科學少年 2月號/2019年第49期 (電子雜誌)

內容簡介
無敵豬隊友

撰文／翁嘉文．張容瑱．吳欣庭．科學少年編輯部

審訂／朱有田（臺灣大學動物科技系教授）

你吃過豬肉，但你看過豬走路嗎？身在臺灣的我們，每年要吃掉大量的豬肉，但對於豬卻似乎不是那麼了解。趁著豬年迎頭向我們衝來，《科學少年》開春要給大家一個「豬的報報」，除了讓各位更會吃豬肉，更加理解豬，也對豬懷有更多愛和感謝。豬，是人類無敵的好隊友！

 

從野外到餐桌

豬從很早以前就加入了人類生活，在古老的畫作、藝術品中，都可發現豬的蹤跡。但豬可不是天生溫馴、長肉快速，牠們的老祖宗是凶悍的野豬！人類花了數千年的時間，才把野豬變家豬，又經過不斷的培育篩選，讓野味變成餐桌上的美味。

這款美味究竟有什麼奧妙？世界各地的名豬有哪些？一頭豬能提供哪些肉？養豬達人們又是怎麼培育出好吃的豬肉？這個單元即將揭露哪些是無敵美味的豬，並把美味無敵的祕訣大公開。還要帶各位飛往世界各地看看不同的豬文化！

 

野豬變家豬

撰文／翁嘉文 企編／許雅筑

歐亞野豬是世界上分布最廣的大型野生哺乳動物，起源於東南亞島嶼，後來播遷到亞洲與歐洲，最後隨著人類擴散至世界各地。在石器時代之前，野豬是原始人的獵物，人類必須使用武力對抗牠凶猛的獠牙，克服牠敏捷的身手，才能成功獵捕。

到了大約一萬年前，野豬與人類的關係開始有了變化。原本人類四處為家、以狩獵採集為生，後來漸漸不再遷徙，開始居住在固定的地方，種植農作物，也開始馴養動物，野豬就被人們捕捉回家，成了家畜。豬的行為因此發生變化，外表也逐漸改變。野豬被人類馴化的時間大致可追溯到9000年前，亞洲的馴化地點主要在中國，歐洲則是在德國。而蘭嶼豬與牠的野豬祖先只有在臺灣被發現，因此臺灣也被認為可能是一個馴化中心。

人類在馴化豬之後，為了更有效率產出豬肉，透過選拔、淘汰、雜交，讓家豬的某些特徵與習性遺傳下來，並且削弱了人們不喜歡的特徵，像是地域性、好鬥、胎數較少等。漸漸的，家豬變得愈來愈有肉、抵抗力強、繁殖力高、適合群居生活好豢養，樣貌和行為也變得和野豬完全不一樣。

 

有點像又不太像？

從野豬到家豬，已經變成兩個遺傳基因不同的生物種類，但是牠們之間還是有著相似的影子。從外觀來看，野豬的頭部比例大，身材結實，很像上半身健身過度的健美選手，家豬則像不運動的沙發馬鈴薯，骨骼與關節強度不足。

其實豬的體型大小與品種有關，但大致上現代野豬的體型比家豬來得小，肩頸、腹背有長鬃毛，鼻吻端也特別長。另外，野豬每胎只產3~6頭小仔豬，小豬約12~15週才斷奶，家豬則多產、發育快速，具有野豬望塵莫及的效率。

野豬跟家豬一樣，除了公豬以外全都過著群體生活。野豬和家豬的鼻子都很靈敏、具有獠牙。畜養的公豬的牙齒會被定期修剪，所以人們不容易看見家豬長出獠牙。不論野豬或家豬，平均壽命都大約是15~20年。

編輯室報告

豬年聊豬

豬年到了，這次，我們就用滿滿的豬來迎接豬年吧！排名12 生肖最後一位的豬，跟我們的生活太有關了，最直接的關聯，當然就在美味的豬料理中！除非你是素食主義者，否則幾乎每天都可以在餐桌上、便當裡吃到豬肉。我們吃的究竟是什麼豬？各種口感的豬肉來自豬的哪些部位？豬一開始就這麼肥美好吃嗎？吃過那麼多豬，當然得透過這期的封面故事〈無敵豬隊友〉，好好了解一下！

不過，豬的貢獻也不是只提供好吃的食物而已，其實豬的存在感比你想像的更強烈！許多日常用品裡都暗藏豬的身影，甚至世界各國的不同文化中都有豬，例如德國將豬視為幸運的化身，臺灣更是將豬養成肥大的神豬，來祭拜神祗。看完這期的〈無敵豬隊友〉，你很可能更認識豬，也更愛豬，甚至想擁有一頭豬！不過值得提醒的事是，豬年也常常是豬的災難年，因為大家注意到豬的可愛，開始一窩蜂養豬，接著一窩蜂棄養，這是我們最不樂見的事。認識豬隊友，但不輕言養豬，讓你跟豬都有個快樂的豬年，好嗎？

等等……豬鼻龜、豬鼻鼠，你們明明不是豬，也來湊一腳是怎麼回事！難道是豬的魅力太大，導致你們也生了個豬鼻子嗎？嘿嘿，就算不是豬，長個豬鼻子就是特別逗趣可愛，還有長了豬腳的植物哩！大自然的幽默感令人會心一笑，就在〈像豬，不是豬〉裡，讀了會開心喔！

目錄
科學少年

NO. 49

2019年2月號

封面設計／趙璦

封面圖源／Shutterstock

 

8 科學新鮮事

50海洋故事書
牡蠣的集體智慧

撰文／方力行

52數學實驗課

數字吉祥話

撰文／賴以威

56 Penny陪你玩科學

咖哩彩繪師

撰文／陳乃綺

 

封面故事

16 豬模豬樣

看我看我！

豬的日常

豬的一生

牠們也是豬

24從野外到餐桌

野豬變家豬

如何養好豬？

美味又可口

庖丁解豬

豬事大集

40豬多妙用

渾身是寶

我的豬隊友

豬多趣聞 

漫畫科學家

65熱愛臺灣的博物學家──鹿野忠雄
(1)嚮往南方的小小昆蟲家

漫畫／臨風聽水

推理故事

83鬼火謎團

撰文／翁裕庭 繪圖／陳小雅

科少書房

60怪怪惹人愛

我的酷手作

別敲了，啄木鳥！

設計／陳學建

驚奇視界

48 像豬，不是豬！

撰文／姚懿芯

益智遊戲

81十二生肖呷辦桌

撰文／吳欣庭

90投稿園地

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