台北文學季
一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】:從宿舍電鍋餐到貴婦豪華鍋,從懶人不沾鍋到美顏養生鍋,更懶更銷魂!

一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】:從宿舍電鍋餐到貴婦豪華鍋,從懶人不沾鍋到美顏養生鍋,更懶更銷魂!

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內容簡介

\我好懶,但也想要天天吃好料/
亂亂煮2.0的每一道銷魂指數都再升級啦!
***
全新菜色,首次發表
滋補養生、暖心湯品、噴香炒麵炊飯、人氣鍋物……全部一鍋搞定!
零失敗╳好清理╳超輕鬆╳沒油煙
厲害了,連剩菜也有出頭天!
***
 
  「鍋宇宙」全新82個美味再進化的料理提案。
  【進補不只在冬季!滋補養生亂亂煮】
  ➢➢當歸鴨胸湯、人蔘菇菇雞湯、桃膠美人湯……補氣、補身、還養顏,讓你從裡到外都有健康的好氣色。
 
  【舌尖上的古早味!亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】
  ➢➢馬鈴薯麻油雞、薑絲蜆仔湯、酸白菜鮮蚵湯、長年菜雞湯……三不五時就會想念的古早味、媽媽味,吃的就是一份懷念的滋味。
 
  【封存的美妙滋味,銷魂乾貨漬物亂亂煮】
  ➢➢麻辣臭豆腐、澎湖石鮔乾滷肉、扁魚米粉湯……海裡來的、山上來的各式乾貨比鮮食更銷魂,搶鏡越位攻占你的味蕾。
 
  【在家隨時都能嗑!亂亂煮個人氣鍋】
  ➢➢絲瓜蛤蜊粥、韓式鮮蝦豆腐寬粉、番茄蛋花蟹腿羹……只要把食材往鍋裡丟丟丟,各種營養一次到位,十分鐘美味上桌。
 
  【絕對零失敗!拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】
  ➢➢咖哩起司漢堡排、櫛瓜豆腐雞肉球、5分鐘火腿三明治……直接在不沾鍋裡作業,拌料、整肉球,煎製、煨煮,絕對是百分百的一鍋到底,還省洗很多廚房道具!
 
  【別嫌它重,可好用了!鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】
  ➢➢皇帝豆臘味飯、無水番茄咖哩雞、紅酒燉牛肉……懶人最高,好吃又不費力,千萬別煮太小鍋,會不夠吃哦!
 
  【厲害了,亂亂煮還沒油煙!電鍋VS電子鍋出餐囉!】
  ➢➢鹽昆布拌牛蒡炊飯、香菇培根炊飯、蒸瓜仔肉……不用先炒料,簡單到不行連小學生也會煮,食材也可輕易取得,還不快試試。
 
  【沒看錯!亂亂煮,剩菜也有出頭天】
  ➢➢鹹酥雞親子丼、握壽司海味粥、薯條韓式煎餅……美味速食不只可以當餐爽吃,吃不完還能變身成截然不同的超美味料理,怎麼可以這麼神啦!
 
  快跟著克萊兒學,保證美味,全都是一鍋到底的料理邏輯。
  ◆肉類汆燙後要充分洗淨,這樣熬煮時漂出的浮沫和雜質就越少。
  ◆燉煮帶骨肉類時蓋鍋留個縫,不但能避免噗鍋也可讓骨腥味飄出。
  ◆水量差不多淹材料的湯頭是最甜的,千萬不要加太多水。
  ◆日式味噌和韓式味噌耐煮度不同,抓對下鍋時機才能得到最佳風味。
  ◆蝦子和透抽下鍋煎之前要擦乾,不但減少油爆還能煎出完美的鮮甜香氣。
  ◆辣椒早點下鍋炒比較辣,晚點下鍋比較不辣。
  ◆煨煮肉類時鹽最後再加,這樣肉更易軟爛。
  ◆白米盡量洗到水呈現清澈狀態,這樣煮出來的飯粒粒分明口感更Q彈。
 
  與其外食吃大餐,不如自己亂亂煮,
  揪朋引伴作夥一起吃鍋,想吃什麼加什麼,呼搭啦!
 

作者介紹

作者簡介
 
Claire克萊兒的廚房日記
 
  Taipei || Taiwan
  一日三餐
 
  曾任職高科技產業高階主管25年,退職後專注為家人準備料理。
 
  用溫柔的心對待家中食客,以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友,用街尾巷口可入手的食材,和簡單淺顯易懂的步驟說明,讓你願意動手就一定吃得到。
 
  搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。
 
  歡迎一起來Instagram玩。
 
  Instagram  @kam2eat
  著作:《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》
 

目錄

作者序:一鍋到底亂亂煮不是真的在亂煮啦!
推薦序:奧客協會會長的煩惱
 
【亂亂煮邏輯篇】
.帶骨肉類燉湯邏輯
.沒帶骨肉類燒滷邏輯
.先炒後煮的煮物邏輯
.蛋白質拌炒或油煎時要注意什麼?
.封存美味的祕訣是什麼?
.適合一鍋到底亂亂煮的鍋具
 
【進補不是只能在冬季!滋補養生亂亂煮】
.美人腿四物雞湯
.藥燉排骨
.娃娃菜狗尾草雞湯
.當歸鴨胸湯
.補氣人蔘菇菇雞湯
.四君子排骨湯
.杏鮑菇燒酒蝦
.仙草雞湯
.四神赤肉湯
.桃膠美人湯
 
【舌尖上的古早味!亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】
.馬鈴薯麻油雞
.老菜脯花菇雞湯
.青木瓜燉土雞
.薑絲蜆仔湯
.味噌蛤蜊鮮魚湯
.酸白菜鮮蚵湯
.長年菜雞湯
.花雕焢肉夾刈包
.蘿蔔排骨湯
.油豆腐細粉
.酸辣麵疙瘩
.香菇皮蛋瘦肉粥
 
【封存的美妙滋味,銷魂乾貨亂亂煮】
.金華火腿香菇雞湯
.珠貝竹笙山藥排骨湯
.扁魚米粉湯
.小管一夜乾燉雞湯
.金針排骨湯
.蝦米花菜干豆腐湯
.昆布黃豆芽豬肉番茄湯
.小魚乾空心菜湯
.麻辣臭豆腐
.澎湖石鮔乾滷肉
 
【在家隨時都能嗑!亂亂煮個人氣鍋】
.奶油味噌烏龍麵
.菇菇蔥蛋豆腐湯
.番茄雞蛋豆皮麵
.五花肉南瓜豆乳年糕鍋
.絲瓜蛤蜊粥
.時蔬五花肉炒烏龍
.韓式鮮蝦豆腐寬粉
.味噌番茄豬肉湯
.番茄蛋花蟹腿羹
.辣味透抽拌麵
.菇菇蝦貝絲瓜麵
.麻辣海鮮粉絲鍋
 
【絕對零失敗!拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】
.咖哩起司漢堡排
.櫛瓜豆腐雞肉球
.鹹魚雞粒炒飯
.蛋皮飯卷簡單吃
.懶人蔥肉小煎包
.蝦仁肉絲炒麵
.雞蛋粉絲豆皮煎
.粉漿蛋餅夾油條
.5分鐘火腿三明治
.沙茶豬肉炒餅
.韓式糖餅
.日式蕨餅
 
【別嫌它重,可好用了!鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】
.皇帝豆臘味飯
.無水番茄咖哩雞
.鮮蝦豆腐煲
.蔥香蘑菇奶油雞
.紅酒燉牛肉
.牛肉壽喜鍋
.無水菇菇野菜鍋
.韭菜五花肉鍋
.滷肉末豆腐
.醬煮鳥蛋
.翡翠海鮮羹
.鍋烤奶油餐包
 
【厲害了,亂亂煮還沒油煙!電鍋VS電子鍋出餐囉!】
.香菇培根炊飯
.鹽昆布拌牛蒡炊飯
.地瓜玉米飯
.電子鍋紅豆湯
.古早味蛋糕
.蒸瓜仔肉
.臘八粥
.松露薯泥
.蜜芋頭
.草莓紅豆大福
 
【沒看錯!亂亂煮,剩菜也有出頭天】
.鹹酥雞親子丼
.握壽司海味粥
.薯條韓式煎餅
.焗玉米濃湯燉飯
 
後記
 

作者序
 
一鍋到底亂亂煮不是真的在亂煮啦!
 
  延續第一本《一鍋到底亂亂煮》的方便煮模式,這本料理書的內容仍然以鍋物為主題,透過輕鬆烹煮的方式,抑或是一鍋煮、抑或是先炒後燉、抑或快手炒、簡單完成,省時省力輕鬆享用自家料理。
 
  偶爾來個養身藥膳鍋補補元氣,想念古早味就複製個婆婆媽媽鍋,特別的日子就來鍋封存的美味打打牙祭,冰箱有什麼就煮什麼的亂亂煮,懶得顧火又怕油煙那就交給電鍋,總之,隨性、隨意簡單煮出一鍋美味料理,全家一起享用。
 
  一鍋到底亂亂煮不是真的在亂煮,而是心之所向利用手邊的食材來變化出各式有滋有味的料理,料理不再因食譜而侷限,克萊兒的料理書教你煮食邏輯,搭配手邊有的食材煮出一鍋美味好物。
 
推薦序
 
奧客協會會長的煩惱
 
  大家好,我是(當初完全沒想到竟然還有第二次寫序機會的)奧客協會會長,上次的序我覺得我已經把真心需要向大家勸告的部分坦白完了,其實現在有點無話可寫,但既然被邀請來著筆,我還是來寫點東西吧!
 
  寫點最近的幾個煩惱如何?
 
  這幾個月以來,一如既往地,我家廚房還是不兩立,我媽跟我彼此的原則就是不打擾對方煮飯,或者比較像是我單方面被驅趕,畢竟我們看彼此的煮飯方式都不順眼。
 
  各位不知道我家的地雷吧?當我家老媽在廚房關起門來認真敲敲打打、切切炒炒,那裡就會是潘朵拉之門,誰打開誰遭罪,「我在拍食譜」、「我在錄影」、「你擋到自然光了」,彷彿人體帶有黑洞自帶吸光技能,一踏入瞬間室內光源會連暗三階。我只是想進去廚房開個冰箱倒杯牛奶。
 
  還有,關於我最近增加的信條「潔癖不是罪,但不潔癖也不是罪」。我到現在還是無法相信她每天亂亂煮一大堆東西,但每晚廚房卻還是可以收拾到一塵不染,就像回到原點一樣:鍋碗瓢盆全盤歸位,流理檯乾淨到發光,水槽滴水未沾,冰箱裡的食物全用保鮮盒整齊落好,一切和平到像戰爭沒有發生過一樣......嗎?
 
  不,大錯特錯,那些對我這個普通人而言這可是打仗啊!每次用完廚房我都要像機器人一樣死命擦拭水槽附近的水漬,清理瓦斯爐附近噴出來的油漬,撿起掉在地板上的碎屑,把鹽罐胡椒罐保鮮膜全部一一放回頭上的碗櫃,我已經自己嘀咕三百遍「既然餐餐都要用為什麼不直接放流理台啊?」,當我冒出這個想法的時候就會看到某女士站在我身後手持放大鏡開始檢查,實在太可怕了,導致我暫時仍然無法革命成功。
 
  雖然很氣但還是不得不承認,所以我家廚房是真的因此算很乾淨啦!也許她下一本書應該要去寫怎麼「一鏡到底快快清」廚房之類的內容,我會大力當推薦人。最後,願望是希望家裡有個更大冰箱(其實現在已經很大了),就不用每天被老媽催著要清冰箱,好讓出更多空間可以放她要煮的東西。
 
  有個可怕潔癖老媽雖然有點困擾,但她煮的飯還是算不錯吃啦,尤其珠貝什麼山藥排骨湯和各式雞湯們,我都很喜歡也不難,很推薦大家可以試試。當然如果可以煮完後不收廚房、用完鍋子泡水放水槽泡一兩天、常用的調味料堆在唾手可得的地方、沒吃完的東西不包保鮮膜、不裝保鮮盒直接冰冰箱等等……就更好了。別擔心,沒事的我懂你,以上都不是罪,我們都只是凡人而已,跟他們那群神仙不一樣。
 
  那麼,言而總之,就請大家快樂享用這本《一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】》吧!
 

詳細資料

  • ISBN:9789863849513
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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