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裸食日常:不只是裸食,還有舊金山灣滋養我的這些那些

裸食日常:不只是裸食,還有舊金山灣滋養我的這些那些

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內容簡介

裸食,不只是裸食,

更是一種生活態度,

不僅回歸最初的飲膳本質,

更啟迪了動人生活美學的具體實踐。

 

睽違十年的裸食續篇,絮談日常裡的殷切實踐

無論此地他方,打造理想生活的主權,永遠操之在己!

 

自第一本書《裸食:好食好日好味道》問世至今,進入第十五個寒暑,舊金山灣在方方面面,有所躍進,亦有崩壞,不乏肉眼可見的改變,生活食書作家蔡惠民以一貫不變應萬變的態度,在這個資金橫流滿溢的全球科技首善之域,老僧入定地繼續走在裸食道路上,如果非得較真不可,一路走來唯一的改變,無非就是,變本加厲地將裸食珍物惜食愛土地敬農人的精神,無限上綱至一日三餐四季日常,無比誠懇地落實於居家走廚旅路採買之上。

本書是過去十年點滴積累的見思感悟之集結,收錄有Min最熱中擅長的廚食手作,全面公開對食材永不止歇究極追求的花式手段,盤點十年如一日灶間穿梭的割烹心得,及深入民間田野,結交職人、農家的感懷收穫,並進一步分享,擎著綠色永續大旗,張羅布置一個進門就不想離開的溫暖窩居之撇步路數,再而延伸至奔赴旅路時,食衣住行如何才能一以貫之,毫不妥協。

全書內容由字面上看,儘管書寫的是舊金山灣,但骨子裡想傳達的主張其實是,生活操之在己。依據神祕主義詩人魯米(Rumi),這個世界存始於你的感知覺察,它並非一如你所見,而是取決於你如何看待它。Min依從己心,在舊金山灣任性過著只求取悅自己的裸食生活,如今形諸於文字,竭誠歡迎同道中人一起來,不論是按圖索驥、照本宣科,或僅截取所需、據為己用,皆無不可;更期盼帶給異地他方的知音讀者,哪怕只是一點點的悸動啟發,也都是最美的發生。

 

〔風格生活家好評推薦

梅子Meg∣生活食旅作家/【梅子家】過日子的幸福滋味 版主

柯沛如∣共好食物文化推廣家/作家

林珊旭∣安德昇藝術拍賣公司負責人

呂哲香∣刺繡工藝手作老師

許育華∣專欄作家/《戀物絮語》作者

李絲絲∣前The One文化長

游惠玲∣飲食文化研究者

陳芷儀∣《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》營運長暨主編

黄威融∣跨界編輯人

(依姓名筆劃排列)

 

作者介紹

作者簡介

蔡惠民(Min)
魔羯座。淡江大學大傳系畢。截至目前為止的人生,僅從事過雜誌編輯一全職,兼職無數雜誌特約作者。偶爾會為擁有不計其數的興趣感到困擾,曾用盡洪荒之力求專精未果,如今學習感恩日子因此從不無聊。
目前定居舊金山灣,生活泰半時間,右手拿筆,右手執鏟,不拿筆不執鏟時,要不鑽進後院荷鋤種菜,要不就在前往在地小而美農場及其路邊攤的路上。
著有《裸食:好食好日好味道》、《手作裸食》及《裸食廚房》,譯有《KINFOLK餐桌:獻給生活中的每一場小聚會》。
FB:Min的裸食廚房
IG:@minpicks

 

目錄

推薦序  風格生活家好評

自  序  終於看見黝暗隧道前的那束光

 

Chapter 1  細說廚思廚事

亦正亦邪的剩菜

 延伸運用:塔瑪‧艾勒斯的重磅新書──剩菜百科

沒有鹽巴活不下去

 食譜:三款風味鹽新歡

煮婦的底氣

 延伸運用:煮湯麵之無招勝有招

邁向直覺家廚之路—─你必需費盡全力才能顯得毫不費力

 延伸運用:進階任意門這邊請

掉進蜂蜜發酵的兔子洞

 食譜:第一次蜂蜜發酵蔬果就上手

失敬了!祖傳豆子

 食譜:基礎豆及其華麗變奏

成為果乾香奈兒富婆的感覺還不賴

 食譜:手把手教戰日本柿乾

吾家冬至吃巴斯克

 食譜:六吋原味巴斯克起司蛋糕

偶爾來點巧克力並無傷大雅

 食譜:無麩質覆盆子起司布朗尼蛋糕

 職人帶路:手工巧克力甜品師美智子

 

Chapter 2  設計生活美無所不在

抹茶的高冷只是傲嬌

 食譜:抹茶阿芙加朵

怦然心動雪媚娘

 清單:一些個難忘的及想吃的灣區邪惡甜點

春天的桃花接住了我

 不藏私:灣區的花花世界追起來

如果老件癖是一種慢性病

 不藏私:老件尋寶趣

MCM,到底是什麼碗糕?

 不藏私:人人玩得起的灣區MCM

我的聖殿Sea Ranch+Mini Mod #3

 迷你散策:濱海牧場這樣玩

如果在舊金山只能逛一家店

 清單:嚴選小而美獨立書店

黑石牧場的珊卓拉

 迷你散策:黑石牧場延伸踩點小筆記

紅木森林裡的A frame

 迷你散策:俄羅斯河谷這樣玩

 職人帶路:建築師布莉‧艾普生

 

Chapter 3  不在家,就在找好食的路上

旅路廚房,身為一個吃貨的堅持

 食譜:旅路簡譜札記

吸一口煙火氣,呷一嘴故事

 清單:灣區小館食肆口袋名單

 職人帶路:主廚佟寧

我與橄欖(樹)的愛情長跑

 食譜:高顏值無麩質紅蘿蔔蛋糕

二分之一豬式會社趴兔

 食譜:台式香煎伊比利豬排

二十四小時不打烊之有機蔬果路邊攤

 清單:蔬果路邊攤採買須知+地圖

六個加州廚房與蘋果農場

 迷你散策:安德遜河谷這樣玩

相約在農場,不見不散

 清單:農場心頭好出列

另類在地的飲食聖經──可食雜誌

 

【推薦序】

生活風格家好評

 

將對美食的熱愛延伸至細碎日常,轉角覓見古意,滿眼盡是詩句。多少歲月靜好,在Min的筆下躍於紙間。宛如抓撒一把好鹽,滲透入生活,看似平凡,卻不可或缺。你品,你細品,那些深藏在人生皺褶處的溫柔美好,人間煙火下的饒富滋味,婉轉流長,輕撫療癒。

梅子Meg(生活食旅作家/【梅子家】過日子的幸福滋味版主)

 

別以為《裸食日常》單純是惠民「最新一本」講究的飲膳食譜,她透過面對疾病後的積極和珍惜,深刻的帶我們扎扎實實、感官全開的過日子。她在灣區生活和探索的點滴,精挑細選,無私呈現。跟這本書一起走過,一起下廚,人生值得。

柯沛如(共好食物文化推廣家/作家)

 

惠民一直是飲食料理界的先遣部隊,早在十多年前就力倡裸食與手作,一直是我和許多廚娘們心中的偶像。當我見到新書中的〈邁向直覺家廚之路〉,我笑了,因為只有長年在廚房為家人提供三餐的人才能心領神會。直覺家廚在廚房中,火裡來,水裡去,千錘百鍊換來無可取代的美味經驗值。《祼食日常》應該要成為家廚必備聖經,此書不僅傳遞了許多料理的寶貴知識,也傳遞了一種良善的生活態度。謝謝惠民將美好的料理態度帶入許多人的生活裡,而我就是其一的受惠者。

林珊旭(安德昇藝術拍賣公司負責人)

 

好書值得擁有,從惠民的《手作裸食》、《裸食廚房》,到最近出版的《裸食日常》。三不五時翻閱,總有意想不到的收穫,特別是《裸食日常》,更是擄獲我心。閱讀時心中常有驚喜:這不是我的想法嗎?有種找到知音的親切感,又有著不同思維的收穫。尤其是看到「直覺不是無師自通,也沒有所謂天賦異稟,必是以五感走廚,歲歲年年,將所做所學所知所察,融會貫通,方能收穫的匯聚結晶……你必須費盡全力,才能顯得毫不費力。」真想與惠民隔空擊掌,這絕對是資深廚娘才有的深刻體會啊!經過十年的醞釀,這本更加精彩,涵蓋內容豐富多樣,真正的有滋有味。

呂哲香(刺繡工藝手作老師)

 

才在目錄頁,便知這是真正的高手祕笈。惠民的筆精巧優美,讀來不費力,卻又滿是滋潤(正所謂effortless chic才是真功夫),她讓死忠歐洲派的我嚮往起美國西岸,讓細節控滿足了研究欲望與閱讀樂趣,用整篇文章談鹽,用「傲嬌」形容抹茶,多麼美妙!生活風格底蘊濃縮為一本書,我讀得享受著迷。

許育華(旅歐專欄作家/《戀物絮語》作者)

 

Min與我,是只見過兩次面的好姐妹。我是她裸食飲膳世界的粉絲,追隨著她舒雅的文字,以及一道道在自然光下定格的美味,擠出時間,拿起鍋鏟,循著她的食譜,美感與滋味都要學!在書中臥遊她在舊金山灣的生活風格,也讀到療癒我身心的同理。謝謝她如此珍視我們的友誼,十年後終於等來裸食新作。對!歡欣迎來Min用心解答她的裸食續篇與心情處方。

李絲絲(前The One文化長)

 

十多年前,Min的第一本裸食著作出版時,「慢食」一詞在台灣還方興未艾;灣區那頭,早已過著「從產地到餐桌」的永續好生活。我讀著Min從當時自製祖傳番茄罐頭,一路走到此刻(第四本著作)的祖傳桃子,她沐浴在春天桃花紛飛的農場,農夫是詩人,透過花雨傳遞心語,Min形容,「那是『活在當下』的真切體驗。」Min的書寫是老派長文,卻新鮮靈動,在不經意處落下記憶點,是料理時畫龍點睛的撒鹽,提味提鮮,永續也雋永。

游惠玲(食物文化研究者)

 

每月編輯《大誌》時,總能一眼認出惠民來。她獨特的筆調真誠直接,如與鄰家朋友對話一般,閱讀本書,像是和她一起共享了以食為核心的日常:無數次進出廚房、發掘食材、享受新菜色的成就感,並微笑面對偶爾的小失敗。無論是不是煮夫、煮婦,都能透過本書的新鮮視角,重新看待食與生活的關係。

陳芷儀(《The Big Issue Taiwan大誌雜誌》營運長暨主編)

 

不管你是透過雜誌文章、部落格還是社群發文讀到作者的裸食相關文字,或是閱讀《Kinfolk餐桌》的中文版譯文,都有巨大的收穫:不只有超乎想像的做菜方式、廚房老件的跳蚤市場情報,還有許多加州在地的特色店鋪、農場分享,以及在地飲食雜誌導覽,真好看!

黃威融(跨界編輯人)

(依姓名筆劃排列)

 

詳細資料

  • ISBN:9786263901032
  • 叢書系列:STYLE
  • 規格:平裝 / 280頁 / 23 x 17 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲

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