日本奶奶的平底鍋料理：煎煮炒炸蒸燙，一鍋到底搞定一桌菜

一口平底鍋在手，輕鬆搞定美味和食！
動手做料理之前的準備
不可不知的平底鍋使用規定
事前處理食材的基本步驟
依食材分類的各式料理

◆烹調出美味日式菜餚的技巧
用平底鍋煮
馬鈴薯燉肉
蕪菁燉豆腐丸

用平底鍋煎
鹽燒秋刀魚
煎竹筴魚乾
照燒雞肉

用平底鍋蒸
茶碗蒸
香鮭蒸鮮蔬

用平底鍋炸
風味炸雞

用平底鍋炒
金平牛蒡絲

用平底鍋燙
涼拌小松菜

◆精選食材的和食食譜70道
◎肉食譜
和風嫩煎牛排
壽喜燒
香煎串燒雞肉
醬燒燜雞
汆燙雞胸佐海帶芽
紫蘇雞胸天婦羅
明太子雞里肌肉餅
檸檬風味烤雞翅
薑燒豬肉
滷豬肉
薑燒肉捲
清蒸甜蔬豬肉片
串燒豬肉
芝麻風味豬肉煎餅
雞肉燥蓋飯
日式酸菜炒豬絞肉
◎海鮮食譜
酒蒸蛤蜊
煎竹筴魚餅
炸竹筴魚
鹽香花枝
蒲燒沙丁魚
梅干沙丁魚
照燒旗魚
豆腐蒸鮭魚
青花魚味噌煮
龍田風炸青花魚
珠蔥滷鰆魚
油煎味噌鰆魚
油煎梅干紫蘇鯛魚
青蔥蒸鯛魚
章魚燒
白蘿蔔滷鰤魚
干貝磯邊燒
照燒鮪魚
◎蛋食譜
玉子燒
魩仔魚細蔥玉子燒
羊栖菜芽蛋餅
小黃瓜冬粉蛋捲
涼拌蛋鬆甜豆佐甜醋
滑蛋荷蘭豆竹筍小魚乾
◎大豆製品食譜
肉豆腐
豆腐鱈魚卵燉菜
煎豆腐肉捲
烤豆腐
韮菜炒豆腐
豆腐蒸蝦
油豆腐鑲蛋
秋葵油豆腐清湯
味噌炒大豆絞肉
◎蔬菜食譜
滷南瓜
高麗菜燉油豆腐
小松菜炒魩仔魚
肉香牛蒡
地瓜昆布絲燉菜
紅燒香菇鑲肉
馬鈴薯豬肉味噌煮
金平馬鈴薯
白蘿蔔土佐煮
涼拌茄子
芝麻味噌茄子
涼拌油菜花
紅蘿蔔炒鱈魚卵
油煎青蔥肉捲
滷白菜
紅燒青椒小魚乾
味噌美乃滋青花菜
涼拌芝麻菠菜
豆芽竹輪燉菜
甜醋炒蓮藕
香煎蓮藕肉餅