新到貨2本75折
粗雜糧加工與利用

粗雜糧加工與利用

  • 定價:594
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類。如何科學高效地加工利用粗糧,減少粗糧加工過程中的營養損耗,使其中的營養成分更多的保留下來供人們食用,本書以主流粗糧產品為例,進行了粗糧產品加工的產品分類和詳細的實例闡述。本書共八章內容,第一章為粗雜糧加工與利用中的科學問題,第二章至第七章分別介紹了全麥、糙米、高粱、蕎麥等粗、雜糧的研究實例,第八章為粗雜糧加工與利用趨勢預測及展望。

本書可供高校食品專業的師生以及從事粗糧食品開發的技術人員參考。



湯曉智,南京財經大學食品科學與工程學院副院長,教授。美國堪薩斯州立大學穀物科學系博士、博士后。江蘇省高層次創新創業計劃引進人才,江蘇高等學校優秀科技創新團隊“糧油食品綠色精深加工技術”帶頭人。作為首席科學家承擔了十三五國家重點研發計劃“食品安全關鍵技術研發”重點專項項目;已在國內外學術期刊上發表論文130余篇,其中SCI收錄論文70余篇,ESI高被引論文4篇,授權發明專利8項。

 

作者介紹

湯曉智

南京財經大學食品科學與工程學院副院長,教授。美國堪薩斯州立大學穀物科學系博士、博士後。江蘇省高層次創新創業計畫引進人才,江蘇高等學校優秀科技創新團隊“糧油食品綠色精深加工技術”帶頭人。作為首席科學家承擔了十三五國家重點研發計畫“食品安全關鍵技術研發”重點專項項目;已在國內外學術期刊上發表論文130餘篇,其中SCI收錄論文70餘篇,ESI高被引論文4篇,授權發明專利8項。
 

詳細資料

  • ISBN:9787122440884
  • 規格:平裝 / 324頁 / 19 x 26 x 1.62 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【科普、飲食、電腦】高寶電子書暢銷書展:人生就是選擇的總和,全展75折起
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 翦商作者新作79折
  • 針灸匠張寶旬
  • 浪漫小說精選3本72折