推薦序
馬芬烤盤帶來加倍的樂趣!
在周末有餘裕的時間裡,我會窩在廚房裡,選一道不太複雜的烘焙食譜來操作,享受一下烤箱裡飄散出麵粉香佈滿廚房的氣味。如果你像我一樣偶爾喜歡動手烘焙,卻不愛追求購買各式各樣專門的模具,那這本烘焙書也一定適合你!只需要一個好用的馬芬烤盤,這本書裡就能帶著你嘗試烘烤出各式蛋糕、塔派和甜鹹口味的小點。
用馬芬模具做出來的成品,一粒粒個頭小巧,運用書裡不同的食譜配方,便能製作出外型帶有不同巧思的作品。像是有如煙花綻放的煉乳麵包、帶有日式優雅層次的宇治金時起司蛋糕,以及妝點著蝦尾、適合派對的鮮蝦馬芬等都是在出爐時的那一刻,就能讓人感受到視覺上的成就感!
而利用馬芬模型來製作中式點心,則是這本食譜書另一個讓人驚艷之處。原來馬芬烤盤不但能做出章魚燒,運用在烤箱中蒸烤的方式,甚至能做出美味的蘿蔔糕、肉圓等中式小點。尤其是我親自嘗試了書中黑糖發糕的食譜,一朵朵開花的成果讓人滿意極了!在異鄉生活了一段時間,可從沒想過可以用馬芬模型簡單的做出年節發糕!
在這本書中所涵蓋的料理種類,可以說是發揮了馬芬烤盤的極大值。對於讀者來說,也是種想像力的訓練。當馬芬烤盤不再侷限於烤馬芬,口味的範疇也不僅止於甜點,可以是鹹食、麵包,甚至延伸至麵食的運用,那進廚房烘焙肯定會替你帶來加倍的樂趣!
「廚房旅行日記」美食暢銷作家 張雲媛Yun
作者序
讓美味傳遞濃厚的幸福滋味!
曾經有人問我,過去在職場上叱吒風雲的狠角色,會不會不習慣像現在這樣,洗手作羹湯、每天窩在廚房裡面忙東忙西的賢妻良母生活?
其實,說出來很多人都不相信,看似恰北北但又愛社交愛漂亮愛玩的個性,這輩子從小到大,我最喜歡的事就是在廚房裡面煮食。我喜歡料理、喜歡烘焙的整個過程,也喜歡家裡充滿食物香氣氤蘊圍繞的幸福感。在廚房裡面,耳邊盡是燉煮時湯汁翻滾的氣泡咕嚕聲,享受各種香料與調味料揉和交織成的獨特香氣,設計各種食材獨一無二的繽紛色彩,隨心情搭配杯盤餐具相映成畫。一邊揉麵,用手指去感受濕潤兼具彈性的觸感;偶爾興致一來倒杯白酒、大聲播放喜歡的bossa nova音樂,讓自己真正去體驗獨處、用心探索料理和烘焙過程中的細微變化!
料理與烘焙對我來說有一種療癒的魔力!拿本書坐在廚房、挨著烤箱汲取暖呼呼的溫度,陶醉在陣陣襲來的烤焙香氣。不論今天回家前是沮喪是失落,此時此刻都能獲得滿滿的正面能量,覺得自己又可以微笑著重新出發!
即便在廚房裡面通常顯得蓬頭垢面,一頭長髮總是梳成馬尾或包頭、過去滿是水晶指甲,如今雙手也變得樸素又粗糙。但是料理讓我覺得自己更像個妻子、更像個母親,也更有女人味!看著老公、孩子點頭稱好的把盤中飧給扒光,遠比工作帶給我的成就感更令人滿足!
特別感謝城邦出版社的賞識,以及前後任兩位編輯對我的耐心與包容,讓我這份愛家人、愛孩子的心意,可以透過部落格之外的渠道傳遞給更多的家庭,
也讓我從網路作家的身份,轉變為實體作家。
也謝謝暢銷作家小可,從以前在廣告公司時代一起打拼的代理商與客戶關係,一直昇華到小可結婚時,有幸擔任主持人、共同參與人生美好時刻的姐妹淘,甚至到現在,我們合作的第三份產物熱騰騰的誕生!讓我更珍惜這亦師亦友的緣分,也期待同為「廚房工作者」的我們兩人,未來可以繼續擦撞出更燦爛的火花!
當然不能忘記感謝這段人妻生涯中,三年來不間斷支持我的讀者朋友們,從我還是一個默默無名的分享者,到現在大家暱稱我為「羅比媽」,三年來欲罷不能地持續分享,讓我感激、感動、感謝的就是每一顆回應的真心。分享並不是一種給予,由讀者朋友們透過各種形式傳遞回來的,那才是最扎實的收穫!
最後,要感謝我的家人、朋友在這一年來給予我的支持與鼓勵!義務擔任試吃員、不斷提供意見來改良食譜。就在我剛懷第二胎的時候,出版社和我正式簽署了合約,而寶寶誕生後不久,也就順利把稿件交出。對我來說,這本書雖稱不上什麼專業的教材、也沒有什麼高深的獨門技巧,但滿滿的是我心中對家人的愛與掛念,就像是我的第三個孩子一般,滿是溫度的回憶!
希望不只溫暖我的心,更溫暖各位全家人的胃!憑著這樣的念頭做出來的每一份點心,才能夠傳遞濃厚的幸福滋味!
小蝶(羅比媽)
中西式甜鹹美味,輕鬆上桌!
外國人用馬芬盤做各種不同的料理不是什麼新奇的事,但在台灣似乎還不太流行。但馬芬盤料理簡單、方便,份量剛好,實在沒理由不推廣啊!於是小蝶找我聊了聊,就開始籌備這本書。
算一算這本書從發想到製作,花了近兩年的時間,期間遇到我的轉職和小蝶生小孩,我們都是利用週末空檔實驗再實驗,也給很多人試吃,對於配方是否好吃,大家可以不用擔心(笑)。本書中的食譜,除了蛋糕、西式餐點外,我們還特別做了一些中式點心,如肉圓、蘿蔔糕、芋頭籤等等,讓在海外的朋友也能一解鄉愁,在家輕鬆做出台灣味。
非常感謝兩位編輯給我充裕的時間可以完成這些食譜,也謝謝第二次合作的攝影師:麵,全力配合我的時間拍了無數張馬芬照片,攝影師娘雅惠邊餵奶還要邊準備攝影道具,夫妻倆同心真令人感動!更要感謝文案高手小蝶幫我潤飾文字!小蝶和我從廣告代理商與客戶關係,變成婚禮主持人與新娘關係,現在又變成一起出書的共同作者關係,一連串神奇的緣份,我真的特別珍惜,小蝶我愛你(啾)。
最後我要感謝我的家人,尤其是我先生。為了寫這本書,我長期在實驗配方、寫稿與攝影,在我工作期間獨自一人帶著小孩到處打發時間,真是辛苦你了!
這本書獻給所有和我一樣喜愛烘焙的初學者、進階者,與天下所有為了疼愛小孩而進廚房的偉大媽媽。
小可