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自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾

칩스 앤 딥Chips & Dip

  • 定價:350
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2017年12月19日止
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內容簡介

健康零食DIY!
喜歡蘋果、葡萄柚、奇異果等酸甜果乾滋味,
或是偏好馬鈴薯、牛蒡、豆腐、墨西哥薄餅等鹹食脆片,
只要運用烤箱、氣炸鍋,
就能在家輕鬆做出零負擔的美味蔬果乾!

  食安問題層出不窮,想吃健康的零食,不妨試著自己做天然蔬果乾吧!

  本書從製作果乾的工具、材料處理、烹調方式、調味醬料,到果乾保存、送禮包裝、如何搭配料理入菜等,一一詳盡說明。

  不論是酸甜口味的水果,或是鹹香滋味的蔬菜、特殊食材,教你59種蔬果乾製法,新手也能輕鬆完成!

本書特色

  作法簡單──用烤箱、氣炸鍋就能完成!
  除了食物乾燥機,用烤箱、氣炸鍋就能輕鬆做出果乾脆片。

  多款種類──水果、蔬菜、特殊食材應有盡有!
  各式水果、蔬菜和起司、豆腐等特殊食材都能做成美味果乾。

  百變吃法──搭配沙拉、濃湯、自製沾醬超好吃!
  果乾可作零嘴,或搭配沙拉、濃湯、自製沾醬,也適合夾在三明治裡品嘗!

  保存送禮──完美封存果乾的美味,送禮自用兩相宜!
  教你如何保存果乾,以及精美禮物包裝!

專業推薦

  《舞麥!麵包師的12堂課》作者──張源銘
  行政院農業委員會專案輔導第二屆百大青年農民──謝富羽
  (順序按姓氏筆畫排列)
 

作者介紹

作者簡介

龍東姬


  專長橫跨多種領域,目前的身分是活躍於美食界的料理研究專家、料理設計師。在取得西江大學化工碩士、慶熙大學調理外食碩士學位後,便開始在各大報章雜誌撰寫料理相關文章,曾經參與韓國KBS電視台介紹韓式料理節目的製作,閒暇之餘在各大學、文化中心等地開辦 料理課程,也以日本人為對象開授韓國料理。

  著作:《我是第一本鑄鐵鍋食譜》《龍東姬便當》《飯團、壽司、包飯》《料理與愛》《每天喝的湯食譜》《冷湯麵》。

  譯作:《三明治,怎麼做才好吃》《壽司的技術》《每天吃的麵包,怎麼吃才美味?》《沙拉,沙拉,沙拉》《102種飯團》。

譯者簡介

李靜宜


  政治大學韓文系畢,曾為高等法院台南分院特約通譯,現專職譯書,有多部譯作。
 

目錄

關於脆片……
材料的處理
果乾的調味
製作果乾的方法
» DRY──善用食物乾燥機
» ROAST──善用烤箱
» FRY──善用油炸與氣炸
果乾的保存、包裝、料理應用
» 保存方式──讓味道與口感始終如一
» 包裝方法──巧手打造適合送禮的包裝
» 料理應用──利用脆片幫料理添色加分

Chapter 1 水果類/Fruit Recipe
蘋果
梨子
奇異果
草莓
柳丁與葡萄柚
香蕉
芒果
鳳梨
無花果
火龍果
酪梨
栗子與紅棗

Chapter 2 蔬菜類/Vegetable Recipe
大蒜與生薑
紅蘿蔔與糯米椒
洋蔥
櫻桃蘿蔔
櫛瓜
茄子
甜椒
秋葵
馬鈴薯與地瓜
南瓜
牛蒡與蓮藕
甜菜
綠葉蔬菜
四季豆
蘆筍
蕈菇
牛番茄
山藥

Chapter 3特殊食材類/Special Recipe
米紙與春捲皮
墨西哥薄餅
法國麵包
玉米片
吐司
切達起司
帕馬森起司
海苔
椰子粉
海帶
培根
義式臘腸與午餐肉
水餃皮
魷魚絲
魩仔魚乾
豆腐
魚乾與甜不辣
鍋巴
蜂蜜杏仁
煙燻鮭魚

Chapter 4基本沾醬與調味/Sauce & Dip Base
基礎美乃滋醬
基礎奶油醬
基礎健康油醬
基礎鹽味醬
美味的市售沾醬
 

詳細資料

  • ISBN:9789863641148
  • 叢書系列:品味生活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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