三明治全典

本書閱讀說明
蔬菜 vegetable
基本款三明治
尼斯沙拉（Salade.Nigoise）
蔬食巧巴達三明治
鮮蔬三明治
起司酪梨鮮蔬三明治
胡蘿蔔叉燒肉三明治
香漬豆腐蔬菜五穀三明治
芝麻葉布裡起司核桃麵包三明治
菠菜貝果三明治
扁豆沙拉口袋三明治
菇菇口袋三明治
蘋果布裡起司熱烤三明治
貓王三明治（Elvis.sandwich）
專欄
三明治風味重點①>>>黃芥末
火腿·豬肉·牛肉
ham+pork+beef
基本款三明治
肉醬三明治（Rillettes.casse-croute）
B.L.T.三明治
俱樂部總匯三明治（Club.Sandwich）
特製鹽漬牛肉三明治（Special.Corn.Beef.Sandwich）
鴨肉與豬肉抹醬法式長棍麵包三明治
香脆培根&南瓜起司三明治
黑胡椒火腿鄉村麵包三明治
超豪華版優格裸麥三明治
熱烤熏牛肉三明治
薩瓦（Savoie）
長麵包綜合三明治
巧達起司烤火腿三明治
三種火腿白麵包三明治
熟火腿片&巧達起司可頌三明治
長麵包生火腿三明治
煙熏生火腿巧巴達三明治
生火腿三明治
生火腿芝麻葉牛奶長麵包
胚芽圓麵包夾西班牙臘腸三明治
蘋果與烤豬肉三明治
波隆那（Bologna）三明治
烤牛肉三明治
烤牛排馬鈴薯泥三明治（Steak.&.Roasted.Mashed.
Potatos）
基本款三明治
特製豬排三明治
特製厚切裡脊豬排三明治
豬排三明治（Katsu.Sandwich）
炸雞排三明治
炸蝦三明治

前言

麵包中夾入了蔬菜、火腿和起司等各式食材，就是三明治。隨著咖啡風潮及美味熟食鋪（Delicatessen）日趨普及，多樣化的麵包店也隨之興起……在各種因素的影響下，三明治有著明顯的演進與變化。

B.L.T.三明治或俱樂部總匯三明治（Club.Sandwiches）等分量十足的美式三明治；法式長棍麵包夾上火腿或起司，簡單的輕食法式三明治；使用口袋麵包等做成中東式的三明治，還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗；此外，使用膨松柔軟的吐司，製作出日式三角形的三明治……不僅是平時大家所常見的，還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的，也有如輕食般滿足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各樣。有適合當早餐、也適合作為點心享用的，更有能作為下酒配菜的小點等等，絕非只有單一的選擇。

本書中，收錄了三明治專賣店、麵包店、咖啡廳、漢堡專賣店等，致力於三明治製作的20家人氣名店□受歡迎的食譜。無論哪一款，都是店內實際銷售的商品（使用的食材部分有季節限定），或是預定銷售的品項。

除了“將特選的食材夾入麵包”之外，沒有特別固定的模式，正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的分量、麵包的種類不同，令人在享用時產生完全不同的印象和感受。各店家利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能借此一窺三明治世界的變化及樂趣。