越吃越瘦養成瘦體質：輕鬆排毒、瘦身、降脂、美膚

【出版序】落實生活排毒  美麗健康相隨
新光醫院婦產科主任&主治醫師  林禹宏
【導讀】如何使用本書
【排毒瘦身特效料理】
引言  一定要知道的 排毒知識Q&A
Q1 我過胖了嗎？
Q2 過胖會生病嗎？
Q3 減肥多次，為什麼總是復胖？
Q4減肥不攝取脂肪，最好？
Q5 只吃蔬果或吃素，就能瘦？
Q6 怎樣吃，不復胖？
Q7 抽菸能變瘦？
Q8 油切綠茶，真的能切油嗎？
Q9 排毒飲食，為什麼能變瘦？
Q10 如何提升基礎代謝？
Q11 我喝水都胖，排毒能改變嗎？
Q12 怎麼吃，能瘦大腿、臀部肥肉？
Q13 什麼是高血脂？
Q14 如何吃，能降膽固醇？
Q15 外食族如何排毒瘦身？
 
Chapter 1　排毒飲食一身輕
你該排毒了嗎？
簡單排毒5要訣
排毒明星食物TOP 10
最好的排毒飲料—水
健康自然生機飲食療法
讓排毒成為生活方式
 
Chapter2　體內淨化 排毒消脂
新鮮水果類
蔓越莓
草莓
● 草莓蘆筍手卷
● 酸甜莓果凍
藍莓
● 莓果雪泥
● 藍莓果醬
櫻桃
● 櫻桃蝦仁沙拉
● 冰鎮水晶櫻桃凍
● 櫻桃香橙汁
● 粉紅櫻桃露
葡萄
柳橙
● 橙汁燴雞塊
● 鮮橙布丁
梨子
● 百合燉蜜梨
● 黃瓜香梨汁
芒果
● 果香海鮮
● 芒果蘆薈優酪乳
木瓜
檸檬
橘子
● 橘醋豆腐
● 冰糖橘茶
蘋果
● 蘋果豌豆苗沙拉
● 酸甜蘋果雞塊
● 高纖蘋果飯
葡萄柚
西瓜
● 西瓜翠衣排骨湯
● 西瓜銀耳甜湯
奇異果
● 優格奇異果凍
● 奶香奇異果冰沙
龍眼
● 桂圓花生湯
● 桑椹桂圓茶
鳳梨
● 鳳梨培根沙拉
● 鳳梨葡萄茶
香蕉
● 香蕉布丁
● 香蕉糯米粥
 
高纖蔬菜類
番薯葉
● 番薯葉味噌湯
● 番薯葉米苔目
● 蒜香番薯葉
● 香油番薯葉
高麗菜
● 可口泡菜
● 豆腐高麗菜卷
紅鳳菜
● 紅鳳菜炒蛋
● 清炒紅鳳菜
莧菜
● 涼拌莧菜
● 香油拌莧菜雞絲
芹菜
● 香芹炒豆乾
● 芹菜紅棗茶
韭菜
● 韭菜拌核桃
● 韭菜炒花枝
● 韭香豬血
明日葉
菠菜
● 清炒菠菜
● 菠菜炒蛋
空心菜
● 辣炒空心菜
● 腐乳空心菜
 
元氣根莖類
番薯
● 養生番薯糙米飯
● 蜜汁番薯
● 番薯圓甜湯
● 甜薯紅豆湯
馬鈴薯
● 焗烤番茄鑲薯泥
● 塔香馬鈴薯
蘆筍
● 金針菇炒蘆筍
● 清炒蘆筍百合
洋蔥
● 香拌洋蔥絲
● 洋蔥炒蛋
● 元氣洋蔥粥
牛蒡
芋頭
● 牛蒡燉芋頭
● 優格香芋
紅蘿蔔
● 涼拌生菜紅蘿蔔絲
● 炒紅蘿蔔絲
● 什錦蔬菜湯
● 甘蔗紅蘿蔔湯
蓮藕
山藥
● 紅茄山藥泥
● 山藥炒甜椒
 
可口瓜類
小黃瓜
● 蘆筍冬粉
● 薑絲脆瓜
● 涼拌番茄黃瓜
● 和風黃瓜壽司
絲瓜
● 清炒絲瓜百合
● 蛤蜊絲瓜湯
冬瓜
● 紅燒冬瓜
● 冬瓜鑲髮菜
南瓜
● 蒜香味噌南瓜
● 南瓜豆腐餅
● 南瓜雞丁
● 焗烤黃金南瓜泥
苦瓜
● 白玉苦瓜沙拉
● 梅香苦瓜
● 苦瓜瘦肉清心湯
 
低卡花果類
彩椒
秋葵
● 秋葵香拌豆腐
● 梅香秋葵拌山藥
● 培根炒秋葵
● 秋葵炒豆乾
● 香炒核桃秋葵
● 三色蓋飯
番茄
● 桑果番茄黃瓜沙拉
● 番茄炒蛋
茄子
● 甜椒拌雙茄
● 桔香紫蘇茄
花椰菜
● 松子花椰沙拉
● 柳松菇燴綠花椰
金針花
● 香煎金針嫩雞
● 金針花炒肉絲
 
鮮美菇蕈類
香菇
● 雙菇拌雞肉
● 酥炸梅肉香菇
● 小白菜炒香菇
● 麻油胡椒炒香菇
金針菇
● 紅燒金針菇
● 甜豆清炒金針菇
白木耳
● 咖哩銀耳燴鮮蔬
● 雪耳紅棗湯
● 青木瓜燉雪耳
黑木耳
● 黃豆拌木耳
● 木耳炒時蔬
鮑魚菇
鴻禧菇
● 茼蒿拌鴻禧菇
● 奶油炒雙菇
 
豆菜豆類
綠豆
● 高纖綠豆炒飯
● 香筍綠豆飯
● 紅棗綠豆粥
● 奶香綠豆沙
紅豆
● 紅豆山藥湯
● 香甜豆沙卷
黑豆
四季豆
黃豆
● 黃豆蒟蒻粥
● 香芹黃豆湯
豆腐
● 起司焗番茄豆腐
● 海帶芽涼拌豆腐
● 番茄豆腐洋蔥沙拉
● 番薯葉豆腐羹
● 冰糖枸杞豆腐盅
豌豆
● 香蒜豌豆沙拉
● 豌豆炒花枝
 
風味辛香料
芫荽
大蒜
● 蒜頭鮮蜆湯
● 排毒蒜香粥
蔥
● 蜜汁青蔥拌彩椒
● 低卡蔥燒蒟蒻
薑
● 薑炒四季蘿蔔
● 杏仁薑餅
辣椒
● 涼拌蒜味苦瓜
● 蔥爆辣子雞丁
 
五穀雜糧類
紫米
糙米
● 黃豆糙米南瓜粥
● 鮮蔬糙米粥
薏仁
● 薏仁木耳炒牛蒡
● 薏仁糙米茶
燕麥
● 雞丁花椰菜粥
● 紅棗燕麥飯
● 花生燕麥粥
蕎麥
 
堅果種子類
花生
核桃
● 乳酪核桃雞肉卷
● 三寶藕粉
松子
● 和風松子雞肉沙拉
● 松子青醬義大利麵
杏仁
● 山藥杏仁果沙拉
● 杏仁炒雞丁
● 草莓杏仁凍
栗子
芝麻
● 芝麻拌甜豆
● 芝麻炒牛蒡
 
營養奶蛋類
雞蛋
● 鮮蔬蛋沙拉
● 鮮甜四季豆炒蛋
● 奶香雞肉蒸蛋
● 蘆筍烤蛋
牛奶
● 香濃木瓜牛奶
● 焦糖布丁
優酪乳
● 葡萄優格乳
● 芒果蘆薈優酪乳
 
海菜海鮮類
海藻類
● 酸辣海帶
● 海帶炒豌豆
● 銀魚紫菜蛋花湯
● 高纖果凍
鱈魚
● 清蒸核桃鱈魚
● 檸檬鱈魚
鮭魚
● 彩蔬炒鮭魚
● 鮭魚豆腐味噌湯
魷魚
● 涼拌蔥花魷魚
● 韭菜炒魷魚
牡蠣
● 牡蠣炒蛋
● 蓮子牡蠣湯
海參
● 涼拌海參
● 香菇燴海參
 
滋補肉類
雞肉
● 柚香雞肉沙拉
● 蓮子雞丁
● 蒜香雞肉
● 百合芡實雞湯
牛肉
● 元氣牛肉貝果
● 芒果牛肉卷
● 洋芋燴牛肉
● 百合蓮子炒牛肉
豬肉
 
Chapter3　體內環保 常保健康
讓毒無所遁形
認識體內排毒機制
體內宿便清光光
體內排毒好處多
小心血液黏稠帶來的危機
終結毒素的優良營養素
疾病期的飲食調理
對症食療排毒：糖尿病
對症食療排毒：高血壓
對症食療排毒：高血脂
對症食療排毒：肝病
對症食療排毒：肥胖、便祕
對症食療排毒：慢性疲勞、失眠
 
附錄
國人膳食營養素參考攝取量

作者序

落實生活排毒美麗健康相隨

　　毒素，在那裡你知道嗎？

　　蔬菜水果有農藥、動物有抗生素、飲料有塑化劑、加工食品有防腐劑和人工色素、牛肉有荷爾蒙和瘦肉精、魚有汞等污染、動物飼料被添加重金屬，連紙杯、容器等都可能有雙酚A等環境荷爾蒙的污染。這些毒素不只傷害人體健康，有些還可能影響下一代。不禁讓人感慨：「到底有什麼安全的可以吃？」好像只有喝水最安全。喔！等一下，你確定喝下去的水是乾淨的嗎？

　　日常生活中四處潛伏毒素

　　在工業社會，人類處在充滿污染的環境。空氣、水、土壤中的毒素，藉由各種管道直接或間接進入體內。工廠和交通工具排放廢氣，除了直接造成空氣污染，隨著雨水落到地面，污染河水和地下水；加上不肖業者傾倒廢棄物或排放廢水。受污染的水質間接污染農漁作物，海洋生物也因為水而遭受污染。

　　更可怕的是，許多污染無法被生物代謝，反而隨著生物鏈而逐漸累積。人類位居生物鏈的最頂端，因此這些毒素殊途同歸，最後都到了人的肚子裡。

　　除了外在的毒素，人體每天在新陳代謝的過程，也會產生許多毒素，大部分經由腎臟和肝臟排出。這些外在或內在的毒素，有些人體根本無法排出；即使能夠排出，但排除的速度不及產生的速度，一旦超過人體的負荷，堆積在體內就可能對人體造成傷害。

　　另外，一些不良的生活習慣，如吸菸、熬夜、偏食、生活壓力過大等，除了會增加毒素的產生，也會降低體內的代謝能力。

　　囤積在體內的毒素在短時間可能看不出對人體的影響，但是日積月累，就會對人體造成傷害，輕者造成器官病變、老化，重者甚至導致癌症產生。

　　均衡飲食＋運動＝排毒享瘦

　　健康的飲食習慣，就是均衡飲食、多吃新鮮的蔬菜水果、攝取天然且無添加物的食物、少吃醃漬和過度加工的食品。但是無可避免的，許多毒素還是會經由各種管道進入人體，藉由排毒飲食，可以幫助人體排出毒素。

　　除了毒素，肥胖在已開發國家也是一個嚴重的健康問題。據估計，死亡原因有15%∼20%和肥胖有關。肥胖不僅會導致心臟血管疾病、高血壓、糖尿病，也和許多癌症有關。

　　對婦女來說，肥胖除了直接影響外觀和自信，也會影響生育能力，懷孕後也會增加許多併發症。肥胖的原因主要和飲食有關，控制體重最重要的是從飲食控制著手，再配合適當的運動，可以達到更好的效果。

　　自己掌握健康幸福的人生

　　本書介紹有效排毒的各種食材及飲食指南，附有美味排毒食譜，同時有營養分析可做為參考，讓讀者可以吃的健康，同時達到瘦身的目的。