早安健康 健康早餐/202004第40期 (電子雜誌)

50種健康早餐提案

■零火料理1分鐘上桌
9位健康好朋友分享又快又簡單的18道早餐食譜
10種專家妍選最適合早晨的好物
來一趟台灣北中南健康早餐小旅行

■ 別再說你早上不知道吃什麼
肥胖專科名醫的極簡料理、用中藥為早餐加分的女中醫、
和孩子一起均飲食的營養師，
三位專家公開一周七天早餐

△ 張忠謀的5件式顧胃早餐
△陳美鳳吃不膩的萬年早餐竟是這兩樣
△李嘉誠、英國女王、珍妮佛羅培茲、隋棠、劉德華、孫芸芸、林志穎與鍾鎮濤…跟著12位中外名人吃早餐，年輕配方一次公開

 

來自編輯室
理想的早餐

「早安，吃飽了沒？」這是一句親切的問候，也是一個提醒。吃早餐，幾乎是每個人每天起床後的第一件事，也是啟動一天能量的開關。

如果你是上班族，那麼「速度」很重要；如果你是為人父母，那麼「營養」很重要；如果你是退休族，那麼「健康」很重要。這3個願望，可以一次滿足嗎？理想的早餐，該是什麼模樣？

如果你常常忙到忽略早餐，或是吃錯內容，那麼務必重新檢視你一天的飲食清單。訪談中有一位朋友，飲食清淡健康概念滿分，也經常運動，但未到更年期卻經期大亂，看遍醫師找不到原因。經由營養師Donna 提醒，發現她因為經常 空腹運動半小時後才吃早餐，很因此可能造成貧血、女性運動員三合症等健康問題。原來早餐不只吃的內容很重要，時間上也要留意。

新冠肺炎防疫期間，人心浮動，現在流行在家料理。你可以從早餐開始練習，來一份穩定血糖、安定好心情的早點，一舉數得。

本次的封面故事我們邀請到 3 位專家，真實呈現他們每天的早餐，如何兼顧營養與健康，還能在寶貴的早晨時光快速準備好。一周七天，3位專家的早餐菜色可以自由混搭。你會很驚訝原來 他們的早餐是這樣吃的，許多道菜甚至不用開火就能快速上桌。

如果還不過癮，看看我們整理國內外20多位名人、醫師與專家，以及9位熱愛自己做早餐的朋友，從英國女王到退休老師，超過50道豐盛的菜色，一定可以找到你心目中理想的早餐。

本期執行編輯/王之義

50種健康早餐提案
Part-1關於早餐
■早餐：啟動健康的開關
■大份量早餐更容易瘦
■地球人早餐吃什麼

Part-2醫師們的餐桌
■跟著專家吃早餐
■把家變成理想的早餐店
■武當派：中醫師陳曉萱的一週早餐
■好膽就要吃早餐
■極簡風：蕭敦仁醫師的一週早餐
■要開心就要吃早餐
■天秤座：營養師Donna的一週早餐

Part-3健康食材：這13種食材早餐吃更好
■燕麥片：飽足感強大
■雞蛋：千變萬化又營養/堅果：植物性好油來源
■咖啡：黑色香氣/莓果們：果實中的神力女超人
■亞麻籽：磨碎才有好油/希臘式優格：濃的有道理/茶：綠茶最強
■茅屋起司：年輕的起司/香蕉：營養都在這一條/奇異果：早上吃效果最好
■可可：抗憂鬱的早餐飲品/豆漿：國民飲品

Part-4來一盤名人早餐：中外12位名人早餐這樣吃
■英國女王：人人都吃得起/歐普拉：早餐很性感/珍妮佛羅培茲：50歲很OK
■隋棠：萬年不膩的健康早餐/林志穎：年輕配方在此/張忠謀：5件式早餐顧腸胃
■陳美鳳：不老奇蹟靠這兩樣/盧廣仲：早餐是信仰/孫芸芸：名媛自己做早餐
■鍾鎮濤：早餐8顆蛋/劉德華：30年就愛這一味/李嘉誠：香港首富的早餐很清淡


Part-5人人做早餐
■一萬顆蘋果，30年如一日的早餐
■原味最好，吃水餃不必沾醬油
■像法國人一樣，早餐也要有態度
■早餐盡量當菜蟲，吃到飽又不怕胖
■早餐像午餐，要健康就要改變
■擺盤也是美味祕方，用朝食為自己開機
■吃素也要顧營養，我的早餐不加鹽
■在單純的食材裡，找到幸福滋味
■早起的藝術家，享受手作樂趣

Par-6早餐小旅行：北中南6家人氣早午餐店
■ 佐曼咖啡/憲賣咖啡
■ Asty咖啡/王家祖傳本產牛雜湯
■ 阿堂鹹粥/小北家灶咖Zoaka

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No.34：動脈瘤

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