這一波熱潮對於巴克利牛排餐廳的成功，真是功不可沒。餐廳開幕至今已將近十年，令人匪夷所思的是，它不僅屹立不搖而且名聲愈來愈響亮。餐廳贏得各種美食獎項，歷年來始終穩居費城牛排餐廳人氣排行榜。不過更重要的是，它抓住了一群死忠顧客。巴克利牛排餐廳大受歡迎，風靡全美。

▍產品、理念和行為為何大受歡迎？

大受歡迎而蔚為流行的實例不勝枚舉。「堅強活下去」基金會抗癌募款黃色手環（Livestrong wristband）、脫脂希臘優格、六標準差（Six Sigma）管理策略、禁菸、低脂飲食，然後是南方海灘、減肥教主阿特金斯博士（Dr. Atkins）、低碳水化合物減肥法的「瘋」潮。相同的流行動能，也發生於地區性規模，只是規模小一些，好比某家健身中心成為時髦新寵兒、新教堂或教會成了熱門聖地，抑或大學學生會改選時人人爭相提出新公投議題等等。

這些全都是「社會流行」（social epidemic）的例子。舉凡產品、創意或理念和行為滲入一群人之間，皆可稱之為流行。從一開始只是幾個人（或幾個組織），然後向外擴散，通常是一個人傳給另一個人，幾乎就像病毒傳染一樣。或是像前例一百塊美金的乳酪牛排三明治，是一種「貴」死人不償命的病毒。

然而，儘管社會流行的例子比比皆是，但真正要讓一件事情大受歡迎蔚為「瘋」潮也沒那麼簡單。即使把所有的錢砸下去做行銷、打廣告，實際上能夠紅透半邊天的暢銷產品卻寥寥無幾。大多數的餐廳關門大吉、大多數的公司破產倒閉，大多數的社會運動得不到各界關注與支持。

為什麼有些產品、創意、理念和行為可以成功，有些卻失敗了？

|────品質、價格與廣告不再是產品暢銷保證

產品、創意或理念會大受歡迎的一個原因是：它們真的比較好。大家當然偏好更容易操作的網站、更有效的藥品，和證實可行的科學理論。所以一旦出現了可以提供更強大功能，或提升做事效率的東西時，我們很容易就會轉而投向它的懷抱。還記得電視或電腦螢幕曾經龐大笨重到你必須請幾個朋友（不然就等著拉傷你的背），才有辦法搬上一階又一階的樓梯。平板螢幕銷售成績之所以急速攀高，其中一個原因就是它們真的比較好。不僅螢幕更大，重量也更輕，會廣受歡迎也就不足為奇了。