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川菜的味道美學:辣椒真味

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內容簡介

“辣椒”是四川的標誌,川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新週刊》專欄美食文章的結集呈現,以“辣椒”為媒,收入的數十篇文章,分別圍繞青辣、鮮辣、幹辣、糊辣、香辣、醬辣等6大篇章,比較系統全面地呈現了“辣椒”——這一川菜味道的核心秘訣。書中介紹了作者與數代川廚相交甚密、凝成友誼的故事;對川廚心法、味道流變的記錄,佐證了“川菜百味”的由來,也是反映社會生活變遷的微視角;借由作者數十年研習川菜的心得體會,讀懂一座城,從而領悟川菜的味道美學。
 

作者介紹

石光華 
著名詩人、作家、川菜文化學者。2004年出版《我的川菜生活》,受到讀者的追捧,暢銷200萬冊。2017年出版《我的川菜味道》,再次受到讀者的好評與喜愛。
 

詳細資料

  • ISBN:9787218156316
  • 規格:平裝 / 235頁 / 13 x 19 x 1.18 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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