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蛋糕裱花技巧:奶油霜蛋糕

蛋糕裱花技巧:奶油霜蛋糕

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內容簡介

本書詳細介紹了不同口感的奶油霜花卉裝飾蛋糕。從簡單的一層到多層表現手法,有巧克力淋面裝飾,精致蕾絲拉線裝飾,手繪裝飾,浮雕立體、半立體手法,特色異形邊、吊邊線手法,運用不同的紅、黑、咖啡色作為蛋糕主色面裝飾。用不同的花卉與不同的擺放來裝飾每款蛋糕,帶來不同的效果。

王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、台灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。
 

目錄

Part1理論篇001
一、抹面的技巧001
二、工具介紹006
三、花卉色彩調色與噴色技巧009
四、花嘴使用技巧011
五、花的擺放裝飾技巧015
六、蛋糕裝飾技巧016
七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立體表現手法018
Part2實踐篇(75款)022
芭蕾之韻023
百花齊放024
寶藍長裙026
成雙成對028
赤色山巒030
春花秋月032
大麗花034
獨往035
窗台的花036
飛流直下038
粉色漣漪040
粉色少女心042
復古蕾絲044
高貴046
高嶺之花047
黑白配048
黑白巧克力050
紅豆黑玫瑰052
紅黃相間054
紅葉坡056
落花057
花開富貴058
花籃060
花球球062
紅紅火火064
簡潔的愛065
花蕊066
金秋068
金色玫瑰070
藍莓之夜072
藍色夢幻074
藍色妖姬076
馬蹄蓮078
旗袍079
玫瑰花園080
母親節獻禮082
青春之花084
青秀086
清新綠色088
遙望090
裙擺091
柔情歲月092
如沐春風094
山花爛漫096
紳士風度098
生日禮盒100
時尚花籃102
四季如春104
素潔之花106
孤芳自賞108
紅粉佳人109
素時錦年110
素雅琴鍵112
碎花情結114
甜美婚紗116
溫暖橘黃118
屋頂風光120
喜結連理122
喜氣洋洋124
夏秋126
纖纖玉手128
淡雅之藍130
含苞待放131
心有千千結132
綉花134
學業有成136
延伸的花藤138
柵欄里的紅玫瑰140
一枝獨秀142
藝術風144
原木質感146
圓舞曲148
珠聯璧合150
紫色長裙152
紫藤花開154
 

詳細資料

  • ISBN:9787538194586
  • 規格:154頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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