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烘焙食品成功精典(丙級檢定)

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內容簡介

◎最新烘焙食品丙級技術士技能檢定學術科全攻略
◎301組、302組、303組製作過程詳細圖解

  麵包、蛋糕基本上是西方文化輸入的食物,生活水平越高,它的消費需求也就越高。台灣烘焙業溯自早期日據時期,技術、設備、原物料亦深受日本之影響,更在先賢前輩的努力下,台灣的烘焙業,不管在技術、設備、原物料均大幅領先華人的烘焙業。世界各地的華人烘焙業,均以台灣為師法學習之對象,台灣的烘焙業整個內需市場胃納雖小,但它卻是華人圈中技術輸出中的大國。

  為了讓您能夠輕鬆應考烘焙丙級技術士技能檢定,於是製作本考照寶典,依據勞委會職訓局所頒佈將術科篇分為麵包、西點、餅乾三大類,詳細講解、老師親自示範,內附流程圖表,步驟簡易清楚,學生實際操作,模擬考、學科解析詳實,有了這本成功精典,有如名師在您身旁親自實作,是你考照時絕不可缺少的一本書。

作者簡介

大中國編輯小組

  深入了解考試時所需呈現烘焙的主題與目的,探訪多位名師,搜集資料,以評審的角度、評分的標準及烘焙之特色,確認資料正確性,彙整編輯,製作出優質之考照寶典,並以讓各位讀者簡單易懂好製作的方式呈現,是本公司編輯小組的責任及使命,希望每位讀者能不吝指教。

 

詳細資料

  • ISBN:9789868719408
  • 叢書系列:技能用書
  • 規格:平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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