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熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕

熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕

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內容簡介

1磅黃油+1磅砂糖+1磅雞蛋+1磅麵粉=磅蛋糕

做好磅蛋糕只須3步:混合→塗抹→裝飾

磅蛋糕起源於英國,因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎;流行至法國,經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。

從基礎的檸檬磅蛋糕,到經典的水果磅蛋糕,熊穀裕子將製作工序歸納為3大步,即使初次嘗試,也能輕鬆掌握。

本書中,熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜,將日式甜點特有的溫和細膩,與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合,讓你做出美妙的磅蛋糕。
 
 

作者介紹

熊谷裕子
日本人氣甜點師。

畢業于日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法,前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後,陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田穀的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師,前後近10年。2002年 起,在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起,在日本文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外,她還在日本百年烘焙世家富澤商店(TOMIZ)長期出任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練,專業甜點師的工作經歷,使熊谷裕子積累了豐富的經驗,對烘焙的細小環節精熟老到,因而能夠根據東方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點,既漂亮又好吃。她的烘焙食譜,對細微情況考慮周到,對具體步驟講解清晰,好上手易成功,又能啟發大家美妙的想像力,被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
 
 

目錄

或滑潤,或鬆軟,人見人愛的磅蛋糕4
原料6
工具8
===
【Step1】學會兩種基本款10
準備磅蛋糕模12
口感滑潤的磅蛋糕14
口感鬆軟的磅蛋糕24
提升風味的小訣竅38
為什麼沒做好?Q&A39
===
【Step2】尋找合拍的配料與調味香料42
水果磅蛋糕44
變化款:核桃磅蛋糕46
莓果磅蛋糕47
香橙磅蛋糕50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕52
椰香柚子磅蛋糕54
白蘭地栗子磅蛋糕56
===
【Step3】讓美味更美妙,讓豐富更豐盛60
雙倍巧克力磅蛋糕63
焦糖蘋果磅蛋糕65
變化款:焦糖黑棗磅蛋糕67
熱帶風情磅蛋糕68
黑糖栗子磅蛋糕70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕72
楓糖蘋果磅蛋糕74
===
【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕78
草莓牛奶大理石磅蛋糕80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕83
變化款:芝麻大理石磅蛋糕85
堅果糖咖啡磅蛋糕86
===
【專欄】
小聚會的寵兒58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕76
 
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787559618047
  • 規格:平裝 / 88頁 / 24k / 17.6 x 18.9 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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