西餐醬汁聖經

伴隨著這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性製作手冊，讓你精心製作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你製作的每一道菜肴增添一種原汁原味的風範，無論是搭配義大利面的傳統番茄醬汁，搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁，還是隨手製作的用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串，也或者是當作配菜伴食的一道涼的沙拉。

本書中的內容，以圖文並茂的形式涵蓋了所有需要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等內容。從一開始的高湯、醬汁和莎莎醬製作入門，學會如何去攪拌成濃稠程度適宜的乳脂狀荷蘭醬，如何防止甜味的卡仕達醬在製作過程中不凝結成塊，或者如何將巧克力和奶油一起攪拌均勻，以製作成為雖然簡單但卻是夢幻般的甜點淋面。

另外，根類蔬菜的醃制和蜜餞果脯的製作，是最古老的烹調加工技藝之一，也是永不過時的你所必須瞭解的技巧。從使用石蠟密封廣口瓶到使用微波爐製作檸檬醬，這些讓人愛不釋手的將古老的烹飪技法與現代科技融為一體的魅力無窮的烹調技藝，會讓每一位廚師完美無缺的製作出獨屬於自己特色的果膠、果醬，以及水果凝乳等。

這些食譜包括有適合於任何場合並且非常適用的各種口味。肉醬、塔塔少司，以及辣莎莎醬等，可以裝瓶的華麗的用青檸檬細外皮絲製成的柑橘類果醬，以及用杏仁酒浸泡的杏等，如此，你可以將從超市內購買的成品的醬汁和果醬蜜餞等等束之高閣了。

凱薩琳·阿特金森作為一名專職作家，以及美食顧問，為各種美食和生活雜誌類做出了突出貢獻。出版了眾多的非同凡響的美食書籍。她是婦女週刊和Me雜誌的美食副主編，她發表的作品還包括制作曲奇，《the big book of little cakes》，《the complete book of coffee》，《pastry and making the most of your slow cooker》（全部由紹斯沃特出版）

克裡斯汀·法朗士是一位有著超過20年寫作經驗的美食作家。在經過家政學的系統培訓之後，克裡斯汀為許多女性雜誌和專業方面的雜誌撰寫了大量的稿件，在這之後克裡斯汀成立了自己的食品和烹飪諮詢公司。克裡斯汀已經出版的其他作品還包括《ten low-cholesterol cookbook》《classic barbecue and grill》以及《100greatest recipes》，《tomato》（全部由紹斯沃特出版）

瑪姬·梅休是一名全職自由撰稿人和家政學家，為幾本國家 的婦女刊物撰稿。她有多年的家庭雜誌烹飪編輯的經驗，以及生活雜誌中食物與酒版面的副編輯。她出版發行的另外作品包括《five-a-day cookbook》（由紹斯沃特出版）