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鑄鐵鍋。家料理 :鎖住原味,究極美味!煎煮炒炸燉蒸烤,100道簡單的幸福滋味

鑄鐵鍋。家料理 :鎖住原味,究極美味!煎煮炒炸燉蒸烤,100道簡單的幸福滋味

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內容簡介

★11萬社友敲碗!「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★
一鍋滿足全家胃!輕鬆煮、大享受!
\最實用的鑄鐵鍋應用全書,最想做的秒殺家庭料理!/
Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、
莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦!
 
  FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年,抱持著「為家人做菜」的初衷,
  彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理,在短短時間內成為十幾萬人大家庭!
  如今,為了讓每天做菜的人,能夠快速找到餐桌靈感;
  讓初入廚房的料理小白,也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜!
  社團33位作者,合力推出「上菜率最高!」的百道私房家料理,
  邀請你一起透過本書,走入鑄鐵鍋的美味世界!
 
  忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞;
  一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯……
  這是一本,獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南!
 
  帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性,
  用一口鍋,端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點;
  用一口鍋,做出一道又一道,簡單卻最溫暖的幸福滋味!
 
  【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋
  ── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃?不用養鍋?如何清潔?一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識!
 
  【入門篇】給新手的料理起手式
  ── 鑄鐵鍋如何不沾?無水料理怎麼做?快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。
 
  【實作篇】100道好做又好吃的家料理
  ── 收錄六大主題料理,讓每一個翻開的人,都能在其中找到喜歡的菜色,天天換口味!
 
本書特色
 
  特色1. 最強社團來上菜!用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味
  本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成,從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理,為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點,一本滿足餐桌需求!
 
  特色2. 為台灣家庭而生!真正符合在地口味&習慣的料理書
  黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的,都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色,不管中式、日式、西式、越式,都是台灣人「最對胃」的好吃!
 
  特色3. 高效率美味魔法!適用各種烹調方式的多功能萬用鍋
  鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質,耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失,不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用,也更能夠保留住食材本身的水分與精華,用平常的料理方式,做出更美味的料理。
 
  特色4. 新手也能做好菜!作法容易、食材好取得的簡單食譜
  很多人,都是為了家人才開始學做菜!因此書裡的食譜多是以步驟好操作、材料不難買為原則的新手友善料理,讓家庭煮廚們能夠輕鬆應對每日三餐不燒腦。
 
  特色5. 實用技巧大集合!從挑選、清潔到烹調祕訣完整收錄
  書中收錄「使用鑄鐵鍋」需要知道的各種知識,從買鍋前的尺寸、鍋型考量,日常的使用與清洗,烹調更順手的技巧到美味加分的密技,一本書解決料理過程的所有疑惑。
 
鑄鐵鍋愛好者,共同推薦
 
  美食瘦身料理研究家、減醣好生活臉書版主 / Vivian
  「瘦身時如何用美味與營養滿足虧欠自己的醣分,是我研究低醣料理多年的目的。《鑄鐵鍋。家料理》每道菜都令人驚艷!原來鑄鐵鍋可以如此輕鬆地讓家常料理升級成私廚,鑲了鹹蛋黃的月見蜜汁叉燒肉、鹽焗午仔魚……還能烤甜點!利用台灣唾手可得的食材,變化成道道家人與自己都喜愛的舌尖上的美味!」
 
  《珈常日々雜話曆》料理分享家 / Roka
  「我愛Staub鑄鐵鍋」敘事大師群帶來100道好菜,讓《鑄鐵鍋。家料理》來豐富你家的餐桌吧!」
 
  莎莎的手作幸福料理 / 蔡佩珊
  「有了鑄鐵鍋的點綴,讓餐桌更有儀式感。Staub是我家餐桌的固定班底,多款鍋型可以隨心所欲地運用,不僅僅是煮白飯、熬湯、燉物,煎煮炒炸都難不倒,還能進烤箱,料理完還能直接上桌,再搭配各種陶瓷餐碗盤,如此賞心悅目的畫面更能幫料理加分喔!」
 
  食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞
  「快拿出漂亮鑄鐵鍋為愛下廚吧!從家常菜到異國料理、暖心甜品,讓香味滿室、幸福滿屋。」
 

作者介紹

作者簡介
 
我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群
 
  FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地,成立4年多,社員超過11萬人。社員間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛,交流內容五花八門,如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧,使用各種鍋型的疑難雜症,料理食譜和生活大小事等等,並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。
 
  出版著作:《一口鑄鐵鍋,端出一桌菜》《鑄鐵鍋做下飯菜》
 
  ▌敘事大師群
  Alice Chen、Charlotte Song、Coco Chang、Eddi魏嘉昌、Elise Chang、Ellen Chou、Emely Wu吳惠婷、Ivy張秀珍、Jane Chuang、L.c. Wang王玲娟、Liwen Feng大鍋姐、Lydia Lee李梅櫻、Michelle、Molly Chang、Ozzy謝宜澂、Robo丁丁、Sally Huang黃莎莉、王怡文、朱曉芃、江佳君、艾羅拉、李婉菁、邱湞喬、孫夢莒、張毓娟、張誦芬、許淑惠、陳儷方、湯聖偉、楊碧君、潔西、鄭喬安、鍾鋗
 

目錄

CHAPTER1【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋
鑄鐵鍋的好,不能只有我們知道
鑄鐵鍋的美味結構大解析
百百款鑄鐵鍋,你缺的是哪一種? 
鑄鐵鍋沒有最好,只有最適合! 
面對不同爐具,都有同樣好的表現 
做好保養清潔,一口鍋可以陪你一輩子
 
CHAPTER2【入門篇】給新手的料理起手式
從鑄鐵鍋開始學做菜
‧鑄鐵鍋的基本烹調原則
‧鑄鐵鍋的各種烹調方式
〔專欄〕鑄鐵鍋拿手菜──自帶滿滿水分的無水料理!
〔專欄〕超好吃的「鍋煮白飯」!
 
CHAPTER3【實作篇】快速導熱!榮登忙碌救星的簡單家常菜
1.香蔥豬五花
2.雙筍豬肉捲
3.黑胡椒豬柳
4.咖哩肉末
5.免炸千層起司豬排
6.奶油蒜香骰子牛拼盤
7.涼拌雞絲
8.梅汁照燒雞
9.洋蔥燒鴨
10.香料醬烤雞腿
11.馬告鹽焗蝦
12.味噌奶油燒鮭魚
13.地中海紙包魚
14.蒜味奶油透抽圈
15.蝦仁蒸蛋
16.鮭魚沙拉
17.奶油蒜香蝦
18.鹽烤午仔魚
19.蝦仁拌鮮蔬
20.奶油檸檬鮭魚
21.鳳腿蛋鑲香菇
 
CHAPTER4【實作篇】鎖住精華!聚集食材鮮美的無水&燉煮料理
1.無水番茄牛肉
2.魚香茄子煲
3.無水青花椒蔥油雞
4.樹子蒸鱈魚
5.墨魚大㸆
6.孜然烤排骨
7.月見蜜汁叉燒肉
8.鹽烤豬心
9.鳳梨苦瓜紅燒肉
10.老菜脯蒸魚
11.北非辣茄醬佐蛋
12.梅花千層白菜鍋
13.越式椰汁滷肉
14.上海咖哩牛肉粉絲湯
15.阿嬤的古早味滷排骨
16.東坡肉
17.台式燉牛肉
18.麻辣鴨血臭豆腐
19.越式咖哩雞
 
CHAPTER5【實作篇】高溫蓄熱!提引出清甜原味的蔬菜料理
1.黃金茭白筍
2.鹹蛋五彩蔬
3.金沙絲瓜
4.涼拌牛肉茄
5.馬鈴薯火山泥
6.椒鹽玉米
7.韭菜花烘蛋
8.碧玉黃瓜鑲肉
9.馬鈴薯燉菜
10.五色蔬肉絲炒馬鈴薯
11.肉糜釀茄子
12.筊白筍肉絲櫛瓜麵
13.鹹蛋炒黃金栗子南瓜
14.金銀蛋菇菇絲瓜
 
CHAPTER6【實作篇】均勻受熱!散發美味鍋氣的飽足感主食
1.菇菇雞炊飯
2.日式鮮筍鮭魚炊飯
3.古早味高麗菜飯
4.雙蛋菜脯蝦仁炒飯
5.韓式泡菜鍋巴飯 
6.西班牙海鮮燉飯 
7.黑松露鮮菇燉飯 
8.蒜蝦燉飯
9.鮑魚粥 
10.皮蛋瘦肉粥
11.芋見小卷米粉湯
12.小米麵佐青醬
13.烤茄子番茄義大利麵
14.麻油雞義大利麵
15.雞肉起司焗烤大貝殼麵
16.蘆筍青草燉麥
17.荷包蛋番茄麵
 
CHAPTER7【實作篇】恆溫入味!療癒全家人的溫暖鍋物湯品
1.蘋果洋蔥雞湯
2.百菇冬瓜蛤蜊雞湯 
3.螺肉筍片雞湯
4.當歸蓮藕烏骨雞湯
5.酸菜肚片湯 
6.山藥玉米排骨湯
7.草菇排骨湯 
8.四神山藥排骨湯
9.清燉牛雜湯
10.紅燒番茄牛肉湯
11.絲瓜雞蛋湯
12.菜頭肉羹湯
13.和風培根牛蒡焗烤起司湯
14.馬鈴薯磨菇濃湯
15.普羅旺斯什錦菇菇湯
16.托斯卡尼奶油湯
17.南瓜豆漿鍋
 
CHAPTER8【實作篇】保溫保濕!濕潤軟綿又迷人的甜品小點
1.香蕉蛋糕
2.焦糖蘋果蛋糕
3.藍莓瑪芬
4.減醣低卡燕麥優格蛋糕
5.荷蘭寶貝鬆餅(原味&烤布里起司)
6.法式香草舒芙蕾
7.西瓜造型戚風蛋糕
8.芒果糯米飯
9.紫米芋頭茶巾絞
10.百合蓮子湯
11.核桃黑芝麻糊
12.肉桂椰香米布丁               
 

序言
 
每一道菜,都是一個家庭的故事
可可/《鑄鐵鍋。家料理》食譜統籌
 
  這是社團的第三本書了,找出版社談之前,我一直在反覆思考,要以什麼理念出書?才能推出一本不同以往,實用溫暖、很有愛又有趣,大家都喜歡的食譜? 
 
  因為是食譜!所以要做出食譜的樣子。
 
  我們社團的初衷是「為家人做菜」,很多社員都是以前沒進過廚房,為了家人、為了小孩,才一步一步學起做菜。我們一起在社團裡分享Staub鑄鐵鍋的好處、自己的料理經驗,也熱心解決彼此的難題,漸漸成為了一個大家庭。
 
  說實在,每天做菜的人沒有太多時間,家裡一張一張嗷嗷待哺的嘴……所以對於我們來,能夠簡單做出好吃料理的鑄鐵鍋真的是救星。也因此在這本書中,我們堅持收錄了100道菜,除了分享鑄鐵鍋的家常應用方法,也希望大家即使喜好、口味不同,都能在其中找到適合的料理,天天做變化。
 
  這是一本有著100道菜,卻超過100個故事的食譜!每一位作者都是在社團裡的真實人物,真實呈現在大家眼前。每一道菜都有著你我他的故事!
 
  身為本書的統籌,可可雖然有辛苦的地方,但也很開心能夠全程參與,幫大家記下很多趣事。我還記得在拍攝時,可可為了讓蔬菜在長時間拍照過程中呈現出剛做好的美味色澤,當了一天的茄子女王和一天的絲瓜公主。我知道誰因為拍得太歡樂被媽媽頻頻催促快點回家!還有睡過頭讓可可擔心的迷糊蛋是誰~也知道有人買不到櫻桃蘿蔔,卻在大家的贊助下變成櫻桃蘿蔔富翁的溫馨故事!也知道哪些精心準備的拍攝道具是作者珍藏的禮物!
 
  如果將花絮收錄到書裡,可能要變成六法全書一樣大本了!幸好,這些故事不會被埋沒!將隨著《鑄鐵鍋。家料理》上市,慢慢分享在我們的心家「我愛Staub鑄鐵」臉書社團。彌補了書中放不下這麽多溫暖有趣小故事的遺憾❤︎
 
  在此,可可也真心感謝台灣廣廈對這本書的用心,讓大家都能有機會看到料理世界的溫馨、鑄鐵鍋的美好!
 

詳細資料

  • ISBN:9789861305998
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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