讀書日
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#杜松子酒的誕生

1495年,一名來自人稱海爾德公國(Duchy of Guelders,位於現今荷蘭的阿納姆〔Arnhem〕附近)的富商想到了一個好主意:讓人為自己寫一本書。這本居家指南記錄了這位商人和家人當時享用的奢侈配方,其中包含了一種白蘭地配方:「用純正的漢堡啤酒(hamburg beer)稀釋十夸脫的葡萄酒」。經過蒸餾後的液體會加入「兩把乾燥鼠尾草、一磅丁香、十二顆完整肉豆蔻、豆蔻、肉桂、南薑(galangal)、生薑(ginger)、天堂椒(grains of paradise)」以及非常重要的——「杜松子」,並再次蒸餾。這些香料會置入布囊中,懸掛在蒸餾器上方,讓蒸氣萃取其中的味道。其中甚至還有白松露,如果要表達研磨白松露在那個時代究竟是多麼浮誇奢華的作法,那我能想到最接近的比喻就是研磨鑽石了。正是由於這個原因,這款飲品極有可能只為了罪惡的享樂之用,別無其他目的。

烈酒的新時代於焉展開——享樂取代了醫療用途。杜松的價格親民,隨手可得,也十分美味。很快地,杜松便取得了現代的地位,成為加味烈酒(flavored spirits)運動中的代表人物。
 
#時髦的倫敦飲品

生於荷蘭的奧蘭治–威廉(William of Orange,威廉三世〔William III〕)於1688年抵達英格蘭。威廉登基為王後,第一件事便是向法國宣戰,包括完全禁止從法國進口白蘭地。他也降低了穀類的稅賦,讓擁有大多數鄉間土地的仕紳階級喜上眉梢。同時還放寬了蒸餾相關的法規,鼓勵更多人購買本土種植的穀物。這是一杯由各種政策混調出來的邪惡調酒,而就如同任何一杯好調酒一樣,結果就是讓人爛醉如泥。基於上述原因,加上威廉的荷蘭出身,威廉常被視為讓杜松子酒(和琴酒)在英格蘭變得時髦的始作俑者。
 
#琴酒熱
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