吃得更聰明：運用食物的力量促進新陳代謝、提升腦力與改變人生的飲食聖經

第一章 建立關聯
 
食物和脂肪有著耐人尋味的關係。事實上，我們甚至可以說它們是哥倆好。不知到底是經過了多少年的演化，我們的體脂肪現在能夠把我們吃下的東西囤積起來加以保管。這實在是體脂肪非常擅長的事。
 
體脂肪最關心的就是要讓你繼續存活。因此，試著要剷除脂肪就好比是要從飛機往下跳，不管你身上有沒有降落傘，你的脂肪就會為了要留在原地而對抗你。就算它可能同意鬆手往下跳，可是這若是不必要的動作，為什麼要冒這個險呢？
 
為了有效減脂，我們有時必須能像湯姆．克魯斯一樣完成一些瘋狂的特技。不過，克魯斯先生之所會這麼成功，部分原因是他鑽研了要解決的問題，做好了準備才現身執行。學習有關體脂肪的一切資訊，會讓你進行的不再是不可能的任務，而是能夠直接毀滅脂肪。因此，請繫好安全帶並裝出最酷的動作明星的表情，讓我們開始準備成為減脂科學的大師。
 
必要的環節
 
儘管有這麼多的飲食和減脂計畫，可是相當荒謬的是，這些計畫都不曾教導人們人體到底是如何燃燒脂肪來做為燃料。只告訴人們要消耗掉比自己攝取的卡路里還要多的卡路里，就像是不能放鬆盡興地看Netflix一樣有所欠缺。真相是你的新陳代謝宛如是你個人獨有的指紋。代謝指紋是由數個關鍵元素所組成，決定了人體與所攝取食物之間的互動方式，而這不僅僅是管理卡路里而已，故而你有權了解這方面的事情。確實如此，你大概會對現在即將發掘的資訊大感震驚，但是一旦了解了這些運作的元素之後，你就有能力讓身體展現前所未有的轉變。
 
首先要明白的是體脂肪其實是種器官，就如同我們的心臟、腎臟、大腦和胰臟。事實上，脂肪是極為複雜的東西，不只會延伸和溝通全身的系統、釋放自身的激素，以及給予和接收來自其他細胞和器官的訊息，同時也擔任著如人體中央銀行般的角色，管理著過多的營養和提供所需的資源。