內容簡介

健康出狀況就得吃藥？
海鮮、魚類富含蛋白質與不飽和脂肪酸，多吃有益？
多喝水有益健康，可以盡情喝？
紅糖可以補血，改善貧血？脂肪肝可以吃回去？
香蕉、洋蔥、芹菜對降血壓有效？
想吃東西就是肚子餓了？

營養學專家白小良，以40年營養學臨床及教學經驗，融合歐美前沿營養學新知，厘清諸多錯謬營養觀念，解答生活中常見的營養與飲食迷思。

在食品問題嚴重、黑心商品氾濫的現在，助您樹立正確的飲食觀念，免於各種真假難辨的資訊的坑害，讓您吃的健康又不放棄美味，遠離慢性疾病，活出健康人生。

作者介紹

白小良
畢業於實踐家政專科學校食品營養科、臺灣中國文化學院家政系食品營養組，之後七年半于馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間于1985年成立臺灣第一個腸道靜脈營養小組。1986年赴美，在紐約哥倫比亞大學先後獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士和營養教育博士學位。

曾任教於美國新澤西蒙特克雷爾州立大學（助理教授，2014—2016）、現任教於美國紐約市立社區大學（助理教授，2016到今）。目前從事教學、學術研究與寫作，期待借由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，為大眾提供正確的營養觀念。

第一章概念的建立
Question-1 營養論述越知名的越可靠？...............................003
Question-2 健康可以用公式計算嗎？..........................................008
Question-3 人員患病，是種諷刺？...............................012
Question-4 健康出狀況就得吃藥？..............................................015
Question-5 身體品質指數（BMI）是判斷理想體重的重要指標？....021
Question-6 孩子圓嘟嘟的是生長好的象徵，長大就好了？..... 028

第二章日常的營養迷思
Question-1 蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？.......039
Question-2 海鮮、魚類富含蛋白質與不飽和脂肪酸，多吃有益？.......044
Question-3 飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？....................... 048
Question-4 煲湯，能將食材精華濃縮，富含營養成分，可以快速恢復元氣？....051
Question-5 多喝水有益健康，可以盡情喝？...............................053
Question-6 美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更營養？................... 056
Question-7 椰子油比橄欖油健康？..............................................060
Question-8 現代食品工業發達，加工食品比過去？........... 063

第三章餐桌上的自療飲食
Question-1 想吃東西就是肚子餓了？..........................................073
Question-2 食物真的具有以形補形的功效嗎？...........................077
Question-3 紅糖可以補血，改善貧血？......................................081
Question-4 檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？............... 084
Question-5 蛀牙僅是因為吃太多糖？..........................................088
Question-6 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？............... 091

第四章食物、減重飲食風潮
Question-1 時下流行的各種減重飲食，可以有效減體重？....... 095
Question-2 低糖飲食比較健康？.................................................. 100
Question-3 “生酮飲食”是能迅速減體重、糖尿病的救命飲食療法？....103
Question-4 食物或明星飲食對健康有益無害？......................................109
Question-5 秋葵具有神用？.................................................. 112
Question-6 醋可軟化血管、、降“三高”，是*能的健康聖品？....114
Question-7 芭樂是一種可以改善糖尿病的水果？........... 116

第五章慢性疾病、的飲食
Question-1 “三高”一定得靠？. ..................................121
Question-2 血栓可以越吃越小？.................................................. 125
Question-3 脂肪肝可以吃回去？.................................................. 131
Question-4 香蕉、洋蔥、芹菜對降血壓有效？...........................134
Question-5 高血壓患者可以吃代鹽？..........................................137
Question-6 初榨橄欖油可以保護大腦免于阿爾茨海默症？....140
Question-7 患者不能吃得太營養，否則會長得更快？....143
Question-8 豆製品吃太多容易導致痛風？. ..................................150

第六章食品的正確吃法
Question-1 每個人都需要定期排毒？..........................................157
Question-2 護肝健康食品可以護肝嗎？......................................160
Question-3 無麩質食品比較健康？..............................................163
Question-4 抗氧化維生素或礦物質補充劑可以？............... 168
Question-5 服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？....171

附錄食品標誌玄機
有機認證標誌....................................................................................179
綠色食品標誌....................................................................................181
無公害農產品標誌............................................................................182
標誌........................................................................................183
非轉基因食品標誌............................................................................184
營養素含量標示................................................................................185

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