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滿漢全席:宮廷菜的傳承與發展

滿漢全席:宮廷菜的傳承與發展

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內容簡介

介紹中國歷代宮廷料理的產生與演變、發展和衰退。

在理論層面上,本書對中國各個歷史時期的宮廷菜的產生、發展與衰落,特別是清代宮廷御膳做出了一定研究,對滿漢全席的興起、傳播與發展加以敘述。

在實踐層面上,作者介紹了滿漢全席的膳單和進宴程式,並將滿漢全席108道主菜和點心湯羹的主要烹飪原料及製作方法詳述出來,並配以精美照片。

從主菜、點心到湯品,108道饗宴完整收錄,珍藏古代飲食文化精髓的最後機會!
 

詳細資料

  • ISBN:9787513410359
  • 規格:精裝 / 26.5 x 37.9 x 1 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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