本月熱賣
  • 電子書
印傭入廚天書1:認識常用食材篇 (電子書)
試閱
收藏試閱本 1
人收藏
適合手機 適合平板

印傭入廚天書1:認識常用食材篇 (電子書)

  • 定價:352
  • 優惠價:280
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

  ・此書是家傭入廚的烹飪天書,從材料選購方面著手指導家傭,由最基本打下基礎,令家傭在街市購物時得心應手,是家傭入廚必看之書。

  ・書內食材種類涵蓋廣泛,如根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等,包含日常一般材料。

  ・材料介紹包括特色、選購貼士、處理方法、適宜配搭的食材、適宜烹調的方法及建議食譜,以清晰的文字令家傭全面認識材料。

  ・每個食材附圖片及廣東話拼音,並有廣東話QR碼,家傭可學習廣東話發音,避免購物時買錯食材。

  ・書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。

  ・印傭版全書中文、印尼文對照。

  ・全書介紹230個常用之食材,讓家傭完全明白中式烹調的食材及調味料特色,分類如:根莖類、瓜果類、蔬菜豆類、肉類、家禽類、海鮮類、魚類、菇菌海味、乾貨類、醃菜、醬料及調味料、五穀粉麵類、常用湯料等,附圖片及廣東話拼音。

  ・書內附10款煎、炒、煮、炸、蒸的食譜作為參考。

 
 

目錄

認識我們的街市Ketahui Lebih Banyok Tentang Paser 5

濕貨市場Di Pasar Basah
根莖類 Akar 6-16

薑 Jahe
乾葱Bawang Merah
蒜頭Bawang Putih
洋葱Bawang
京葱Bawang Peking
葱Daun Bawang
芫茜Ketumbar
子薑Jahe Muda
西芹Seledri
鮮露筍Asparagus
蓮藕Akar Teratai
粉葛Kudzu
牛蒡Burdock
番薯Ubi
沙葛Bengkuang
鮮淮山Yam Segar
天山雪蓮Yacon
白蘿蔔Lobak Putih
馬鈴薯Kentang
馬蹄Bengkuang Cina
栗子Chestnut
竹蔗Tebu
茅根Akar Alang-alang
香茅Sere

瓜果類 Melon 17-23
茄子Terong
番茄Tomat
冬瓜Dingin Melon
節瓜Sungsum Cina
南瓜Labu
勝瓜Oyong
絲瓜Oyong
翠玉瓜Timun Jepang
涼瓜Labu Pahit
苦瓜Labu Pahit
合掌瓜Labu Siam
木瓜Pepaya
青瓜Timun
老黃瓜Timun Tua
甜椒Cabe Paprika
青尖椒Cabe Hijau

蔬菜、豆類Sayur dan Kacang 24-34
西蘭花Brokoli
椰菜花Kembang Kol
椰菜Kubis
菜心Choy Sum
西洋菜Selada Air
枸杞菜Daun Goji
油麥菜Selada India
娃娃菜Kubis Muda
菠菜Bayam
青通菜Kangkung
大芥菜Sawi Hijau
水東芥菜Shui-dong Sawi Hijau
番薯葉Daun Ubi Jalar
羽衣甘藍Curly Kale
青豆角Kacang Tali Hijau
白豆角Kacang Pangjang Hijau Muda
荷蘭豆Kacang Kapri
蜜糖豆Kapri Manis
四季豆Boncis
韭菜花Kembang Kucai
韭黃Bawang Kuning
蒜心Kebang Bawang Putih
芹菜Seledri Cina

肉類Daging 35-40
妃排Bahu Babi
梅頭瘦肉Daging Babi
豬寸骨Tulang Dalam Kaki Babi
豬頸肉Pipi Babi
豬腳仔Penelusur Babi Bayi
豬手Kaki Babi
豬肚Babi Babat
豬膶Hati Babi
牛腱Daging Urat Sapi
牛尾Ekor Sapi
牛筋Urat Daging Sapi
牛仔骨 Tulang Rusuk Sapi Muda
羊膝Betis Kambing

家禽Daging Unggas 42-45
雞Ayam
烏雞Ayam Berkulit Hitam
雞髀Paha Ayam
雞扒Daging Tak Bertulang
鴨Bebek
鴨胸Dada Bebek
鴿Merpati
鷓鴣Ayam Hutan

海鮮類Hasil Laut 46-51
蝦Udang
膏蟹Kepiting Betina
花蟹Kepiting Berenang Biru
軟殼蟹Kepiting Cangkang Lunak
海參Timun Laut
蠔Tiram
鮮蠔仔Tiram Kecil
東風螺Kulit Babel
小象拔蚌Geoduck Kecil
白蜆Kerang Putih
蟶子Memotong Kerang

鹹水魚Ikan Laut 52-59
紅鱲Ikan Air Tawar
小海鱲Seabream Kecil
牛鰍魚Ikan Kepala Datar
章雄Amberjack  Ungu
銀鰽Barramundi
黑鯧Pomfret Hitam Cina
沙巴龍躉Kerapu Raksasa Sabah
門鱔Belut Conger-pike
鰵魚Ikan Kod
魚仲Kobia
黃花魚Croaker Kuning
沙鯭魚Filefish
大眼雞Ikan Mata Besar
三文魚Ikan Salmon
九肚魚Ikan Bebek Bombay

淡水魚Ikan Air Tawar 60-63
烏頭Belanak Abu-abu
生魚Ikan Kepala Ular
白鱔Belut Jepang
黃鱔Belut Kuning
白鰂魚Ikan Mas Crucian Putih
鯇魚尾Ekor Ikan Mas Rumput
鯪魚膠Dace Ikan Paste

乾貨市場Di Pasar Kering
菇菌、海味Jamur dan Makanan Laut Kering 64-78

乾冬菇Jamur Hitam Kering
猴頭菇Jamur Kepala Monyet
雪耳Jamur Putih
黃耳Jamur Kuning
茶樹菇Jamur Agrocybe Aegerita
松茸Jamur Matsutake
木耳Jamur Telinga Kayu
白背木耳Telinga Kayu Berbulu
雲耳Jamur Besar Telinga
竹笙Cuk Sen
杏鮑菇Raja Jamur Tiram
大啡蘑菇Portobello
草菇Jamur Jerami
乾瑤柱Kerang Kering
蝦乾Udang Kering,
蝦米Udang Kering Kecil
蠔豉Tiram Kering
乾元貝仔Kerang Kering Kecil
土魷Cumi-cumi Kering
白飯魚乾Ikan Teri Putih Kering
銀魚乾Ikan Teri Kering
梅香鹹魚Ikan Asin
大地魚Flouder Kering
紫菜Rumput Laut Kering
花膠Perut Ikan Kering
螺片Irisan Keong Kering
臘肉Daging yang Diawetkan
臘腸Sosis yang Diawetkan
膶腸Sosis Hati Bebek yang Diawetkan
臘鴨髀Kaki Bebek yang Diawetkan
金華火腿Daging Paha Babi

乾貨類Barang Kering 79-88
豆豉Kacang yang Difermentasi
酸梅Prem yang Diawetkan
白菜乾Kubis Putih Kering
粉絲Bihun Kacang Hijau
魚肚Perut Ikan
金針Kuncup Bunga Bakung Kering
蟲草花Bunga Cordycep
桔餅Kumquat yang Diawetkan
桃膠Getah Persik
白果Ginkgo
腰果Kacang Mete
合桃Kenari
花生Kacang Kacangan
白芝麻Biji Wijen Putih
黑芝麻Biji Wijen Hitam
眉豆Kacang Polong Bermata Hitam
黃豆Kacang Kedelai
黑豆Kacang Hitam
紅豆Kacang Merah
綠豆Kacang Hijau

醃菜Acar Hijau 89-91
雪菜Sawi Hijau
甜梅菜Kubis Berbunga Manis yang Diawetkan (Mei Cai)
冬菜Kubis Putih Tianjian (Dong Cai)
榨菜Ca Joi
沖菜Lobak Asin
橄欖菜Zaitun Diawetkan
菜脯Lobak yang Diawetkan

調味、醬料Bumbu dan Saus 92-100
磨豉醬Saus Kacang Tanah
柱侯醬Saus Chu Hou
豆瓣醬Saus Kacang Pedas
蝦醬Pasta Udang Fermentasi
麵豉醬Saus Kacang Kuning Asin
XO醬Saus XO
腐乳Tahu Terfermentasi
南乳Tarocurd Terfermentasi
蝦膏Pasta Udang Kering
紹酒Anggur Shaoxing
味噌Sup Kedelai Jepang
沙茶醬Saus Sate
麻辣醬Saus Pedas Sichuan
沙薑粉Jahe Pasir
黑胡椒Lada Hitam
白胡椒Lada Putih
蠔油Saus Tiram
頭抽Saus Kedelai Premium
麻油Minyak Wijen
黑麻油Minyak Wijen Hitam
甜醋Cuka Manis
片糖Gula Slab
冰糖Gula Batu

五穀、粉麵 Biji-bijian dan Mie 101-105
伊麵Mie E-fu
河粉Mie Beras
銀針粉Mie Jarum Perak
米粉Bihun Beras
上海麵Mie Shanghai
粗麵Mie Telur Lebar
米線Mie Beras (Mi Xian)
烏冬Udon
雲吞皮Pembungkus Pangsit
五穀米Beras Gandum
紅米Beras Merah
糙米Beras Merah
小米Jawawut
三色藜麥Tiga Warna Biji Gandum
奇亞籽Biji Chia

常用湯料 Bahan untuk Sup 106-112
陳皮Kulit Tangerine Kering
百合Bunga Bakung
南北杏Buah Badam Manis dan Pahit
紅棗Buah Kurma
南棗Kurma Hitam
蜜棗Manisan Kurma
無花果Buah ara Kering
乾海底椰Kelapa Laut Kering
雪梨乾Buah Pir Kering
五指毛桃Wu Zhi Mao Tao
淮山Ubi Cina
芡實Kacang Rubah
杞子Qi Zi
蓮子Biji Teratai
川貝Chuan Bei (Obat Batuk Herbal)
龍脷葉Daun Li Panjang
羅漢果Buah Biksu
金羅漢果Buah Biksu Keemasan

食譜Resep
煎 Menggoreng 113-114
炒 Tumis 115-116
煮 Mendidihkan 117-118
炸 Penggorengan 119-120
蒸 Mengukus 121-122

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789621471093
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:香港
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:有
  • 檔案大小:30.9MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 【生活風格、飲食】堡壘文化|奇光|雙囍|廣場,電子書聯展, 單本88折,雙書82折!
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 66
  • 邏輯學入門
  • 越寫越強