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早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅

早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅

The Breakfast Book

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  • 黃麗如/這宇宙巨大的陰謀原來是......早餐!──讀《百年早餐史》

    文/黃麗如2018年09月04日

    住在義大利朋友家,一早醒來,他先端來一杯 espresso,然後我們就配著一塊拇指大的奶油餅乾吃,這麼沒有存在感的組合,就是他典型的早餐。朋友說,「十點半如果餓了,我們再去喝杯咖啡。」他曾經住在台灣很長一段時間,對於台灣的早餐榮景感到不可思議,「美X美款式的三明治在歐洲都見不到,而且那樣 more
 

內容簡介

怎麼可能?早餐也能寫出頭頭是道的歷史?
一部超乎想像的全球早餐史!

  走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人,
  來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空,
  不可思議的穿越時空早餐之旅!

  《魔戒》中,哈比人早上要吃兩頓早餐,這可不是作者偶然的靈機一動而已,你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎?

  《福爾摩斯》中,大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生,除了經典英式早餐外,早上還喜歡來頓咖哩雞,你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡?

  大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒;還有,自從一九○九年發明了烤麵包機,大家就老是把吐司烤到忘記!

  任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡,早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐,作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事,等你翻開本書一探究竟!

  書末附錄的各國經典早餐食譜,也快捲起袖子嘗試看看吧!

飽餐推薦

  「對重視這飽受忽視一餐的人而言,道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》(Booklist)

  「深入閱讀這本早餐大全時,我們不得不同時也開心想起,不論是英式大早餐或其他早餐,這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐,都應該關起來才是。即使瘋狂如他,道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》(Literary Review)

  「在這部作品中,歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子,證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克,早餐是如何跨越時間,呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐,例如西班牙的早餐吉拿棒,或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)

  (※本書為《早餐之書:一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書)
 
 

作者介紹

作者簡介

安德魯.道比(Andrew Dalby)


  1947年生於英國利物浦,畢業於劍橋大學。是旅居法國的語言學家、翻譯和歷史學家,為英國語言學會名譽特別會員。以《調味料的人類史》一書獲選國際美食協會「世界食譜書大全」英文書籍最佳好書獎。著有眾多食物史書籍,包括《A到Z的古代世界食物》、《拜占庭的味道》和雷克遜美食系列的《世界乳酪史》。

譯者簡介

張家綺


  畢業於中興大學外國語文學系,英國新堡大學筆譯研究所,現任專職譯者,譯作十餘。
 
 

目錄

推薦文
一桌百味紛陳的精神盛餐/蔡珠兒

前言

序曲
四份早餐

第一章
早餐的起源與演變

第二章
穿越時間的早餐

第三章
穿越空間的早餐

第四章
早餐的其它豐富面向

第五章
早餐觀感

後記
戴默的馬芬糕

各國經典早餐食譜

 
 

詳細資料

  • ISBN:9786263745438
  • 叢書系列:生活文化
  • 規格:平裝 / 272頁 / 15 x 20 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

第一章

早餐的起源與演變


人類食物史上最偉大的一項革命,就是新石器革命—與「革命」字面意思不同,其實這段過程耗時漫長。人類革新了飼養動物、栽種作物和貯存農產品的三大習慣前,並不知道下一餐會從哪來。

當時可能仰賴狩獵時運氣好,也可能靠路邊發現的香草、水果、花卉、幼蟲、昆蟲來賴以充飢。男人供應烹煮獵物肉品,而小孩和女人採集來的食物則由女人負責烹煮。

新習慣帶動新石器革命的到來,引領世界各地在不同的時間點進入新石器時代。而在某些地方,人類不採納這種習慣,繼續沿用舊石器時代的狩獵採集方式生活。即使新石器革命有其效果,但也並非是立竿見影的。可以不栽種只要貯藏作物就好:既然蜜蜂和松鼠會這麼做,人類又何樂而不為呢?在想到肉品可醃製風乾作保存之用前,你能先飼養動物當作肉品來源。但換成是作物,若沒有儲存方式就無法大量耕作,由於幾乎所有主要作物都有季節性,不能即刻吃掉的作物若未經貯藏,就等同耕作的辛勞全都浪費殆盡。學會貯藏榖物後可能又會發現,若宰殺幼小的動物,能夠獲得大量易烹煮與消化的肉品,因此省去飼養牲畜的力氣。而由於動物繁殖有季節性,所以一旦學會貯藏與保存肉品,就可以按照這種方法進行,避免過度的浪費。

知道如何貯存肉品和麵粉後,每天早餐就有培根和麵包吃了。

這種作法很可靠,早餐能在一大早工作後重新賦予人類體力,補充在田裡工作一天所需的營養—直到某年五榖不興,或貯存的肉品和麵粉消耗殆盡,抑或被敵人趕出家園,整個系統崩壞,饑荒就會降臨。新石器時代的開端到《憤怒的葡萄》之間,存在著一種直線關係。

早餐出現前

假設新石器革命前還沒有早餐好了。

人類學家很少討論這一點,這並不表示我們想得比人類學家快而遠,能在他們想到前便提出關於早餐的問題,反而意謂著他們覺得這問題太明顯而瑣碎,不值得認真探究。人類學家透過觀察,注意到某個族群有早餐習慣,他們會以用餐時間、食物內容、男女小孩間是否有差異,來描述這種習慣。但在狩獵採集族群之中,他們的生活方式比其他現代人接近舊石器時代人民,而人類學家並未描述他們的早餐。由於人類學家觀察力犀利、敏銳、身體健康,跟大家一樣也喜歡早上吃可頌、喝一杯熱巧克力,所以我們不得不假定,狩獵採集的族群並不吃早餐,所以人類學家才會隻字未提。

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