不同於越南朋友教的鹹檸檬用鹽水泡製，摩洛哥式的鹽漬檸檬，是用鹽、各種香料及檸檬本身的汁水醃漬的，可依喜好做得又香又辣，製作時程短，醃漬的過程可以在冰箱內冷藏進行，非常方便。這款檸檬的風味，除了鹹味之外，也「鹹感」十足……意思是，比起越式鹹檸檬可以調成飲料的甘醇，摩洛哥鹽漬檸檬更適合應用在料理中，即使搭配大魚大肉也清香撲鼻，化油解膩。
 
因此，每逢冬季當朋友送上大把檸檬，小廚房的工作就會開始很耗鹽，幾罐檸檬醃起，可以享用到翌年冬檸檬又黃之時。
 
【後記】
自耕自給，過日子的智慧
 
二○二○年三月，我們傻站在家附近常去的超市裡，眼前狼藉一片，簡直讓人無法置信。
所有日常用品被掃購一空，衛生紙、清潔劑、護理用品、罐頭以及新鮮蔬果……原本陳列這些商品的貨架上空蕩蕩。
 
疫情延燒，作為世界第一強國國民的美國人買不到麵包，買不到麵粉，買不到牛奶雞蛋、米飯麵條。
 
這是我們一個多星期以來第一次出門購物。
 
兩週前先生工作時收到一罐病人的肺液，而後確診為新冠肺炎患者。那是我們當地的第一例。醫院為了安全起見，居家隔離或有風險的一線人員及家屬。
 
是的，我們被隔離了！
 
雖然接續的病毒檢測為陰性，隔離解除回前線上班，但緊接著學校停課，加州也進入半封城狀態，人仰馬翻，待回過神來衝到市場補貨，已經什麼都買不到了。
 
──
 
冷凍櫃前走來兩位男士，拉出最後一條冷凍的包裝麵包，而且還是無麩質的，索價七美元。
 
其中一人拿著冰涼的麵包喃喃低語：「這可以嗎？」然後看看標價，驚呼：「七美元！！」
另一位滿臉為難：「或許我們可以嘗試自己做？」
 
轉頭看著同樣空空如也的烘焙貨架。上面除了兩包全麥麵粉，其餘無論麵粉、酵母、糖，或是泡打粉等，皆所剩無幾。想必他們從未自己做過麵包，而如今是想做卻也備不齊材料，兩人捧著冷凍麵包糾結了許久，就連站在附近的我們，也可以感受到他們心中的凝重與擔心。