新到貨2本75折
小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕

小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕

  • 定價:216
  • 優惠價:87188
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

本書中介紹了人氣滿滿的「戚風蛋糕」,和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面,就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會導致最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術,也就是攪拌的技巧。

如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧,我將感到萬分欣喜。

小島留味作為一名女性制果先驅者, 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和「OVEN•MITTEN」點心制作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點,均出自女性店員之手,糕點中充滿了溫暖人心的力量。小島老師的拿手作品包括:烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小島老師的點心制作教室,能夠深入淺出的傳授專業點心制作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這里學習的學生遍布各地,最近更有學生特意從中國遠道而來呢。只要按照小島老師的制作方法,在家里也能簡單再現出「本以為只有專業人士才能烘焙出的味道」!正是因為如此,小島老師才受到了眾多讀者的喜愛和支持。小島老師除了在日本NHK電視台的料理制作節目中教授制作糕點以外,還出版了很多關於點心的書籍。
 

目錄

制作美味點心的基礎攪拌方法……8
想了解更多一點戚風蛋糕的要點……14
香草戚風蛋糕
1. 制作基本的香草戚風蛋糕……17
2. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23
基本的戚風蛋糕應用
創作蛋糕
夾心蛋糕……25
濃香戚風蛋糕……28
柳橙戚風蛋糕……30
香蕉椰香戚風蛋糕……32
海鹽楓糖戚風蛋糕……34
創意蛋糕
杏干蛋糕……38
基本的創意蛋糕應用
創作蛋糕
焦糖蘋果蛋糕……44
松餅蛋糕……48
費南雪蛋糕……54
蘇芙蕾芝士蛋糕……58
美味點心的基本制作工具……64
美味點心的基本制作材料……69
 

詳細資料

  • ISBN:9787538188004
  • 規格:71頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • OPEN!春夏手芸屋,參展日文書‧雜誌9折
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 翦商作者新作79折
  • 針灸匠張寶旬
  • 浪漫小說精選3本72折