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英國食物史

英國食物史

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內容簡介

英國食物真是的是黑暗料理嗎?
 
地獄的廚子來自英國?
 
英式下午茶到底幾點吃?吃什麼?
 
英國人喝茶都翹小拇指嗎?
 
瑰麗堂皇的莊園的廚房都像唐頓莊園的那樣嗎?
 
英國人覬覦女王的天鵝嗎?
 
著名美食作家、明星主廚克拉麗莎·賴特按照時間順序講述了英國人餐桌的變遷,從中世紀時單一的本土食物雞蛋和培根、王朝及帝國時代隨著移民帶入的東方香料、食材和烹調方法,到現代的飲食方式。你可以在書中讀到王室、貴族、廚師、烹飪書作家、美食家和平常人的故事,瞭解到來自歐洲大陸的王, 最後們怎麼引領英國的餐桌潮流、土豆是怎麼從無人問津的外來植物變成國民食物(英國皇家學會功不可沒)、學術大咖約翰·伊芙琳為他摯愛的沙拉寫的專著……
 
英倫三島這個在地理上與大陸分隔開的島國,從來都不是孤獨的,它繼承了歐洲和其他帝國的歷史,經歷了一波又一波的侵略和移民,而英國的食物就是這些歷史和體驗的產物,獨具地域特色和歷史特色。享用這本書吧,願各位吃得愉快,讀得開心!

 

作者介紹

克拉麗莎·迪克森·賴特(Clarissa Dickson Wright),英國著名明星主廚、電視名人、作家。有自己的美食節目《兩個胖太太》等,出版過十本烹飪書、一本美食選集和一本自傳。她和約翰尼·斯科特(Johnny Scott)一起主演了三季《克拉麗莎和鄉村男人》,他們還合著了暢銷書《遊戲食譜》和《周日烤肉》。

 

目錄

引 言

第一章 培根和初產蛋
中世紀的櫥櫃

第二章 東方香料和烤鹿肉
中世紀的鼎盛時代

第三章 杏仁蛋白軟糖和新世界的火雞
都鐸王朝的廚房

第四章 橙色胡蘿蔔和白麵包
“榮光女王”時代的英國

第五章 蜜餞榅桲和德文郡布丁
伊莉莎白時代

第六章 濃奶油和糕點船
斯圖亞特王朝早期

第七章 咖啡和拉姆利勳爵的豌豆糊
17 世紀的戰爭與和平

第八章 烤牛肉和甜橙的故事
斯圖亞特王朝晚期

第九章 喬治時代的美食
海龜湯和葡萄乾布丁

第十章 烤野兔和印度咖喱
漢娜·格萊斯的時代

第十一章 清燉雞湯和粗加工的豌豆
奢侈的 19 世紀

第十二章 溫莎濃湯和下午茶
維多利亞女王統治的時代

第十三章 阿諾德·貝內特煎蛋與霸王牛肉
從愛德華時代到戰爭前夕

第十四章 火腿和香芒雞肉
第二次世界大戰和財政緊縮時期

第十五章 雞尾酒蝦和比薩
現代的英國食物
歷史食譜附錄
參考文獻
 

詳細資料

  • ISBN:9787568924757
  • 規格:平裝 / 504頁 / 32k / 13 x 19 x 2.52 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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