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雞尾酒的調製與鑒賞

雞尾酒的調製與鑒賞

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內容簡介

本書內容分為四部分:第一部分介紹了雞尾酒調製的基礎知識,對雞尾酒的分類、調製方法、裝飾、操作動作和標準要求進行了系統、詳細的介紹。第二部分介紹了雞尾酒調製的各類基酒,包括白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配製酒(如開胃酒、甜點酒、利口酒)的概念、分類、特點和名品等知識。第三部分詳解以六大類烈酒為基酒的雞尾酒配方,以及調製方法、步驟和圖片。第四部分為優秀作品鑒賞,選編歷年全國和浙江省各類雞尾酒技能比賽中的優秀作品案例。

本書可用於旅遊管理、酒店管理專業本科、專科相關課程的理論教學,也可作為高星級酒店、各類專業酒吧、培訓機構培訓的教材和參考讀物。
 

目錄

第一部分雞尾酒調製基礎知識
第一章雞尾酒概述
第一節雞尾酒的概念與起源
第二節雞尾酒的分類
第三節酒譜與雞尾酒的基本結構
第四節雞尾酒的命名

第二章雞尾酒調製規則
第一節雞尾酒調製器具
第二節雞尾酒調製原則和方法

第三章雞尾酒的色彩和口味配製
第一節雞尾酒的色彩配製
第二節雞尾酒口味配製
第二部分雞尾酒基酒知識

第四章白蘭地
第一節白蘭地概述
……
 

詳細資料

  • ISBN:9787309155617
  • 規格:平裝 / 190頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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