神奇的小麥胚芽

作者序

Chapter1 什麼是全營養食物
1-1 營養素種類與協同作用  
1-2 東西方消化基因的差異
1-3 全食物和全營養    

Chapter2 飲食不均衡，就會生病
2-1 現代食物質量大幅下降
2-2 正常飲食已無法攝取足夠營養素
2-3 營養均衡的好幫手：小麥胚芽

Chapter3 小麥的分類
3-1 小麥的品種
3-2 麥粒的結構  
3-3 小麥麩皮
3-4 小麥幼苗

Chapter4 小麥胚芽的效用
全營養的補給 / 養肝防治退化性疾病 / 作糖尿病的輔助治療 / 預防心腦血管病 /
小麥胚降壓肽降壓 / 抗癌輔助治療 / 護髮和美容作用 / 提高孕育率 / 強化腸胃功能，防止便秘
小麥胚芽油的應用 / 小麥胚凝集素的應用

Chapter5 小麥胚芽的營養
5-1  小麥胚蛋白是最優質蛋白
‧蛋白質對人體的作用
‧小麥胚蛋白營養No.1
‧現代人多缺乏優質蛋白質
5-2  小麥胚芽富含天然維生素E
‧維生素E家族
‧維生素E的生理功能
‧維生素E的臨床應用
5-3 小麥胚芽降血脂的秘密：二十八碳醇
‧多效高效的天然脂肪醇
‧二十八碳醇的保健功能
5-4  抗氧化的重要成分：穀胱甘肽
‧穀胱甘肽的家族
‧穀胱甘肽在體內的合成、分布和代謝
‧穀胱甘肽的生理活性
‧穀胱甘肽的臨床應用
5-5  小麥胚黃酮的保健作用
‧什麼是小麥胚黃酮
‧小麥胚黃酮的保健功效
抗氧化 / 降脂 / 防止動脈粥樣硬化 / 抑菌 / 護肝 / 抗癌
5-6  豐富多效的植物甾醇
‧植物甾醇家族
‧植物甾醇的分佈和體內的代謝
‧小麥胚芽含豐富的植物甾醇
‧植物甾醇的生理功能
降血清膽固醇 / 抗動脈粥樣硬化 / 防治前列腺疾病 / 抗癌
抗炎 / 調節免疫作用 / 調節生長機能
5-7  小麥胚芽是膽鹼最豐富的植物食材
‧人體細胞膜的重要成分
‧膽鹼的生理功能
促進腦發育 / 提高記憶能力/ 調控細胞凋亡 / 促進脂肪代謝
促進體內轉甲基代謝 / 降低血清膽固醇
‧食物來源
‧膽鹼缺乏症
‧臨床應用
5-8  小麥胚芽油是天然的健康好油
‧小麥胚芽油的營養成分
‧小麥胚芽油功效十足
抗氧化 / 降血脂 / 美容護膚
‧小麥胚芽油的臨床應用
‧使用方法