食在日本：從高檔料理到街邊小吃，深入日本的廚藝殿堂

　　\ 英國一家從札幌吃到沖繩，深度探訪日本100天 //
　　透過飲食體驗日本文化，感受大和民族的極致追求！

　　★從高檔料理到街邊美食，深入日本廚藝殿堂
　　★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家、日本を食べる》
　　★Goodreads網站平均4顆星高評價

　　▎英國一家，遊歷日本100天
　　「你完全不懂日本料理，一點都不懂！」
　　因為這句話，美食記者麥克帶著妻兒，飛越半個地球，就是為了深度探訪日本飲食。他計畫先到東京，再從最北邊的北海道往南到京都、大阪、福岡和沖繩等地，邊吃邊探訪。從英國起飛時就不順利，好不容易抵達後，還得在熙熙攘攘的東京街頭覓食，兼顧身邊的兩個挑食孩童的口味。即使種種事情令他傷透腦筋，但為了一品當地食材，了解日式料理的美學、技巧，還有日本人健康長壽的祕密。麥可說什麼都會克服萬難，目標──吃遍全日本！

　　▎日本，不是只有壽司與拉麵
　　日本人吃得健康，還是全世界最長壽的民族！
　　日本人長壽又健康，那麼相撲力士如何將自己吃得像巨大的海象？而很多人認為不健康的味精、泡麵，發明源頭都來自日本。還有好吃的祕訣，其實跟你想的一點都不一樣？像是天婦羅麵糊不要攪拌得太均勻才會炸得完美？更有奇奇怪怪的小知識，原來掛在壽司餐廳門口的暖簾，原本的目的是讓顧客擦手，而且越髒表示生意越好！飲食還可以引發風潮，在男子「遠庖廚」的觀念下，超人氣組合SMAP主持料理節目，讓男子漢料理風靡日本。

　　百聞不如一見，麥克乾脆直接到相撲部屋，品嘗力士做的相撲火鍋。還有直接到《料理鐵人》的節目現場，就近觀察SMAP。為了揭開味精對人體是否有害的疑慮，到訪味精的發明公司！接下來還拜訪有著日本廚師搖籃之稱的「辻調理師專門學校」、清酒釀造場、醬油廠、山葵產地，更是「喪心病狂」的一舔河豚肝，還有瘋狂的打算──潛入牧場，幫和牛按摩等。讓我們跟著老外麥克，一同深入日本人的廚藝世界。

　　▎直到宇宙盡頭，都會念念不忘
　　「如果是你，人生最後一餐想吃什麼？」
　　會是選擇在米其林高檔餐廳，吃上精緻料理──上等鮮蠔、龍蝦、煎鵝肝，又或者是異國風味的料理，還是來自家鄉的許多難忘餐點。但是，麥克在聽到問題的當下，回答：「這一碗湯！」湯底像是新鮮的豆子，卻又包容著大海的味道猶如包容著大海的味道，即使喝得酩酊大醉，也難以忘懷的美味。

　　純粹而簡單的湯，卻是人生最後都想回味的。

　　最後，還有一件事情要學：「ご馳走様でした」(多謝款待)，感謝為你準備餐點的人。

本書特色

　　1.日本深度文化之旅：台灣人普遍熟悉日本，但這一次，不妨跟著「老外」麥克一同探索日本的美食，還有深度體驗文化。他什麼都敢嘗試，鯨魚肉吃了，手摸生河豚肝後還悄悄舔了一口！還有更多更多的瘋狂想法，都是為了一揭美食的祕密！

　　2.不僅勾起讀者無窮的美食慾望，還引領探究每一道料理，讓我們了解每個美食背後都有其文化淵源。還有作者幽默語句，不僅讓人身臨其境，還會玩味一笑。

一起推薦

　　Kaoru｜FB粉絲團「哈日劇」版主
　　工頭堅｜旅行與歷史作家／自媒體
　　黃麗如｜作家
　　（依首字筆畫序）

讀者推薦

　　我喜歡日本菜！但我要警告你，看這本書的同時會讓你非常渴望一些日本食物（我目前很想吃味噌湯和壽司，但在閱讀這本書時我還沒有找到任何東西，哈哈）──Rainy Rose

　　大約 20 年前，我曾短暫造訪日本，非常喜歡這個國家和食物。從那時起我就想再訪，但經濟和生活環境不允許。這本書幾乎和真實的旅行一樣美好。內容半是遊記，半是美食，對日本各地區的文化和美食有著精彩見解。我承認我非常嫉妒作者，他能夠周遊日本，品嚐美味的食物！──Emesskay

作者簡介

麥克．布斯 (Michael Booth)

　　國際暢銷作家，作品曾得過多項大獎，並翻譯超過二十種語言。著作包括《下一個全球超級典範──北歐：經濟富足，人民幸福，全球跟著北歐學 》、他定期為各種報紙和雜誌撰寫文章，其中包括《衛報》、《獨立報》、《泰晤士報》、《康泰納仕旅行者》，《Monocle》和《Time Out》等等。

　　作品已經被英國BBC廣播電台以及日本NHK電視台改編。目前他與妻子和兩個小孩住在丹麥。

繪者簡介

Souart

　　在一個靠海的小鎮出生長大，但比起海，喜歡山更多一些。
　　有乳糖不耐症依然喜歡牛奶，也喜歡旅行、喜歡檔車，對任何新鮮事物充滿好奇。
　　用電影、遊戲、美食塞滿日常，希望未來能多塞幾隻貓。
　　畫畫時一定要搭配音樂！
　　MAIL：sooouart@gmail.com

譯者簡介

林師祺

　　政大英文系畢。曾任報社編譯、記者。跨入譯界以來，穿梭不同時空，體驗各色人生，樂此不疲，因而轉任專職譯者。

　　譯有《男孩裡的小宇宙》、《失物招領》、《後窗的女人》、《惡鄰》、《蘿西效應》、《16歲的最後心願》、《如果我留下》、《戀愛挑戰書》及《莎士比亞三姐妹》等。
 

01 阿利
 
「哈哈！你胖到好多年沒看到你的小雞雞吧！而且你的褲子太小，胖到彎個腰，太陽都下山了！」
 
這是標準霸凌，而且我必須強調，這絕對不是準確結論，畢竟一開始只是討論法國與日本料理的優點。
 
最近我在倍受讚譽的法式料理餐廳沙卡納（Sa.Qua.Na）享用晚餐，地點是諾曼地海岸的翁弗勒爾。主廚亞歷山大．布達（Alexandre Bourdas）是迅速竄紅的法國廚藝之星，我不經意地提起他的清爽風格、新鮮的食材，輕率地拿他的作品與日式料理相比。我知道布達在日本工作過三年，說他的廚藝受到日本飲食的影響並不突兀。
 
但我應該料到，這段話會讓好友近藤勝利（Katsotoshi Kondo）火冒三丈。
 
「你懂什麼日本料理，蛤？」他抓狂大叫，「你覺得你懂日本料理？只有在日本才地道！你在歐洲才吃不到。這個人的餐點完全不像日本食物，吃得出傳統嗎？吃得出季節變化嗎？吃得出食物裡的含義嗎？Tu connais rien de la cuisine Japonaise. Pas du tout!（你完全不懂日本料理，一點都不懂！）」我從過往的經驗知道，別人突然切換成另一種語言不是好兆頭，況且他嘴巴嘟得老高。我得在他完全炸開之前好好回敬一番。
 
「我知道的夠多，所以了解日本料理有多無趣，」我說，「日本料理只注重美觀，你們根本不懂什麼是風味，吃得出暖心、溫度、款待之情嗎？就只是沒脂肪、沒味道，你們還有什麼？生魚片、麵條、炸蔬菜─不全都從泰國料理、中華料理、葡萄牙料理偷來的，有什麼了不起？反正就是把食材泡醬油，吃起來還不都一樣？你只需要一把鋒利的刀、一位好漁夫，就能做出好吃的日本料理，有什麼了不起？喔，別告訴我還有鱈魚白子和鯨魚肉，嗯哼，這些菜絕不能錯過。」
 
我兩年前在巴黎的藍帶廚藝學院受訓認識阿利，當時他將近三十歲、身材瘦高、是個一臉正經八百的日韓混血兒，看起來難以捉摸，但在北野武似的冷漠外表下，有種不形於色的幽默感。