本格派義大利麵113

　　想品嘗美味的冬季小蕪菁，絕對不能錯過這一道

　　小蕪菁雞肉扁麵

　　材料（2人份）：
　　扁平麵………………………140g
　　奶油………………………… 20g
　　EXV橄欖油………………1大匙
　　大蒜（細末）……………1小匙
　　雞腿肉（切成一口大）……120g
　　小蕪菁………………………3顆
　　鮮奶油……………………100㏄
　　迷迭香．鹽．胡椒………各少許
　　帕瑪森起司（磨碎）………少許

　　作法
　　1將蕪菁要切成圓弧狀，葉子則切成2㎝長。
　　2水煮扁平麵（32頁）。
　　3在平底鍋中加熱奶油、橄欖油，用小火炒香大蒜後，加入雞肉、蕪菁拌炒，接著倒入鮮奶油，並放入迷迭香稍微熬煮一下。
　　4將蕪菁葉混入3中，用帕瑪森起司、鹽、胡椒調味後盛入容器內。

本書特色

　　義大利麵本身的味道單純，適合搭配各種配料，變化性相當高。但在家烹煮時，是否會覺得煮來煮去好像都是這幾種呢？

　　本書提供了113道美味的義大利麵，並依食材別和季節作分類，能享用到蘊含當季蔬菜鮮甜的義大利麵，例如春季的綠蘆筍半熟蛋貝殼麵、夏季的竹筴魚香草番茄醬義大利麵、秋季的秋茄鯷魚義大利麵、冬季的鰤魚白蘿蔔螺旋麵等，一定能滿足你的味蕾！

　　烹調方便、品嘗起來又十分美味的義大利麵，不管是當成平日的午晚餐，或是在家招待親友時，都是最適合的料理。跟著食譜動動手，在家就能料理出一盤色香味俱全的義大利麵！

作者簡介

松木一浩

　　「restaurant BIO-S」老闆兼主廚．農夫。1962年生於長崎縣。自飯店學校畢業後，便踏入飯店、餐廳服務的世界。主要擔任法國料理的服務員。90年赴法，在巴黎的Nikko de Paris工作。回國後，擔任惠比壽「Taillevent Robuchon」的第一外場領班。99年，開始致力於有機農業。結束農業進修後，於靜岡縣芝川町的菜田（3公頃）從事有機栽培。2007年，在靜岡縣富士宮市開了蔬菜熟菜店「Bio-Deli」。09年，在「bio-field 1,000 project」的發想下，於田中央開了「restaurant BIO-S」。