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學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書

學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書

ゼロから分かる! ウイスキー&シングルモルト教室

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內容簡介

  ★給威士忌消費新世代的專書首選★
  威士忌成為當代飲食文化的顯學,不只「會喝」、更要「懂喝」!
  解決「不會選酒」的挫折,打消「只能純飲」的迷思,
  當威士忌狂熱席捲世界各國,一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。

  ★各國產區代表性選酒,茫茫酒海不迷航
  ★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息
  ★一覽舊世界五大生產國精選酒款,加碼新世界特色酒廠
  ★特別附錄──臺灣在地威士忌吧

  ──溫馨提醒:適量飲酒,才能長長久久──

  ▋4種品飲方式6項試飲指南,找出喜歡、合拍的風味類型;11個國家280支酒款介紹,跟上當代威士忌風潮
  對於入門新手,這是一本探索威士忌門道的指南,可以放心的按圖索驥,由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣;對於日常慣喝烈酒的單純酒客,這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。

  ▋專家的品飲方式推薦,每種酒款最適合的喝法
  ‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區,最適合純飲和加冰,水割和Highball也不錯。
  ‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區,無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。
  ‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌,加冰塊喝最棒,風味平均、平易近人。
  ‧白州──日本單一麥芽威士忌,最棒的Highball基酒選擇,充滿大自然的森林感。

  ◎威士忌風味怎麼比較?先從這4大分類開始──
  〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌,和它的主要兩種原酒單一麥芽,享受Single Malt和Blended的美妙差異。
  調和式「白馬12年(White Horse)/原酒1-「格蘭愛琴12年(Glen Elgin)」,原酒2-「魁列奇13年(Craigellachie)」
  〈年份〉格蘭花格(Glenfarclas)是台灣最知名的雪莉桶威士忌,比較12、15、21年的版本看看。
  〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同,加上各國的氣候差異,品飲各國威士忌時會有深刻的感受。
  〈桶陳〉除了橡木桶,也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。

  ■跟上當代飲食顯學風潮,初心者的威咖之路進階門道
  ‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步?該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。
  ‧無人不知的大品牌,幾乎都出自斯貝賽區:麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等,特色就是柔和順口,平易近人。
  ‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌,更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫,應該也會喜歡威雀的風味。
  ‧愛爾蘭威士忌的重點特色:壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口(烈酒入門者友善)。
  【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭&美國威士忌的必喝酒款!

  ■一個「懂喝」的威咖,也必須知道這些事
  ‧印度是威士忌新世界產區的重點國家,和臺灣一起打破了熱帶/亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。
  ‧除了三得利、Nikka和Kirin等大廠牌,日威還有許多很有個性的工藝蒸餾廠。
  ‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠:Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠,Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。
  (日本限定!四玫瑰黑標版本,材料加入Kirin啤酒酵母,內行人旅日必買)

執杯推薦

  王靈安|資深酒保
  姚和成|蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師
  謝博文|《日本威士忌全書》譯者、資深威士忌藏家(依照姓氏筆畫順序排列)
 

作者介紹

作者簡介

〈監修〉栗林幸吉


  日本知名酒類專賣店「目白田中屋」的店長,造訪過300間以上威士忌蒸餾場,品飲的威士忌超過5000瓶。目白田中屋不僅有數量驚人、品項稀少的威士忌,每一瓶進貨到田中屋的威士忌,都會加上栗林店長手寫的風味品評標籤,也成為日本和各國威迷不斷再訪的特色之一。

〈編輯指導〉倉島英昭

  日本東京車站八重洲地下街「LIQUORS HASEGAWA」本店店長、日本威士忌文化研究所(JWRC)第四任「master of whisky」,也是雜誌《Whisky Galore》特約品飲人員。曾於威士忌文化研究所開辦的威士忌學院擔任講師兩年,目前於世界文化社開設的Culture School以及Sebun Academy擔任威士忌講座講師。2012年成立了威士忌品飲俱樂部「BLINDED BY FEAR」,經常舉辦各式各樣的活動,也是日本威士忌愛好者釀酒團體「GLEN MUSCLE」的成員。

譯者簡介

葉韋利 Lica Yeh


  專職主婦譯者。日本SSI國際唎酒師認證。英國WSET Sake L3認證。 

  喜愛日常小酌,崇尚飲酒必須搭配下酒菜。

  努力實現「翻譯酒類知識,以稿費作為品飲基金」的正向循環。

  譯有:《戀上日本酒》(台灣角川)、《酒場故事多》(柳橋)、《日本酒之書》(時報)、漫畫《一支獨享!!幸福的日本酒》(1~3)(尖端)、《FOOD DICTIONARY 日本酒》(大藝)等。

  譯者葉韋利工作筆記:www.facebook.com/licaworks
 
 

目錄

【前言】有了威士忌加入的豐富人生  
本書的使用方法
「香氣」與「味道」的表現

Chapter 1 威士忌的入門基礎
認識威士忌
酒類基礎入門課    
威士忌的三大類型
全球威士忌主要產區
威士忌的品飲方式(1)水割.加冰塊
威士忌的品飲方式(2)簡易居家調酒
威士忌的品飲方式(3)專業調酒
威士忌的品飲方式(4)嘗試不同的喝法並比較
品飲時,酒杯該如何挑選?
不出錯的威士忌餐酒搭

Chapter 2找出合拍的威士忌
六種試飲方式,探索威士忌的風味
產生不同風味的原因
〈試飲1〉調和威士忌與它的基酒
〈試飲2〉不同年份的風味變化
〈試飲3〉不同國家的風土變化
〈試飲4〉比較不同木桶熟成的差異
〈試飲5〉感受各種水果的氣味
〈試飲6〉循序漸進的泥煤風味
走進威士忌Bar

Chapter 3 蘇格蘭威士忌─全球銷量七成的驚人占比
蘇格蘭威士忌的歷史:將無色透明的私釀酒藏在木桶裡的意外結果
蘇格蘭威士忌的六大產區
六大產區的威士忌代表推薦
‧蘇格蘭單一麥芽威士忌
艾雷島:蘇格蘭威士忌的聖地
雅柏/波摩/布萊迪/布納哈本/卡爾里拉/齊侯門/樂加維林/拉弗格/波特艾倫/蘇卡巴/
島嶼區:分布於蘇格蘭四周,可以品嚐到各自的風味與特色
艾倫/高原騎士/吉拉/泰斯卡/斯卡帕/托本莫瑞/里爵/雷神島/托拉瓦格/阿文賈格
坎貝爾鎮區:蘇格蘭境內最小的威士忌產區
格蘭帝/齊克倫/雲頂
斯貝賽:現今麥芽威士忌的重要生產地
   百樂門/班瑞克/格蘭愛琴/格蘭伯吉/格蘭莫雷/林克伍德/龍摩恩/英尺高爾/格蘭基斯/雅墨/史翠艾拉/格蘭冠/格蘭路思/凱普多尼赫/詩貝犇/百富/格蘭菲迪/慕赫/格蘭利威/亞伯樂/卡杜/克拉格摩爾/艾樂奇/魁列奇/格蘭花格/麥卡倫/納坎度/坦杜
低地區:風味溫和,感受得到恬靜的自然風土
   艾莎貝/安南達爾/歐肯/布萊德諾赫/德夫磨坊/格蘭昆奇/格拉斯哥/帝夢/玫瑰河畔
高地區:範圍廣大,有各式各樣的獨特蒸餾廠
   巴布萊爾/布朗拉/克里尼利基/大摩/達爾維尼/格蘭傑/格蘭奧德/富特尼/皇家柏克萊/提安尼涅克/湯瑪丁/沃富奔/阿德莫爾/德富/安努克/格蘭卡登/格蘭多納/格蘭蓋瑞/格蘭格拉索/皇家藍勳/班尼富/歐本/艾德麥康/艾柏迪/艾德多爾/格蘭哥尼/陀崙特/布萊爾阿蘇/羅曼德湖/督伯汀/斯特拉森
‧蘇格蘭調和威士忌
   百齡罈/貝爾斯/起瓦士/順風/帝王/添寶/格蘭/威雀/約翰走路/老伯/J&B/ROYAL HOUSEHOLD/帝雀斯/懷特馬凱/白馬/威海指南針/三隻猴子

Chapter 4 日本威士忌─全球矚目的高評價
日本威士忌的歷史
了解日本工藝蒸餾廠的必喝五款
‧日本威士忌
  江井嶋蒸餾廠/厚岸蒸餾廠/安積蒸餾廠/ICHIRO’S MALT/GAIAFLOW靜岡蒸餾廠/嘉之助蒸餾廠/三郎丸蒸餾廠/SAKURAO DISTILLERY/長濱蒸餾廠/富士御殿場蒸餾廠/駒之岳/MARS津貫蒸餾廠/知多/響/白州/山崎/竹鶴/宮城峽/余市

Chapter 5 歐美與亞洲的威士忌─跨越國境的共同語言
愛爾蘭威士忌的歷史
愛爾蘭威士忌的五款入門推薦
‧愛爾蘭威士忌
  布什米爾/康尼馬拉/基爾貝肯/蒂爾康奈/綠點/尊美醇/米爾頓VERY RARE/紅馥知更鳥/愛爾蘭之最/天頂/沃特福
美國與加拿大威士忌的歷史
了解美國威士忌,必喝這六款!
‧美國威士忌
  野牛仙蹤/巴頓/錢櫃/伊凡威廉/布魯克/I. W. HARPER/四玫瑰/傑克丹尼/金賓/留名溪/老烏鴉/坦伯頓裸麥/諾亞磨坊/美格/渥福/野火雞/
‧加拿大威士忌
  加拿大俱樂部/加拿大皇冠
歐美與亞洲的威士忌:世界各地的威士忌浪潮
‧其他國家
  噶瑪蘭/OMAR/保羅約翰/雅沐特/琲立王/PUNI/高岸/赫爾辛基威士忌/潘迪恩/KYRÖ麥芽威士忌
點燃威咖的蒐集欲:獨立裝瓶廠

Chapter 6 威士忌職人的世界
從發麥到裝瓶:生命之水的誕生

【附錄】臺灣在地威士忌酒吧
 

詳細資料

  • ISBN:9786267311738
  • 叢書系列:滿足館
  • 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評鑑

3
1人評分
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1則書評
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立即評分
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3.0
|
2023/11/15
劇透警告
不錯的入門書,對有興趣了解威士忌的讀者而言也是不錯的工具書,對酒水專門業務人員是一本還可以的參考書。

資料還算蠻新的,一些新地區的蒸餾廠和新成立的品牌也有列入,相對於市售的眾多威士忌書籍而言,是一項新嚐試,這也是吸引我購買的原因。

美中不足的是,新產區和新品牌的介紹只是點到為止,僅僅介紹少數幾個品牌和蒸餾所,甚為可惜。

日本、法國、蘇格蘭、愛爾蘭、澳洲甚至中國大陸,近年來都有很多新崛起的酒廠和品牌值介紹,希望作者可以再接再厲,爭取在修訂版納入這些品牌,那些老廠我們已經看得夠多了。

隨著年份酒的逐漸減少,無年份酒正大行其道,如果能夠介紹更多的桶型,就更有趣了。
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