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素食,食蔬

素食,食蔬

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內容簡介

素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量
 
  數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現。
 

作者介紹

作者簡介
 
阮竑榮
 
  莊敬高職 專任技術教師
  中餐組召集人
 
謝曜宇
 
  中華素食技能發展協會 發起人
 
蕭永常
 
  醒吾科大餐飲系 講師
 
蔡明燕
 
  健行科技大學餐旅系 講師
 

目錄

Chapter 西式創意
˙蔬果沙拉捲
˙明蝦通心麵沙律
˙義式莫札拉乳酪沙拉
˙希臘式烤食蔬
˙爐烤洋芋海鮮
˙養生食蔬湯
˙奶油火腿南瓜濃湯
˙印式扁豆湯
˙北義爐焗海鮮螺旋麵
˙法式貝夏梅焗烤米形麵
˙米蘭式海鮮焗飯
˙義式乳酪爐焗海陸飯
˙海鮮蛋包飯
˙鄉野式菇燉飯
˙米蘭式海鮮燉飯
˙蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花
˙森林式乾番茄炒義麵
˙德式酸菜爐焗蝦貝
˙奶油第戎芥末煎海鮮
˙香煎鴨胸佐配爐烤蘋果
 
Chapter 新派中式
˙香煎蜜梨
˙百香山藥盅
˙甜菜毛豆凍
˙甜菜堅果沙拉
˙栗子濃湯
˙羅宋湯
˙紅麴醬煎素麵腸
˙翠玉香蕉捲
˙生菜燒餅
˙山藥乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黃金炒飯
˙韓式辣炒年糕
˙銀絲捲沙拉
˙熱狗堡
˙越式春蔬捲
˙義式烤節瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子鑲玉米片
˙消化芋泥冰淇淋
 
Chapter 經典中式
˙三色糕
˙白果鑲豆腐
˙角椒素肉
˙醬燒烤麩
˙鴻喜素排
˙茄汁鮑菇捲
˙紅燒冬瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙紅燒素黃雀
˙五味茄餅
˙涼拌茄子
˙醬燒金菇
˙花生雙脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三絲豆包捲
˙五柳豆包素魚
˙素春捲
˙香菇獅子頭
 
Chapter 美味點心
˙豆茸涼糕
˙紅豆椰茸涼糕
˙桂圓紫米露
˙香煎蘿蔔糕
˙竹筍地瓜包
˙素柳葉餃
˙  四喜彩蔬燒賣
˙蘿蔔絲酥餅
˙土豆絲捲餅
˙素紅麴肉圓
˙玉米起士鬆餅
˙香蕉堅果杯子蛋糕
˙堅果塔
˙莓果乾起士派
˙燕麥果乾餅
˙南瓜戚風蛋糕捲
˙百香果布丁派
˙酥皮蘋果派
˙叉燒酥
˙酥皮火龍果塔
 

詳細資料

  • ISBN:9789865481568
  • 叢書系列:Cooking
  • 規格:平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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