維生素與礦物質小百科

　　你知道維生素B群除了改善憂鬱和疲勞、增進注意力和記憶力，還可以讓你擁有美麗的皮膚和毛髮？哪一種維生素可以影響脂肪代謝，有助於減重？

　　維生素和礦物質是維持健康所必需的營養素，但大眾對它們並沒有正確健全的觀念，本書除了條理分明地呈現必備知識外，也針對日常攝取提供了準確而實用的建議。

本書特色如下：

• 一、科學化量表評估攝取量
  除了具體呈現攝取維生素和礦物質的習慣與偏差，還能依照評估結果、搭配飲食建議，安排量身訂做的飲食日記。
• 二、人體必需13種維生素及16種礦物質個論
  說明各種維生素和礦物質對人體的重要性，並列舉10種食物及單位含量，如缺乏鎂會導致失眠及食欲不振，可可粉和葵瓜子則是鎂含量最高的食物。明確指出各種維生素和礦物質的吸收助力、阻力和注意事項，如補充維生素E需要礦物質硒幫助吸收，攝取維生素C和人參要間隔三小時以上。
• 三、列舉28種重要營養補充品
  輔助維生素和礦物質保健身心，切合現代需求，並提出明確的劑量、用途和注意事項。如類胡蘿蔔素防癌、生物類黃酮抗老化、纖維質減重、共軛亞麻油酸減脂、大豆和人參預防心血管疾病、纈草和卡法根安眠、蜂膠和腸道益菌增強抵抗力、大葉薊和蒲公英排毒等。
• 四、針對各年齡層和各類疾病的營養需求提出建議
  條列及表列方式可供速查，以年齡和疾病對應營養補充品及劑量，並附相關生活建議。如老年人需要紅肉提供易吸收的鐵質與鈣質，飲食以強化免疫系統為目標。而預防骨質疏鬆症除了每日補充1000毫克鈣質及10微克維生素D外，魚油和月見草油也是很好的營養補充品，且服用鈣質補充品的最佳時機是晚上。

　　本書作者以具體清晰的方法讓你循序漸進建立對維生素與礦物質的知識，並輕鬆容易地落實在日常生活中，對攝取營養素不再毫無概念。

作者簡介

厄塞爾（Amanda Ursell）

　　營養學學士，具營養學碩士文憑，身兼電視節目主持人、記者、作者及營養專欄編輯數職，專為英國國民飲食健康把脈，於1999年榮獲英國年度健康專家獎。

譯者簡介

呂奕欣

　　師大翻譯研究所畢業，譯著甚多。