金啤酒／Hofbräu München, Hofbräu Original
049 小精靈．啤酒花精釀啤酒／Houblon CHOUFFE
050 IJ．薩特啤酒／IJ Zatte Tripel
051 濟州白啤酒／Jeju Wit Ale
052 城堡櫻桃水果黑啤酒／Kasteel Rouge
053 麒麟一番搾啤酒／Kirin Ichiban Beer
054 可娜巨浪黃金愛爾啤酒／Kona Big Wave Golden Ale
055 卡力特黑啤酒／Köstritzer Schwarzbier
056 山羊淡黑啤酒／Kozel Dark
057 科倫堡皮爾森啤酒／Krombacher Pils
058 可倫堡1664 白啤酒／Kronenbourg 1664 Blanc
059 塔伯特修道院三麥金啤酒／La Trappe Tripel
060 拉古尼塔斯 IPA 啤酒／Lagunitas India Pale Ale
061 徠福金修道院啤酒／Leffe Blonde
062 利奧波德7 啤酒／Leopold 7
063 琳德曼櫻桃酸啤酒／Lindemans Kriek
064 迷情海岸．鬧區的伯朗哥棕色愛爾啤酒／Lost Coast Downtown Brown Ale
065 盧雲堡原創啤酒／Löwenbräu Original
066 樓蘭人．白艾爾啤酒／Lowlander White Ale
067 馬樂修道院10 號三麥金啤酒／Maredsous 10 Tripel
068 美樂淡啤酒／Miller Lite
069 摩斯比．窖藏香檳啤酒／Mort Subite Oude Gueuze Lambic
070 莫非氏愛爾蘭黑啤酒／Murphy's Irish Draught Stout
071 歐密尼波羅．胡桃泥蛋糕啤酒／Omnipollo Noa Pecan Mud Cake
072 歐瓦樂修道院啤酒／Orval
073 朋恩．老香檳酸啤酒／Oude Geuze Boon
074 沛羅尼啤酒／Peroni Nastro Azzurro
075 皮爾森歐克啤酒／Pilsner Urquell
076 捷克皇家EPA 啤酒／Primator English Pale Ale
077 瑞福10 修道院啤酒／Rochefort Trappistes 10
078 西貢出口型啤酒／Saigon Export
079 杜邦季節啤酒／Saison Dupont
080 山謬亞當斯．波士頓拉格啤酒／Samuel Adams Boston Lager
081 塞繆爾史密斯．印度愛爾啤酒／Samuel Smith India Ale
082 生力拉格啤酒／San Miguel Premium Especial Original Lager Beer
083 札幌優質啤酒／Sapporo Premium Beer
084 勝獅啤酒／Singha
085 聖柏納杜斯Abt 12 啤酒／St. Bernardus Abt 12
086 聖富樂．農夫季節啤酒／St. Feuillien Saison
087 時代啤酒／Stella Artois
088 惡魔之石IPA 啤酒／Stone IPA
089 泰尼斯．蘇格蘭陳釀啤酒／Tennent's Aged With Whisky Oak
090 虎牌拉格啤酒／Tiger Lager Beer
091 廷曼斯自然發酵啤酒／Timmermans Oude Gueuze
092 青島．經典1903 啤酒／Tsingtao 1903
093 尤尼布朗．上帝禮讚啤酒／Unibroue Don de Dieu
094 維恩雪弗．小麥啤酒／Weihenstephaner Hefeweissbier
095 威斯莫勒雙倍啤酒／Westmalle Dubbel
096 傳奇修道院12 啤酒／Westvleteren 12
097 女巫森林．小妖精紅寶石啤酒／Wychwood Hobgoblin Ruby
098 奇健尼．愛爾蘭奶油愛爾啤酒／Kilkenny Irish Cream Ale
099 麥瑟士小麥黑啤酒／Maisel's Weisse Dunkel
100 麥瑟士原版小麥啤酒／Maisel's Weisse Original
101 那庫歐．帝國黑麥波特啤酒／Nogne Ø Imperial Rye Porter
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序

自序
 
啤酒杯裡的快樂史
　
　　啤酒與葡萄酒、黃酒並列為人類歷史中的三大古酒，西元前6千年就已經出現在美索不達米亞平原蘇美爾人的石板上。而後，這項技術隨著戰爭與貿易，逐漸向埃及、羅馬、希臘等地區傳播開來，到西元4 世紀時，啤酒文化已經進入歐洲人們的生活了。近代，當歐洲人向海外建立殖民地，也使得這項工藝在亞洲等國家落地生根。
 
　　「釀造容易」是啤酒的一大特點，只需將麥芽加熱水糖化取得麥汁，再煮沸加入啤酒花，冷卻後進行發酵與熟成，幾乎在自家廚房就可以做出來。這使它的取得成本比其他酒類低廉，種類與風味更多樣，而且深入人們的生活。在麥香與酒花香中，暫時逃離壓力，不是特定階層或是品酩專家的特權，無論你是商人、勞工、農民、乃至於流浪漢，下班後放鬆獨酌或是親友聚餐要熱鬧，都可以隨時來上一杯，讓壓力隨著滿滿的氣泡被釋放。
 
　　當微苦的酒液入了喉，洋溢在唇齒與味蕾間的，竟是芬芳與甘甜。庸庸碌碌人生中的快樂滋味，不也正是如此嗎？也因此，我們在各色各樣的啤酒中，品嚐了古往今來，最平凡也最動人的喜悅。
 
　　比利時的僧侶以釀製啤酒支撐自給自足的修行生活，所以我們在古老風味的修道院啤酒中，感受到信仰帶來的純粹與自然；德國釀酒者嚴格遵從1516 年皇室頒布的純酒令，所以我們在最簡單成分的拉格啤酒中，喝到釀酒匠人對精湛工藝的自豪；IPA 啤酒的出現，是英國人為了在遙遠的殖民地，可以喝到熟悉的家鄉味，所以那強烈的苦韻下，帶來的是綿長的回甘；中國、菲律賓、台灣等地，曾經是殖民者足跡的啤酒廠，而今也釀造出屬於自己的風味，回頭向歐美行銷自己的自豪與暢快。
 
　　上個世紀的70 年代起，人們厭倦了商業化量產下千篇一律的啤酒滋味，由美國開始展開精釀啤酒運動。英國、法國、德國、比利時、荷蘭，乃至於中國、日本、韓國、台灣等地，都可以品嚐到這些小量產傳統工法、具有地方特色、釀酒師主導的，深具個性風味的啤酒。也因此，苦悶的生活裡，我們可以隨時來杯不一樣的、新鮮的滋味，咕嚕咕嚕飲進多采多姿的歡愉。
 
　　話說到這兒有些渴了，且讓我們先歇一歇，把啤酒斟到酒帽滿溢，然後乾上一大口。屬於啤酒的故事還有很多，讓本書中其他的篇章，慢慢告訴你。
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詳細資料

  • ISBN：9786263205024
  • 叢書系列：看懂一本通
  • 規格：平裝 / 216頁 / 16 x 22.5 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣
 

內容連載

021 奇美紅正統修道院啤酒／Chimay Red
 
輕柔包容萬象滋味
 
比利時修道院啤酒經典品牌奇美，旗下的紅、藍、白口味號稱啤酒三兄弟，風味各有不同，皆負有盛名。其中奇美紅是歷史最悠久的口味，據說從1862 年創立之初便已經存在。然而，現今所販售的這款是經過改良的，和早期風味略有不同，是由西奧多（Théodore）神父所調整的配方。
 
和濃郁強烈的奇美藍相比，奇美紅的味道並不那麼豐腴，然而它的輕柔與細緻，均衡的包容了不同層次的香氣，苦味與甜味都不會過於強烈，使得它更適於一般大眾，易於飲用。其酒帽偏薄，氣泡的尺寸小，氣味也不強，卻相當持久。入口時，品得到微微的苦與焦糖香氣；入口後，果香充盈唇齒間；入喉後，蜂蜜與花香的尾韻綿延。味覺的複雜度足夠，但是卻不會過於濃重，令人回味無窮。
 
和奇美藍一樣，它的味道也會隨著溫度的不同，而有所改變。冰鎮飲用時，酒體顯得輕盈，待溫度上升之後，酒體會顯得較為明確。如果溫度變高，則餅乾、焦糖、蜂蜜、乳香、咖啡的調性，會越趨鮮明。官方建議的品飲溫度為10℃至12℃。
 
值得一提的是，農民製酒的副產品，自麥芽汁過濾分離出的酒糟，會被用來作為飼養牛隻的一等飼料，而日後產出的牛乳，則用來製作成起司。因此，廠方也格外推薦，奇美的啤酒與奇美的起司是最絕妙的搭配。
 
國別：比利時
 
濃度：7%
 
種類：正統修道院啤酒
 
色澤：桃花心木紅，微濁有沉澱物，杯緣泛紅銅偏橘
 
香氣：蘋果的果香，帶有可可與堅果氣息，餘韻繚繞
 
風味：中等飽滿，寡淡的酒感與色度卻透著巧克力的風韻
 
特色：隨溫度不同各有風味，建議於10℃至12℃飲用

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