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這一波熱潮對於巴克利牛排餐廳的成功,真是功不可沒。餐廳開幕至今已將近十年,令人匪夷所思的是,它不僅屹立不搖而且名聲愈來愈響亮。餐廳贏得各種美食獎項,歷年來始終穩居費城牛排餐廳人氣排行榜。不過更重要的是,它抓住了一群死忠顧客。巴克利牛排餐廳大受歡迎,風靡全美。

▍產品、理念和行為為何大受歡迎?

大受歡迎而蔚為流行的實例不勝枚舉。「堅強活下去」基金會抗癌募款黃色手環(Livestrong wristband)、脫脂希臘優格、六標準差(Six Sigma)管理策略、禁菸、低脂飲食,然後是南方海灘、減肥教主阿特金斯博士(Dr. Atkins)、低碳水化合物減肥法的「瘋」潮。相同的流行動能,也發生於地區性規模,只是規模小一些,好比某家健身中心成為時髦新寵兒、新教堂或教會成了熱門聖地,抑或大學學生會改選時人人爭相提出新公投議題等等。

這些全都是「社會流行」(social epidemic)的例子。舉凡產品、創意或理念和行為滲入一群人之間,皆可稱之為流行。從一開始只是幾個人(或幾個組織),然後向外擴散,通常是一個人傳給另一個人,幾乎就像病毒傳染一樣。或是像前例一百塊美金的乳酪牛排三明治,是一種「貴」死人不償命的病毒。

然而,儘管社會流行的例子比比皆是,但真正要讓一件事情大受歡迎蔚為「瘋」潮也沒那麼簡單。即使把所有的錢砸下去做行銷、打廣告,實際上能夠紅透半邊天的暢銷產品卻寥寥無幾。大多數的餐廳關門大吉、大多數的公司破產倒閉,大多數的社會運動得不到各界關注與支持。

為什麼有些產品、創意、理念和行為可以成功,有些卻失敗了?

|────品質、價格與廣告不再是產品暢銷保證

產品、創意或理念會大受歡迎的一個原因是:它們真的比較好。大家當然偏好更容易操作的網站、更有效的藥品,和證實可行的科學理論。所以一旦出現了可以提供更強大功能,或提升做事效率的東西時,我們很容易就會轉而投向它的懷抱。還記得電視或電腦螢幕曾經龐大笨重到你必須請幾個朋友(不然就等著拉傷你的背),才有辦法搬上一階又一階的樓梯。平板螢幕銷售成績之所以急速攀高,其中一個原因就是它們真的比較好。不僅螢幕更大,重量也更輕,會廣受歡迎也就不足為奇了。
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