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食物的真相(改版)

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The Truth about Food

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內容簡介

  為什麼瘦子毫不忌口,你卻連喝水也會胖?因為好食物吃錯了也會出現大問題,本書是目前為止最龐大的食物健康研究書,並實際找來五百位測試者親身驗證,告訴你什麼是食物的真相,什麼是食物的假象,瞭解食物的真相,吃對了,身體才會好。

  益生菌和益菌生,哪個對好菌有利?如何在十天內強化你的消化系統?如何讓你的身體排除有毒物質?如何利用花椰菜抗癌?吃多卻不胖的訣竅?如何大嚼起司也不必擔心發胖?為什麼我們會暴飲暴食?如何讓小孩少吃一點?如何鼓勵小孩嘗試新食物?如何才能讓孩子頭好壯壯?如何讓孩子越吃越聰明?如何運用食物增加性慾?如何提高精蟲的質量?如何吸引異性?如何增加肌肉的爆發力?如何保持精力充沛?咖啡因能提神,還是增加負擔?如何減壓和提升記憶力?如何讓大腦保持年輕?如何挑選有益健康的酒?如何抗老防皺?喝水的原則是什麼?吃什麼可以保護眼睛視力?

  以上所有的問題,本書透過真實的人體實驗與科學研究,說明各類食物的真相,並且探討了食物對身體的影響,例如,只吃少量蔬菜、堅果和魚,就能降低膽固醇,每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等,瞭解了食物的真相,調整飲食習慣之後,就能擁有健康的生活。

本書特色

  ★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現!

  ★ 集合世界五十多名最具權威的營養專家與醫師,英美與歐洲最頂尖的醫學研究成果

作者簡介

姬爾.傅樂登斯密(Jill Fullerton-Smith)

  出生於紐西蘭,是位成功的得獎影片製作人,替倫敦BBC製作科學節目長達十年,其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。

譯者簡介

曾育慧

  雲林人,台大公衛學院健康政策與管理研究所博士候選人,研究興趣為國際衛生、貧窮與社會體系之間的關聯。課餘從事翻譯,作品包括諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、《危害孩子健康的6大環境毒素》、《藥廠黑幕》等十餘本譯著。

 

詳細資料

  • 叢書系列:商周養生館
  • 規格:平裝 / 312頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

你一定要知道的食物真相

為什麼你的好友食量驚人,卻能維持優雅結實的身材?為什麼妹妹隨便吃個三明治就飽,你大啖三道主菜之後還覺得不夠?到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好?性慾或生育力真的會受吃的食物影響嗎?兒子討厭吃青菜是因為他挑嘴,還是因為他的味蕾跟女兒不同?

這類問題的答案,全都可以在《食物的真相》裡找到。本書出自由我製作的同名電視節目,花了兩年的時間整理才得以付梓。電視節目共分六個單元,每單元的內容都對應上書中各個章節。

我們根據營養學頂尖學者的最新研究發現,還有專為節目策劃的原創性實驗結果,在節目中傳遞最真實的食物科學。合作伙伴包括來自二十幾國五十多名營養學家、醫師與專家,以及英、美與丹麥的研究中心與醫院。光是實驗,就有高達五百名的志工參與。

書中「不可不知」的資訊小方塊是由製作群精心設計,讓讀者能將書中科學概念實際應用到日常生活中。除了第五章是由運動營養學家珍.葛里芬(Jane Griffin)負責提供,其餘各章的「不可不知」皆由我們的醫學研究小組的同事撰寫,並且讓讀者嚐嚐我們實驗志工親身實驗過的食譜。

七年前我剛進BBC擔任科學節目的製作兼導播時,十分懾服於當時發現重大突破的分子生物學,這是一門探究身體內部運作的學科;我因此對科學與科學為人類生命可能帶來的改變產生一股熱情,促成這本書與節目的誕生。 製作節目的過程中,我對食物的態度逐漸產生轉變,會去思考吃下肚的東西對身體帶來的影響。我也開始計畫飲食,注意超市裡的食品標示。研究食物真的非常引人入勝,我希望讀到這本書的讀者—如果也正好有看電視節目的話—會跟我有一樣的感受。

食物是現今大家討論與爭辯的生活焦點。在雜誌、電視之外,我們也會去買書來看,要查更多資料還可以上網。不管是討論食品標示或是最新的名人減肥食譜,一整個禮拜不談食物或是相關新聞沒上頭條,機會簡直微乎其微。話說回來,我們一天三餐,一生當中幾乎每一天都要吃飯!除了維生之外,為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、解除壓力、增胖、減肥等各種不同理由,我們都要吃。 人與食物的關係在古早時代比現在單純許多:吃東西是為了活命,生活的重心就放在攸關生死的重大任務—找食物上。目前開發中國家還存在這種情況,但西方世界大部分人距離家不遠處就有超級市場,裡面陳列的新商品琳瑯滿目,貨品來自世界各角落,我們的選擇之多目不暇給,我們對食物的認識之廣也無庸置疑,但依然不禁要問,到底哪裡出了問題:為什麼我們還是無法保持健康?

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