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而後,菜園內就固定有蔥圃。整理菜圃時,看不順眼就整叢挖起、換植別處,有時也整株連根拔出使用,而後同樣留下蔥頭再重新植回…… 總之,我覺得蔥這種作物十分粗勇,一年到頭進出土壤也並無大礙,一樣年年繁茂。盛產時,根本來不及吃,只能任由它老化的外葉攤垂一地,看不下去就整圃一口氣剪下來料理;而蔥頭,當然是重新插回土裡,由它生生不息。
 
進入夏季尾聲,自家菜園裡大部分都還是剛插的幼苗,因為暑熱尚未真正消退,附近市場的蔬菜也是乏善可陳。這時候,院子裡那幾圃茂盛的韭與蔥,還有一年四季都可購得的洋蔥,也可以充當蔬菜料理,添補餐桌菜色的不足。

Part 2 時序,深秋

秋季最讓人開心的,還是自家菜園的蔬菜在接下來幾個月中可以陸續銜接上了。
 
打開冰箱盤點食材時,總是忍不住嘴角上揚,
料理的靈感也會因著這些美好的蔬材而源源不絕。
我又重新忘情地投入菜園的農活,翻土、除草、播入秋耕的種子。
 
風涼,秋耕起
 
隨著韭菜花季的離去,日照漸短,氣候明顯降溫,吹來的風也是涼涼的,終於開始有秋意了!
 
當地小農市集開幕的月份,走一趟總是收穫滿滿,這是我每年入秋後最期待的事情之一。我喜歡冰箱裡塞滿各式農產品的感覺,打開冰箱盤點食材時,總是忍不住嘴角上揚,料理的靈感也會因著這些美好的蔬材而源源不絕。
 
但秋季最讓人開心的,還是自家菜園的蔬菜在接下來幾個月中可以陸續銜接上了。
 
這對在高溫酷暑裡活活煎熬數月的我們來說,實在是很快樂的事情,我又重新忘情地投入菜園的農活,翻土、除草、播入秋耕的種子。
 
我每年會選植十幾種不同的葉菜,還有好幾款蘿蔔、馬鈴薯、胡蘿蔔等根莖,固定要種的四季豆、豌豆,以及各種香草。除此之外,也輪耕不同的瓜類、辣椒、茄科等果實類蔬菜。接續整個冬季一直到來年春末,足以供給一家人百分之七十的蔬菜之需,其餘的,就從小農市集補足。
 
太喜歡這樣的生活方式,吃時令、吃在地,這實在是件讓人快樂的事情。
 
秋梨,熱食
雖說美國的夏季也產梨,但秋季的品種更適合料理。當市場出現漂亮緊實的秋梨,我就會一口氣買上許多回家「烤了放著慢慢吃」。
 
對,就是「烤梨」沒錯!
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